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Unser Facebook-Post zum Nährwertvergleich von Linsen und Rinderhackfleisch hat für einige kontroverse Diskussionen gesorgt. Danke für die vielen, meist konstruktiven Kommentare! In diesem Artikel möchten wir die Möglichkeit nutzen, etwas ausführlicher auf die genannten Kritikpunkte einzugehen. Generelles zum Vergleich Da immer wieder der Vorwurf laut wurde, die verwendeten Werte seien falsch: Die Nährwertangaben in dieser Grafik stammen aus der offiziellen Nährwerttabelle der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). 8 Rezepte zu Linsen - Fleisch | GuteKueche.at. Sollten wider Erwarten Werte nicht stimmen und dies eindeutig belegt werden können, bitten wir darum, die DGE zu kontaktieren. Des Weiteren wurde bemängelt, dass wir getrocknete Linsen mit einem wasserreichen Lebensmittel wie Rinderhackfleisch vergleichen und 100 g gekochte Linsen eine andere, reduzierte Menge an Nährstoffen besitzen als die gleiche Menge getrockneter Linsen. Wir hatten dabei folgenden Gedanken: Im Alltag kauft man beide unverarbeiteten Produkte meist in genau jener Form ein und die Angabe von jeweils 100 g ist eine übliche Verzehrsmenge.
Der Vorschlag, die getrockneten Linsen mit Trockenfleisch zu vergleichen, erschien uns nicht zielführend: Trockenfleisch wird meist als kleiner Snack weit unter 100 g und nicht als Bestandteil einer Hauptmahlzeit verzehrt. Außerdem ist Rinderhackfleisch ein Lebensmittel, das im Gegensatz zu getrocknetem Fleisch häufig verzehrt wird. Die Werte von vorgekochten Linsen sind anders als die von getrockneten Linsen – aber überlegt man bezüglich der Nährwerte, ob man eine Hackfleisch- oder eine Linsenbolognese frisch zubereitet, kann man mit den von uns genutzten Zahlen der DGE gut arbeiten. Kritikpunkte bezüglich einzelner Nährstoffe Protein Einer der häufigsten Kritikpunkte war, dass die Grafik nicht auf die Frage nach der biologischen Wertigkeit, also der Verfügbarkeit des Proteins in beiden Lebensmitteln, eingeht. Fest steht tatsächlich: Pflanzliche Proteine sind generell schlechter verdaulich als tierliche. Linsen mit fleisch film. Deshalb wird diskutiert, die Empfehlung von 0, 8 g pro kg Körpergewicht bei überwiegend oder rein pflanzlicher Proteinzufuhr auf 1, 0 g pro kg zu erhöhen.
Unser Fazit Wir hoffen, mit dieser Erklärung zu unserer Grafik einen tieferen Einblick in die Faktenlage gegeben zu haben. Natürlich ist eine solche Darstellung recht plakativ, sie soll aber vermitteln: Pflanzliche Lebensmittel sind gesund und schneiden in vielen Aspekten besser ab als Tierprodukte. Die Liste der Punkte, in denen Linsen vor Hackfleisch liegen, hätten wir noch um gesättigte Fettsäuren, Folsäure und Ballaststoffe ausweiten können. Linsen mit fleisch von. Eine der häufigsten Fragen zum Bild war, ob und wie sich Linsen denn grillen ließen. Dies beantworten wir gerne mit diesem Linsen-Burger-Rezept. Zu guter Letzt sei noch auf diesen Kommentar unter unserem Bild hingewiesen: »Die wichtigste Wertigkeit ist für mich der Tierschutz«.
Ein köstliches Rezept für den Herbst. Die Steinpilz-Linsen passen auch zu kurz gebratenem Wild. Das Rezept ist für 4 Personen berechnet. Zubereitung Die Linsen in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (ca. 20 Minuten), abgießen und beiseite stellen. Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel pellen und würfeln, die Pilze mit einer Bürste reinigen und in kleine Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Linsen gegen Fleisch: Was ist besser? • Albert Schweitzer Stiftung. Den Speck in Olivenöl auslassen, die Zwiebelwürfel dazu geben und bei kleiner Hitze etwas dünsten. Dann die Pilze dazu geben und anbraten, bis sie gar sind. Dann mit Rotwein ablöschen, Wein etwas einkochen lassen. Die Linsen dazu geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen. Die Linsen schmecken noch aromatischer, wenn 10 g getrocknete Steinpilze (in lauwarmen Wasser eingeweicht, klein geschnitten) hinzu gefügt werden. Schweinefilet 2 Schweinefilets à ca. 350 g 1 EL Butter 2 EL Olivenöl 2 Bund glatte Petersilie (je nach Geschmack gemischt mit anderen frischen Kräutern), fein gehackt 2 EL kräftiger, flüssiger Honig (z.