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Schmeckt auch super ein wenig angefrohren! !
Zuerst die Himbeeren in eine Schale geben und auftauen lassen. Bei ungezuckerten Himbeeren etwas nachzuckern. (Ebenso darauf achten, dass die Himbeeren nicht zuviel Saft verlieren, ansonsten etwas davon abgießen). Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175°C vorheizen, denn der Biskuitteig ist zart und empfindlich und muss sofort im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Die Eier und den Puderzucker in eine Rührschüssel geben und 8-12 Minuten mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe rühren. Es entsteht eine schaumige, cremige Masse. Biskuitrolle mit Himbeeren - [ESSEN UND TRINKEN]. Dann das Mehl und das Backpulver vermischen und in die Masse sieben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eiercreme heben, damit der Biskuit locker und luftig bleibt. Wenn das Mehl mit der Crememasse vermischt ist, wird der Teig gleichmäßig auf das Backblech verteilt. In den Ofen schieben und ca. 10 Minuten gebacken, bis der Teig leicht braun ist. (Er darf nicht zu fest sein, da er sonst später beim Rollen bricht). Während der Teig backt, ein mit Zucker bestreutes Küchentuch bereitlegen, auf das der Biskuit gestürzt werden kann.
Danach muss er gut auskühlen. Ihr könnt den Biskuit auch schon einen Tag vorher backen! Schritt 2 Für die Himbeercreme gebt ihr die gefrorenen Himbeeren, den Zucker und den Vanillezucker in einen Topf und lasst alles 10 Minuten lang köcheln. Püriert die Himbeeren und streicht alles durch ein feines Sieb. Lasst das Püree dann auf Zimmertemperatur abkühlen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel verrührt ihr dann den Quark und die Himbeeren, sobald sie abgekühlt sind. Lasst vier Esslöffel des Pürees allerdings übrig. Hebt anschließend die Sahne unter. Weicht die Gelatine in kaltem Wasser fünf Minuten ein. Drückt sie gut aus und löst sie dann bei niedriger Temperatur in einem Topf auf. Gebt drei Esslöffel der Quarkcreme dazu, verrührt alles und schüttet das Gelatinegemisch anschließend zur ganzen Creme dazu. Die Gelatine muss nochmal gut untergerührt werden. Schritt 3 Schneidet bei eurem Biskuit die Backhaut oben ca. Biskuitrolle Mit Tk Himbeeren Rezepte | Chefkoch. 3mm dick ab. So habt ihr eine schön gleichmäßige Fläche.
Wenn ihr sie dann verwendet, habt ihr noch die volle Vitaminpower wie frisch vom Strauch oder Feld. Und im Winter können wir alle eine extra Portion Vitamine vertragen, oder? Wenn ihr die Beeren auftaut, sind sie schön weich und ihr könnt sie sehr gut pürieren. Das habe ich auch für diese Torte gemacht. Die Creme besteht nämlich aus Speisequark, Sahne, etwas Zucker und Himbeerpüree. Die Früchte schmecken auch püriert so lecker und geben der Creme eine wahnsinnig intensive Farbe. Biskuitschnitten mit Himbeeren Rezept | EAT SMARTER. Das Auge isst ja immer mit! Ich finde fruchtige Torten mit einer tollen Farbe ja immer gleich richtig zum Anbeißen! 🙂 Über die Creme habe ich euch ja nun schon etwas erzählt! Jede Torte braucht natürlich auch noch einen leckeren Boden. Bei dieser Himbeertorte habe ich mich für einen Wiener Biskuit entschieden. Grundlegend funktioniert er genauso, wie ein klassischer Biskuit, der meistens als Tortenboden verwendet wird. Das heißt es wird Eiweiß mit Zucker aufgeschlagen, die Eigelbe eingerührt und danach kommt noch Mehl dazu.
Diese Himbeermasse nun ohne lange zu Zögern mit der Schlagsahne, wiederum mit den Rührstäben zu einer luftigen Himbeersahne verrühren. Zum Füllen und Dekorieren: Die abgekühlte Biskuitrolle wieder vorsichtig entrollen. Die Himbeersahne gleichmäßig dick auf die Kuchenplatte streichen. Von unten beginnend mit den Händen zu einer Biskuitrolle aufrollen, dabei wieder so, dass das offene Ende der Rolle auf der unteren Seite liegt. Die ganze Rolle mit der zur Seite gestellten Schlagsahne bestreichen, mit gehackten Pistazien oder in der Pfanne ohne Fett angerösteten gehobelten Mandeln bestreuen. Auf diese Weise vorbereitet sollte die Biskuitrolle noch mindestens 2 Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank Zeit zum Durchkühlen bekommen. Kurz vor dem Servieren, kann man nach Wunsch die Biskuitrolle noch mit frischen Himbeeren belegen. Bei 12 Schnitten Biskuitrolle mit Himbeersahne enthalten 1 Stück ca. 250 kcal und ca. 16 g Fett