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Zutaten In Kollektionen Alternative Rezepte Schwierigkeitsgrad medium Arbeitszeit 40 Min Gesamtzeit 50 Min Portionen 4 Portionen ½ Bund Petersilie, (ca. 10 g), Blätter abgezupft 60 g Essiggurken, in Stücken (3 cm) 30 g Zwiebeln, halbiert 1 hartgekochtes Ei EL Kapern, eingelegt, abgetropft 250 g Sonnenblumenöl Ei TL Zitronensaft 2 TL Senf TL Salz Prisen Pfeffer 200 g Bier (hell) oder 200 g Mineralwasser, kohlensäurehaltig 150 g Mehl 1 ¼ TL Backpulver l Frittieröl 500 g Eglifilets ohne Haut, je nach Grösse längs halbiert Zitrone, in Schnitzen Nährwerte pro 1 Portionen Kalorien 4710 kJ / 1137 kcal Protein 31 g Kohlenhydrate Fett 97 g
Fischknusperli im Bierteig – Erfrischender Gurken-Zitronen-Dip, Sommersalat mit Himbeerdressing Rezept für 4 Personen Zubereitung Zutaten Fischknusperli im Bierteig 600 g Fischfilets mit Haut (Egli, Felchen oder Zander) Salz, Pfeffer ½ Zitrone, Saft Mehl zum Bestäuben 200 g Weissmehl 3 dl dunkles Bier 1 EL Rapsöl ½ TL Backpulver ½ EL Salz Öl zum Frittieren Zubereitung Fischknusperli im Bierteig Fischfilets mit Haut in gleich grosse Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Für den Bierteig alle Zutaten (ab 200 g Weissmehl) zu einem glatten Teig rühren. Inzwischen das Frittieröl 4–5 cm hoch in eine Pfanne geben und auf ca. Fischknusperli | petri-heil.ch | Dein Schweizer Fischereimagazin. 170 Grad erhitzen. Fischstücke grosszügig mit Mehl stäuben, durch den Bierteig ziehen und portionenweise in das heisse Öl geben. Auf beiden Seiten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschliessend die Knusperli mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen und danach im Ofen bei 80 Grad (Ober-/Unterhitze) warmstellen.
Zutaten TARTAR-SAUCE 2 Essiggurken, in kleinen Würfeln 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1 hart gekochtes Ei, fein gehackt 3 EL gemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Dill, fein gehackt 50 g Mayonnaise 200 g Crème fraîche Salz, Pfeffer FISCH 600 g Fischfilets, z. B. Egli oder Felchen 1–2 TL Zitronensaft TEIG 120 g Mehl ½ TL Salz Wenig Pfeffer Ca. 2 dl Weisswein 3 Eiweiss, steif geschlagen Wenig Mehl 1–2 L Frittieröl GARNITUR 1 Handvoll Rucola 2 Bio-Zitronen, in Schnitzen Zubereitung Alle Zutaten verrühren, würzen. Sauce zugedeckt kühl stellen. Filets würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Fischknusperli im Bierteig mit Kräuterdip. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Mit dem Wein anrühren, zugedeckt 20–30 Minuten quellen lassen. Kurz vor dem Frittieren Eiweiss steif schlagen, unter den Teig ziehen. Die Fischfilets mit wenig Mehl bestäuben, portionenweise durch den Teig ziehen und im auf 180 °C heissen Frittieröl je ca. 5 Minuten goldgelb frittieren, auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen, warm stellen. Rucola auf Tellern anrichten, Knusperli darauf verteilen, mit Zitrone garnieren.
Bei geschlossener Backofentüre verlieren die Fische ihre Knusprigkeit. Tipp: Dazu passt Crème frâiche oder Quark mit Gurken und Kräutern vermischt.
back to top Bierteig (Ausbackteig) Zutaten 1 Portion Teig Menge Zutaten 150 g Mehl ½ TL Salz 1, 5 dl Bier, Süssmost oder Wasser 2 Eigelb 1 TL Öl 2 Eiweiss 1 Prise Salz Alle Zutaten für den Teig vorbereiten. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Bier, Süssmost oder Wasser mit Eigelb und Öl verquirlen. Zum Mehl giessen. Alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen. Apfelküchlein: Der Teig reicht für ca. 5 Äpfel, in ca. 1 cm dicken Scheiben. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.