Kleine Sektflaschen Hochzeit
Dabei wird es (egal, ob selbst gekocht oder aus der Dose) dick und geleeartig. Die Viskosität ist lediglich ein grober Anhaltspunkt für die Stärke des Aquafaba. Aquafaba kann gekühlt, zimmerwarm oder warm verarbeitet werden, je nach den Angaben im Rezept, und entfaltet bei jeder Temperatur seine Wirkung. Als Eiweißersatz kann Aquafaba im Verhältnis von 2 Esslöffel Aquafaba für 1 Eiweiß verwendet werden; da es sich in verschiedenen Rezepten unterschiedlich verhält, gilt diese Gleichung allerdings nicht für alle Anwendungen. Aquafaba ahmt zwar einige Funktionen von Ei nach (etwa Schaumbildung oder Emulgierung), für andere ist es jedoch kein geeigneter Ersatz (etwa Gerinnung oder Aufgehenlassen). Wo gibt es noch Wasser in Dosen?. VEGANE REZEPTE MIT AQUAFABA Zsu Dever zeigt in ihrem Kochbuch (AT Verlag) in 80 Rezepten, auf welch vielfältige Art sich Aquafaba zum Kochen und Backen verwenden lässt: Es kann Eiweiß ersetzen, um luftige Mousse, zartes Baiser oder delikate Macarons herzustellen, dient als pflanzliches Binde- und Andickmittel, als Emulgator, Konsistenz- und Volumengeber.
Rezepte mit braunen Linsen – Suppe, Eintopf & Co. Kochen war noch nie so einfach: Dose auf, Wasser abgießen und schon fängt der Linsen-Koch-Spaß an. Und Linsen kann man schließlich das ganze Jahr über in seine Kreationen integrieren. An kalten Wintertagen wärmen wir uns mit einer warmen türkischen Linsensuppe, einem indischen Linsen-Dal oder einer thailändischen Linsen-Kokos-Suppe. Wenn es dann aber wieder heißt Sonnenbrille auf und ab an den See dann schnappen wir uns ein Einmachglas und befüllen es mit selbstgemachten Linsen-Falafel, Bratlingen und einem arabischen Linsensalat. Und zum Dippen nehmen wir uns aus der Vorratskammer einen Auberginen-Aufstrich mit – lecker! Linsen als Fleisch-Alternative Das weniger Fleisch essen, fällt Dir manchmal schwer, weil es da noch die leckere Lasagne, Bolognese und Burger gibt? Wasser aus der dose 10. Auf den ersten Blick scheint es für Dich vielleicht unmöglich, auf Hackfleisch zu verzichten. Es braucht aber nur das erste richtige Rezept mit leckerem Linsen-Hack, schon bist Du überzeugt und die Fleischtheke gerät schnell in Vergessenheit.
Es war die Entdeckung, auf die viele Veganer nur gewartet hatten und sie verbreitete sich wie ein Lauffeuer: Aus dem Kochwasser von Kichererbsen lässt sich schnell und umkompliert veganer Eischnee (Aquafaba) herstellen, mit dem man wunderbare vegane Baisers, Marshmallows, Macarons, Butter und Kuchen backen kann. Jetzt ist das erste vegane Aquafaba-Kochbuch erschienen – prall gefüllt mit 80 bunt gemischten Rezepten aus Kichererbsenwasser. Ball Corporation: Wasser mit Aroma aus der Dose. Zsu Dever hat in " Vegane Rezepte mit Aquafaba " (AT Verlag) eine erstaunliche Vielfalt an veganen Rezepten aus Kichererbsenwasser zusammengestellt: von Butter, Käse, Mayonaise, über Donuts, Waffeln, Marshmallows, Puffreisriegel, Zitronenbaisertorte, Eis bis hin zu Omeletts, Quiche, Schnitzel, Hackbraten und Brioche. Ihre Begeisterung für Aquafaba ist ansteckend. Wer hätte gedacht, dass sich aus einem Nebenprodukt der pflanzlichen Küche so tolle Rezepte kreieren lassen? Die Rezepte sind leicht verständlich, übersichtlich strukturiert und die schönen Fotos machen Lust, sich direkt an den Backofen zu begeben.
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