Kleine Sektflaschen Hochzeit
Für das Mango-Püree: * 1 richtig reife Mango * 1 Zitrone (Abrieb + Saft) * 1 Vanilleschote * 50 g Kokosflocken (für die Deko) Die Zubereitung der Kokos Panna Cotta: Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch und Zucker köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Battida de Coco bzw. den Rum unterrühren. Die Limettenschale abreiben, dann den Saft auspressen und ebenfalls zu der Kokosmilch geben. Die eingeweichte Gelatine (Packungsanweisung) in die noch warme Masse geben (keinesfalls mehr aufkochen) und Rühren bis sich die Gelatine vollkommen aufgelöst hat. Die Kokos Panna Cotta in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Wenn die Kokosmilch vollkommen abgekühlt ist und beginnt zu gelieren, die inzwischen steif geschlagene Sahne unterheben und alles in Förmchen verteilen. Etwa 3-4 Stunden kalt stellen. Für das Püree die Hälfte der Mango schälen, klein schneiden und im Mixer pürieren. Die Vanilleschote einritzen und auskratzen, Zitronensaft und -Abrieb in das Fruchtpüree einarbeiten, erhitzen und mit wenig Zucker etwas köcheln lassen.
Rainers Dessert im "Perfekten Dinner" Das perfekte Dinner: Panna Cotta mit Mangopüree und kandierten Orangenfilets - Rainers Dessert für Personen Sahne 500 ml Mascarpone 250 g Vanille 2 Stange Zucker braun 50 g Mango 1 Stk. Zitrone Orangen 2 Stk. Orangensaft 200 ml Zucker Schwierigkeitsgrad 2 Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Preiskategorie € kj (kcal) 1083, 656 (259) Eiweiß 1. 72g Kohlehydrate 13. 42g Fett 22. 24g Panna Cotta: 1 500 g Sahne Zusammen mit der Vanille und ca 50 g Zucker zum kochen bringen und unter rühren 15 min leicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und ca. 150 g Mascapone unter rühren unterschlagen und langsam Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann die eingeweichte Gelatine unterrühren und vollständig auflösen lassen. In die Töpfchen, die vorher mit Butter und ein wenig Zucker eingepinselt wurden, einfüllen und mehrere Stunden kühl stellen. Mangopüree: Mango schälen und klein schneiden, anschließend pürieren und etwas Zitrone nach Geschmack beifügen. Bei Bedarf etwas Zucker einrühren.
Aus kochen & genießen 12/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Vanilleschote haselnussgroßes Stück Ingwer Dose(n) (400 g) Kokosmilch 3 EL brauner Zucker 100 g Schlagsahne 5 Blatt Gelatine (ca. 500 g) kleine, reife Mango Bio-Limette geröstete Kokoschips zum Verzieren Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Ingwer schälen, fein hacken. Kokosmilch, Zucker, Sahne, Ingwer, Vanillemark und -schote aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, ca. 1 Stunde abkühlen lassen 2. Gelatine ausdrücken und nach ca. 10 Minuten in der Kokosmilch auflösen. Vanilleschote entfernen. Masse in 8 kleine Gläser (à ca. 140 ml Inhalt) füllen, ca. 3 Stunden kalt stellen 3. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Limette halbieren und auspressen. Limettensaft und Mango fein pürieren, Limettenschale unterrühren. Mangopüree auf dem Panna Cotta anrichten, evtl.
Zutaten 4 Blatt Gelatine 400 ml Kokosmilch ungesüßt 2 – 3 EL Zucker 50 ml Kokoslikör 1 Mango wahlweise aus der Dose o. ä. Früchte 2 EL Honig oder Zucker bei frischen Früchten Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen Kokosmilch mit Zucker ca. 5 Min. köcheln lassen. Likör unterrühren Gelatine ausdrücken und einrühren, Milch in Schälchen füllen und kühl stellen Früchte mit Honig pürieren Pannacotta stürzen mit der Fruchtsoße anrichten und dekorieren