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In dem Funktionsnetz "Weizenqualität" zeigt der Verband (Bild) die wichtigsten Parameter mit ihren vielfältigen Abhängigkeiten. Von den Inhaltsstoffen her betrachtet gibt es die "eine" Qualität laut Verband deutscher Mühlen nicht. Die festgelegten Grenzen sind letzten Endes immer auch abhängig von den Anforderungen der abnehmenden Händler und Mühlen.
besitzen.
Rückläufige Proteingehalte Mehrjährige, bundesweite Versuchsergebnisse des "Netzwerks Düngung", einem Gemeinschaftsprojekt von Züchtern, Agrarhandel und Düngemittelherstellern, zeigen laut der Firma die Konsequenzen. Danach dürften mit der Düngereform zunächst weniger die Erträge, als vielmehr die Proteingehalte zurückgehen – im Mittel der Jahre und Orte um ca. 0, 6% absolut. Dazu Sven Böse: "Dies gilt vor allem für Anbauregionen und Jahre mit hoher Ertragserwartung, dann also, wenn auch in der Vergangenheit die Rohproteingehalte schon häufig eher knapp ausfielen. B weizen qualität scale. " Anbauempfehlung Laut der Saaten-Union kommt es jetzt auf eine hohe N-Effizienz der Weizensorten an, und da gibt es beträchtliche Sortenunterschiede. Die beste Stickstoffverwertung unter den verbreiteten Sorten habe die Sorte Lemmy, wirbt das Unternehmen für sein Produkt. Sie kombiniere als einzige hohe Erträge (7) mit hohen Rohproteinwerten (6). Ähnliches gelte für die Sorten Nordkap und Achim, die ebenfalls mit vergleichsweise hohen Kornproteinerträgen punkten.
Im FiBL Versuchsnetz (Tabelle 1) mit 7 Versuchsbetrieben und 8 Sorten konnten sich die durchschnittlichen Proteinwerte seit 2016 gegenüber der Periode 2010-2015 um 0. 7% verbessern. Der Feuchtklebergehalt stieg in der gleichen Periode sogar um 2. 8% auf durchschnittlich 30. 3% an. Als guter Wert strebt die Industrie den Wert von 29% Feuchtkleber an. Das sind sehr hohe Werte, auch aus internationaler Sicht gibt es kaum ein Land, das höhere Werte aufweist. Normalerweise korreliert der Ertrag negativ mit dem Proteingehalt, d. je höher der Ertrag desto tiefer der Proteinwert. In der Züchtung wird davon ausgegangen, dass Sorten mit 1 Prozent mehr Protein einen um 5% tieferen Ertrag haben. DSV | Deutsche Saatveredelung AG. Auf die jährliche Auswertung der Sortenversuche stimmt diese Aussage. Topsorten mit hohen Proteingehalten haben ein bis zu 20% tieferes Ertragspotential als Futterweizensorten. Bei der Gesamtauswertung über alle Jahre fällt aber auf, dass in den letzten 4 Jahren sowohl die Erträge als auch die Protein- und Feuchtklebergehalte höher ausgefallen als in der Vorperiode.
In den vergangenen Jahren entsprach die europäische (insbesondere die französische) Produktion auf vielen ausländischen Märkten nicht den Anforderungen und wurde durch Weizen anderer Herkunft ersetzt. Marokko Spanien Italien Ägypten Protein-Gehalt 11. 5% 10-12% 11. 5-12% 11%
Über Secobra Die SECOBRA Saatzucht GmbH ist die deutsche Tochter des französischen Züchterhauses SECOBRA Recherches SAS. Unser züchterischer Schwerpunkt sind Weizen- und Gerstensorten zur Herbst- und Frühjahrsaussaat. "Wege entstehen dadurch, dass man sie geht. Qualität beim Weizen: Darauf kommt es an | agrarheute.com. " (Franz Kafka) Vertrieb Max-Planck-Str. 3 85716 Unterschleißheim E-Mail: Öko-Zertifizierung / Unternehmens-ID: DE-BY-037-89172-BD DE-ÖKO-037 Kontakt SECOBRA Saatzucht GmbH Feldkirchen 3 85368 Moosburg an der Isar Telefon: +49 (0)8761 72955 0 E-Mail:
Rohproteingehalt (in% TM) Weizen Roggen niedrig 10, 5 8, 0 mittel 12, 5 hoch 16, 5 14, 5 2. Fallzahl nach der Methode Hagberg-Perten Die Höhe der Fallzahl von Weizen und Roggen wird vor allem durch die Witterung im Reife- und Erntezeitraum bestimmt. Durch Auswuchs entstehen niedrige Fallzahlwerte. Mittlere Fallzahlen ergeben die besten Gebäckqualitäten. Die Fallzahlmethode wird zur Qualitätsbestimmung von Schrot, Mehl und anderen stärkehaltigen Produkten angewandt. Aus ihr lassen sich Rückschlüsse auf den Polymerisationsgrad der Inhaltsstoffe, auf den enzymatischen Zustand der Probe, auf das zu erwartende Backvolumen und auf den Auswuchsgrad ziehen. Dieses viskosimetrische Meßverfahren basiert auf einer schnellen Verkleisterung der Inhaltsstoffe (7g Schrot/25 ml Wasser). Eine zerkleinerte Probe wird in einer Glasröhre in einem kochenden Wasserbad 60 s gerührt. Nachdem er ausgeklinkt wird, wird die Sinkgeschwindigkeit des Rührers gemessen. Weichweizen ist eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Diese hängt ab von der Aktivität der Amylasen, die den Kleister verflüssigen.
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