Kleine Sektflaschen Hochzeit
Einleitung In den meisten Rouladen-Rezepten steht, daß man die fertig gewickelten Rollen in heißem Fett rundherum scharf anbraten soll. Das ist erstens ziemlich viel Arbeit, und zweitens spritzt und bruzzelt das kräftig, da kann man dann gleich mal den Herd saubermachen. Das ist aber gar nicht wirklich notwendig, nach der traditionellen Österreichisch-Ungarischen Methode à blanc geschmort werden die Rouladen auch ohne Anbraten zart, und auch die Sauce gelingt bestens ohne Schweinerei auf dem Herd. À blanc heißt wörtlich "weiß gekocht", aber keine Bange, das wird nicht lätschert, durch das sanfte lange Schmoren verbinden sich die Aromen aufs Feinste, und es entsteht ein herrlich vollmundiger Geschmack. Handgemalte Illustration: rouladen Zutaten Für 4 Portionen: 4 schöne grosse Scheiben Rinderrouladen, ca. 200 g Speck oder Bacon in dünnen Scheiben, Senf, Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß und rosen scharf, evtl. etwas Thymian, 4 Zwiebeln, 3 El. Rouladen ohne anbraten in d. Öl oder Butterschmalz zum Anbraten, 1 Tasse fein gewürfelte Suppengemüse (Möhrchen, Lauch, Sellerie), 3 El.
✔️ZUTATEN: •150 ml Rotwein •evtl. Steinpilze, getrocknete, vorher in Wasser eingeweicht •500 g Roulade(n) vom Rind in feine Streifen geschnitten •evtl. Speisestärke •evtl. Sahne •2 Gewürzgurke(n), gewürfelt •2 Esslöffel Senf •750 ml Brühe •4 Zwiebel(n), in dünne Halbmonde geschnitten •200 g Bacon, gewürfelt •Öl •Salz •Pfeffer ✔️ZUBEREITUNG: Zuerst die Rouladenstreifen portionsweise im heißen Öl anbraten und aus dem Topf nehmen. Nächstes geben Sie den Bacon in den Topf und ihn anschmurgeln lassen. Rouladen im römertopf ohne anbraten. Danach die Zwiebeln dazu geben und das Ganze ein bisschen anbraten lassen. Danach die Rouladenstreifen wieder dazu geben und das Ganze mit dem Rotwein und kann mann der Brühe ablöschen. Nun die Gewürzgurken und eventuell die eingeweichten Steinpilze mit der Flüssigkeit🥘 dazu geben. Den Senf einrühren und kann man jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze bei kleiner Flamme🔥 schmurgeln lassen bis das Fleisch weich ist. Das Ganze eventuell mit ein wenig Speisestärke andicken und man muss mit Sahne verfeinern.
Tipp für Singles: Rouladen mit Sauce sind ganz ideal zum Einfrieren geeignet und lassen sich bestens im Microwave auftauen. Sonderangebot abpassen, ganze Portion machen und den Rest portionsweise in den Gefrierer, für feine schnelle Abendessen.
Dazu schmecken Spätzle, Salzkartoffeln, Nudeln oder einfach eine Scheibe Brot und wer mag Rotkohl. Wenn Kinder mitessen, können Sie den Rotwein auch weglassen und diesen durch Brühe ersetzen. Guten Appetit🍽️
Anschließend die Pfanne (aus Sicherheitsgründen ohne Plastikgriff) bei 130 Grad in den Ofen stellen und die Rouladen für ca. 8-10 Minuten fertig garen. Parallel Kartoffeln würfeln, Blumenkohl in Scheiben schneiden und zusammen in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, mit frisch geriebener Muskatnuss, weißem Pfeffer und Salz würzen, die Butter dazugeben und alles stampfen und umrühren. Rouladen ohne anbraten in florence. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und kurz warm stellen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen, die Zwiebeln mit etwas Mehl bestäuben, verrühren und dann mit Wildfond und Sahne aufgießen, die restlichen Preiselbeeren dazugeben und etwas einkochen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Stampf auf Tellern anrichten, Roulade vom Garn befreien, dazu geben, mit Sauce beträufeln und mit den restlichen Preiselbeeren und dem Thymian garnieren. Guten Appetit!
Den Römertopf mit dem Deckel schließen und auf einem Backofenrost in den kalten Backofen schieben (unterste Schiene). Die Backofentemperatur auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) stellen und die Rouladen ca. 1 ½ Stunden garen. Falls die Soße anschließend nicht die gewünschte Konsistenz hat, den Soßenansatz durch ein Sieb geben und in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit dem Wasser in einer Tasse anrühren und in die heiße Soße rühren. Einfach und köstlich: Björns Lieblingsküche - Rezepte - Verbraucher - WDR. Die Petersilie aus dem Bund Suppengemüse waschen, trocken schütteln und fein hacken. Rouladen anrichten, mit der Soße überziehen und mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Klöße. Hierzu passen unsere Schmorkartoffeln aus dem Römertopf Rezept Video Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren