Kleine Sektflaschen Hochzeit
Rosenkohl und ich sind dicke Freunde, schon seit ich denken kann, aber daran scheiden sich ja bekanntlich die Geister. Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn, glaube ich. Ich mochte Rosenkohl schon immer, was ja besonders als Kind eher ungewöhnlich ist. Daran hat sich bis heute auch nix geändert, Problem ist aber: der Lieblingsmensch mag ihn nicht. Er isst ihn höchstens unter Zwang und das muß ja auch nicht sein. Ich nutze daher jede Gelegenheit, die sich mir bietet, mal Rosenkohl auf meinen Teller zu bekommen. Steht er im Restaurant auf der Speisekarte, ich bestelle ihn ganz bestimmt und ansonsten nutze ich es aus, wenn ich mal nur für mich allein koche und gerade Rosenkohl-Saison ist. Rosenkohl mit knoblauch und parmesan youtube. Da ich für mich alleine aber kein Riesenmenü mit Fleisch, Beilagen und allem Drum und Dran kochen will, habe ich mich in ein tolles Gericht verliebt, nämlich gerösteter Rosenkohl. Er wird ganz unkompliziert im Backofen geröstet, mit leckerer Balsamico-Reduktion karamellisiert und ganz kurz mit frischem Parmesan überbacken.
Oder es geht auch in einem Mörser mit Stößel, was zwar etwas Kraft benötigt, aber ein hervorragendes kräuterwürziges Basilikum Pesto ergibt. Im Mörser kann man auch ideal kleinere Mengen zubereiten, was in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab nicht so einfach ist, da man dort immer eine Mindestmenge benötigt. Dazu Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch mit wenig Öl im Mörser zerstampfen, Parmesankäse und nach und nach Öl hinzu geben, dabei alles ständig mit dem Stößel einarbeiten, bis ein geschmeidiges Basilikum Pesto entstanden ist. Das Basilikum Pesto nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer abwürzen, wobei man mit Salz in diesem Fall nicht zu sparsam sein sollte, da das Basilikum Pesto ja anschließend mit den heißen Teigwaren vermischt wird. Sollte man nicht ausreichend Basilikumblätter zur Hand haben, kann man die Kräutermenge noch mit etwas frischer Petersilie mischen. Marinierter & gratiniertet Knoblauch-Parmesan Rosenkohl – Grillke. Das Basilikum Pesto mit frisch gekochten Spaghetti oder schmalen Bandnudeln vermischen und in vorgewärmten Tellern heiß servieren.
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