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Bei einer 4-kg-Gans macht das also etwa gute 2 Stunden Garzeit (geschlossen) + eine Stunde offen unter Wenden/ Begießen im Bräter. Also liebe Mutti´s, ich bin überwältigt von euren vielen Tipps und sehr dankbar. Werde den nächsten Braten im Ofen schmoren lassen schön lange und langsam mit Geduld... Und es stimmt - ich muß erst das Gefühl dafür bekommen!!! Ich danke euch herzlich und sag´euch dann, wie der nächste geworden ist!!! Mutti´s, ihr seid klasse!!!! Das ist lieb von Dir, wuscheli! Ciao Elisabeth Mein Schwager, Koch von Beruf, riet mir auch zum Backofen. Also auf der Platte anbraten und dan mit Deckel in den vorgeheizten Backofen geben. Je langsamer er da "gebacken" wird, desto besser. Also zwischen 140 und 160 Grad, aber nicht mehr. Zwischendurch mal nachschauen und mit dem entstandenen Bratensaft begießen. Die Zeit richtet sich nach der Größe des Bratens. Im Durchschnitt reichen 2 Stunden aus. Hardox – harter und zäher Stahl bei 350-700 HBW. 2, 5 sind meist besser. Guten Appetit und gutes Gelingen. Lanonna Ein wenig hängt das ganze ja auch noch vom Fleisch ab, welches man braten will.
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Danke. Also Braten - ich lass lieber etwas länger drin - also 2 bis drei Stunden - bei Schwein nicht so lange wie bei Rind oder Lamm. Mein Tipp ist: Geduld haben, so ein Braten ist wie ein kleines Kind Er will langsam das Licht der Welt erblicken - und wenn nicht nach zwei Stunden, dann eben nach drei. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass in den Kochbüchern zu kurze Schmorzeiten angegeben werden. Klar, man kann mit Thermometern kochen, aber irgendwie hab ich das nie gemacht, einfach eine Sache von Erfahrung - mach und du wirst sehen der nächste wird noch besser Also... Braten mache ich nach Grundrezept an (Einlegen und / oder würzen), brate das ganze Stück rundum an und lasse es dann in der abgedeckten Form (Bräter) im Backofen garen samt sämtlichen geschmacksgebenden Zutaten. Erst kurz vor dem Herausnehmen kommt die Alufolie (der Deckel des Bräters) ab, und es gibt nochmal Honigpinseln + volle Hitze rundum für eine krosse Haut / Kruste. Hart und zahia. 2/3 Garzeit / 1/3 Grillzeit (während letzterer kräftig mit Fond beschöpfen).
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