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Cliff Hämmerle (* 1969) ist ein deutscher Koch. Inhaltsverzeichnis 1 Werdegang 2 Auszeichnungen 3 Weblinks 4 Einzelnachweise Werdegang [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Cliff Hämmerle begann seine Kochlehre 1987 bei Rudi Kubig in der Winzerstube in Saarbrücken. Nach weiteren Stationen, unter anderem bei Margarethe Bacher im Restaurant "Hostellerie Bacher" in Neunkirchen (Saar) von 1991–1992, wechselte er 1992 zum Schweizerhof in Lenzerheide im Kanton Graubünden. Im Jahr 1993 stieg er in das Familienunternehmen ein und ist seit 1995 Inhaber des Restaurant "Hämmerle's" in Webenheim (Blieskastel). Dort betreibt er die zwei Restaurants Landgenuss und Barrique [1]. Das Barrique wurde im Jahr 2012 erstmals mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. Im Februar 2016 startete Cliff Hämmerle zusammen mit Verena Sierra und dem ehemaligen Fußballspieler Michael Koch als Fernsehkoch mit der Sendung Mit Herz am Herd [2], einer Produktion des SR Fernsehen. [3] Im Jahr 2015 war er einer der Autoren des Buches "Gudd gess deluxe" mit klassischen saarländischen Gerichten, die er zeitgemäss abwandelte.
[3] Zudem moderiert sie gemeinsam mit Sternekoch Cliff Hämmerle die Kochsendung Mit Herz am Herd, die auch im SWR Fernsehen und auf 3sat ausgestrahlt wird. [4] Zu der Sendung sind bereits zwei Kochbücher erschienen. [5] Seit 2020 verkörpert Sierra ferner die Saarlodris -Mama. [6] Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Steckbrief auf Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Wenn man ein guter Moderator sein will, muss man "echt" sein ( Memento vom 27. Dezember 2015 im Internet Archive). Website der Saarbrücker Zeitung, abgerufen am 12. November 2009. ↑ Saarländischer Rundfunk: Wir im Saarland - Saar nur! 18. Februar 2022, abgerufen am 20. Februar 2022. ↑ Saarländischer Rundfunk: SR Mediathek:: Übersicht: Sellemols. 25. November 2015, abgerufen am 20. Februar 2022. ↑ Saarländischer Rundfunk: Mit Herz am Herd. 25. September 2017, abgerufen am 20. Februar 2022. ↑ Mit Herz am Herd - Hämmerle, Cliff; Etspüler, Andrea - Hugendubel Fachinformationen. Abgerufen am 20. Februar 2022.
Im Bild: Saar-Sternekoch Cliff Hämmerle. Archivfoto: BeckerBredel "Mit Herz am Herd": Zweites Kochbuch von Cliff Hämmerle erschienen Ab sofort ist in den Buchläden des Landes das zweite Kochbuch von Cliff Hämmerle und "SR"-Redaktionsleiterin Andrea Etspüler erhältlich – für rund 25 Euro. Der Titel: "Mit Herz am Herd". Nach Senderangaben hatte die erste Ausgabe der Rezeptsammlung einen großen Erfolg erzielen können. Daher sei es immer wieder zu Anfragen beim "SR" sowie in Buchhandlungen gekommen, wann es denn ein neues Buch gebe. Doch auf was dürfen sich die Leser:innen der zweiten Ausgabe von "Mit Herz am Herd" freuen? Gemacht sei es zum " Schmökern und Nachschlagen von Gerichten und Rezepten und natürlich zum Nachkochen für 'die Famill dahemm'", wird "SR"-Intendant Martin Grasmück in dem Rundfunkbericht zitiert. Bei den Rezepten handele es sich um typisch saarländische Gerichte "nach moderner Machart ". Saar-Sternekoch Hämmerle dazu: "Ich habe alle meine neuen Lieblingsrezepte gesammelt, getestet und sowohl für die neue Kochreihe als auch fürs neue Buch mit meinen Tipps fürs Publikum zubereitet".
Zur Sendernavigation Zur Suche Zum Seitenmenü Zum Inhalt ARD-Logo Saarländischer Rundfunk-Logo 15. 04. 2022 ∙ Mit Herz am Herd ∙ SR Ab 0 Diesmal kochen Cliff Hämmerle und seine Schüler Verena Sierra und Michel Koch für "Mit Herz am Herd" in ihrer Freiluft-Küche am Niederwürzbacher Weiher. Sie bereiten ein französisches Gericht zu: Es gibt Crêpes mit Orangensauce und einem selbstgemachten Pralineneis. Bild: Quelle: Sender Saarländischer Rundfunk-Logo Video verfügbar: bis 16. 2023 ∙ 16:15 Uhr
Kochen mit Weitblick - das nimmt Sternekoch Cliff Hämmerle in dieser Folge von "Mit Herz am Herd" doppelt ernst: Schauplatz der Sendung ist der Schaumbergturm in Tholey. Vor atemberaubender Kulisse bereiten Hämmerle und seine Koch-Lehrlinge Verena Sierra und Michel Koch Schinkennudeln mit Kopfsalat zu. Die Zutaten sind lecker und simpel, das Gericht einfach, aber sehr köstlich. Selbstverständlich gibt sich Sternekoch Hämmerle nicht mit Fertigprodukten zufrieden: Seine Nudeln macht er frisch, sie kommen nicht aus der Tüte. Cliffs Tipps: Etwas Natursprudel und ein Esslöffel Quark machen den Teig locker und mit einem Pizza-Roller lassen sich daraus wunderbar fix die Nudeln schneiden. Unter dem Motto "Daheim und draußen" wird im SR Fernsehen der Herd angeschmissen. Es geht es quer durchs Saarland - hin zu den Erzeugern, hin zu den regionalen Produkten. Immer im Gepäck: die Outdoorküche. An der runden Kochinsel entstehen in lockerer und rustikaler Atmosphäre leckere, regionale Gerichte unter den strengen Augen des Sternekochs
In der aktuellen Ausgabe unserer Sendung gibt es nicht weniger als einen Topf "voller Urlaub", wie Sternekoch Cliff Hämmere seinen Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch vor der malerischen Kulisse des Bostalsees verspricht: Moules & Frites in Weißweinsud gegart mit frittierten Kartoffeln und einem raffinierten Dip aus Safran und Mayonnaise mit einer Prise Piment d´Espelette. Als Frischetest für die Meerestiere dient eine Schüssel mit Wasser, in die die Muscheln gegeben werden: Geöffnete Schalentiere, die oben schwimmen, sind nicht mehr gut, diese auf keinen Fall mehr verwenden, auch Tiere mit zerbrochenen Schalen sollten sicherheitshalber aussortiert werden! Cliffs Tipp für die "Fritten": Die Kartoffelstücke sollten in Salzwasser 5 min köcheln, danach abtrocknen und abkühlen lassen, dann bei ca. 150° in der Fritteuse vorfrittieren und erst kurz vor dem Servieren nochmals bei 170° goldgelb fertig backen. Vorteil des Verfahrens: Die Oberfläche der Frites wird rau, dadurch vergrößert sich der "Knusperfaktor".
Verena Sierra (geborene Schneider; * 30. September 1978) ist eine deutsche Radiomoderatorin, Fernsehmoderatorin und Redakteurin. Leben [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Sierra ist im Saarland aufgewachsen und studierte Hispanistik und Amerikanistik an der Universität des Saarlandes und am Hillsdale College in Michigan. Radio [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Sie begann ihre Karriere 1999 mit dem Start des Senders Unser Ding und moderierte dort u. a. die Morningshow "Die Schöne und das Freak". [1] Nach einem fließenden hausinternen Wechsel zu SR 1 Europawelle, wo sie u. a. am Nachmittag zu hören war, moderiert sie dort von Anfang 2007 bis Juni 2011 "Der Morgen im Saarland" mit Christian Balser als eines von zwei Früh-Teams. Seit 2012 moderiert sie von Montag bis Freitag den Vormittag und den Mittag auf SR 1. Fernsehen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Bis 2018 moderierte Sierra das Saarlandwetter im SR Fernsehen. Aktuell ist sie Moderatorin der Vorabend Sendung Wir im Saarland [2] und der Sendung "Sellemols".
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