Kleine Sektflaschen Hochzeit
Das Rezept für diesen Low-Carb-Schokoladenkuchen ist das Ergebnis eines Experiments mit Erythrit und Mandelmehl. Der Kuchen ist durchaus essbar. Manche finden ihn sogar ausgesprochen wohlschmeckend. Mandelmehl, Butter und Schokolade machen den Kuchen wuchtig, was man mit reichlich ungesüßter Sahne ausgleichen kann. Joghurt selber-Macher? Wenn Joghurt dein Ding ist, dann könnte dieser Artikel über stromlose Joghurtbereitung interessant für dich sein. Falls Du einen guten Joghurt-Starter suchst, habe ich hier eine heiße Empfehlung. Ebenfalls interessant Erythrit und Mandelmehl Mandelmehl ist teil- oder vollentöltes Puder üblicherweise aus den Pressrückständen der Mandelölgewinnung. Es ist trocken und staubig-pudrig, hat ein hohes Quellvermögen und ist nach der Öffnung nur wenige Monate halbar. Mandelmehl ist nicht zu verwechseln mit den bekannteren gemahlenen Mandeln, welche im Supermarkt üblicherweise in 100 g-Packungen verkauft werden. Im Internet werden diese gemahlenen Mandeln oft unter der Bezeichnung Mandelmehl verkauft.
Backen ohne Zucker, geht das? Auch noch ohne Mehl? Ja, das geht. Und wie das geht, kalorienreduziert und ohne Kariesgefahr, gesüßt mit Erythrit und Stevia Schokolade. Erythrit ist ein gesunder Zuckerersatzstoff ohne Kalorien, der gut zum Backen geeignet ist und wie Zucker schmeckt. Stevia Schokolade ist zuckerfrei gesüßt mit den Glycosiden der Stevia-Pflanze. Backen ohne Zucker: Schoko – Beerentorte Zutatenliste Eine Springform (26-28 cm Durchmesser) Für den Boden 100 Gramm Stevia Schokolade Zartbitter 125 Gramm gemahlene Haselnüsse 5 Eier 130 Gramm Erythrit Für die Füllung 400 Gramm Mascarpone 130 Gramm Xucker Puderzucker oder Sukrin Melis 250 Milliliter Sahne Für den Belag 500 Gramm rote Beeren ( z. B. Himbeeren, Erdbeeren) 3 Esslöffel Erythrit 250 ml Wasser oder Beerensaft 1 Päckchen roter Tortenguss Zunächst den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten. Für den Boden die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und das Eigelb mit dem Erythrit gut verrühren.
Die Haselnüsse unter die geschmolzene Schokolade rühren. Den Eischnee in die Eigelb-Erythritmasse unterheben und dann die Nussschokoladenmasse vorsichtig dazugeben. Diesen Teig in die Springform geben und etwa 40 Minuten backen lassen. Derweil für die Füllung Mascarpone und Sukrin Melis verrühren. Die Sahne steif schlagen und dazugeben. Diese Füllung auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Für den Belag den Tortenguss mit Flüssigkeit und Erythrit nach Anweisung auf dem Päckchen zubereiten. Die Beeren auf die Füllung geben und den Guss gleichmässig auftragen. Etwa 3 Stunden kaltstellen und dann die Torte ohne Zucker und Mehl genießen. Beim Backen ohne Zucker hast du mit Erythritol bei dieser Torte etwa 800 Kalorien eingespart und den Kariesbakterien ein Schnäppchen geschlagen. Alternativ kannst du statt Erythrit Xylit verwenden. Da Xylit eine höhere Süßkraft hat als Erythrit benötigst du statt 130 Gramm Erythrit 100 Gramm Xylit.
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Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden. Die Karotte raspeln und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Eier und Erythrit vermixen. Dann Mandel- und Kokosmehl sowie Backpulver, Salz und Lebkuchengewürz zufügen. Geschmolzene Butter und geraspelte Karotte unterheben und alles noch einmal vermengen. Den Teig in die Kuchenform geben und in den Backofen stellen. 30-35 Minuten backen. Fertige Kuchenstücke mit Sahne und Zimt garnieren. Hier habe ich noch ein schnelles Low Carb Kuchen-Rezept für dich: About Ich bin Greta und wohne im schönen Bonn. Auf meinem Food Blog koche und backe ich für euch, mache Produkttests und analysiere Kosmetikartikel.
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Neben der groben (gewolften) Hausmacher Leberwurst bieten die meisten Metzger auch eine "einfache" feine Leberwurst sowie häufig eine Kalbfleischleberwurst im Golddarm an. Die Bezeichnung "einfache" Leberwurst beschreibt nicht die Rezeptur, sondern zeigt, dass ausschließlich gutes Schweinefleisch und Schweineleber verwendet werden. Die nach EU-Verordnungen als Kalbfleischleberwurst bezeichnete Sorte enthält dagegen bis zu 15% Jungrind- oder Kalbfleisch sowie einen Anteil an Rinds- oder Kalbsleber. Sie gilt daher als besonders hochwertig und wird zur Unterscheidung in einen Goldfoliendarm abgefüllt. Bei den feinen Varianten werden die vorgegarten Zutaten gewolft und anschließend, manchmal mit Zugabe von Sahne, fein gekuttert. Nach Abfüllung und Abkühlung im Wasserbad wird sie im Kaltrauchverfahren mild geräuchert. Aufbewahrung / Haltbarkeit: Leberwurst sollte möglichst frisch gegessen werden. Um das feine Leberaroma zu erhalten, sollte Leberwurst gut verpackt im Kühlschrank bei ca. + 5° C gelagert werden und spätestens nach 3 – 5 Tagen aufgebraucht sein.
Die gute Sybille hat mir mit ihrer aktuellen Lebermania einen Flausen in den Kopf gesetzt. Das heißt, eigentlich hatte sich dieser Flausen schon vor längerer Zeit eingenistet. Selber Leberwurst machen, davon träume ich nämlich schon lange. Und nun ist es endlich soweit. Zuletzt präsentierte Sybille eine piekefeine Hühnerleberpastete, die mir sowas von den Mund gewässert hat. Der Entschluss musste nicht lange reifen, im Laufe des vergangenen Freitags stand fest: so etwas möchte ich nun auch machen! Leberwurst machen ist nicht schwer Also um kurz nach 15 Uhr Feierabend gemacht und zum Metzger des Vertrauens gedüst. Für den Anfang, die Wurst-Premiere sozusagen, wollte ich keine Extrawurst machen, nicht so was Exquisites wie Sybille. Nein, eine ganz hundsgewöhnliche Hausmacher Leberwurst sollte es werden. Nach kurzem Spickeln im Internet wusste ich: Frisch muss die Leber sein, und ihr Anteil soll etwa 25% betragen. Und mindestens 50% Fett, also muss genügend Bauchspeck hinein, mit Schwarte.
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Zutaten Für 4–5 Gläser: 150 g Zwiebeln 30 g Butter 1 Pr. Zucker 750 g Schweinebauch 350 g Schweineleber (etwas mehr, da ein Teil beim Zerkleinern hängen bleibt und 250 g benötigt werden) 150 g Gemüsebrühe 22 g Salz 4 g Majoran, getrocknet und gerebelt 4 g Pfeffer (schwarz), gemahlen 3 g Muskat, gemahlen 1 Zehe Knoblauch 1, 5 g Piment, gemahlen 1 g Nelke, gemahlen 15 g Senf 4–5 Gläser zum Befüllen Zubereitung Die Schweineleber in die Thermo-Küchenmaschine geben und für 20 Sek. bei höchster Stufe fein zerkleinern. Anschließend 250 g der zerkleinerten Leber in eine Schüssel abwiegen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Thermo-Küchenmaschine vor dem nächsten Schritt gut reinigen. Zwiebeln und Knoblauch in die Thermo-Küchenmaschine geben und alles für 5 Sek. fein zerkleinern. Die Butter und Zucker hinzufügen und für 5 Min. bei 100 °C andünsten, bis die Zwiebeln eine goldbraune Farbe haben. Den Schweinebauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Gemüsebrühe in die Thermo-Küchenmaschine geben und anschließend für 20 Min.