Kleine Sektflaschen Hochzeit
Petersilien-Kartoffelstampf: 4. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und beides in nicht zu große Würfel schneiden. Zuerst in gut gesalzenem Wasser ca. 5 Min. die Petersilienwurzel-Würfel kochen (brauchen etwas länger als die Kartoffeln) und dann die Kartoffelwürfel zugeben und alles zusammen weich garen. Das Wasser gut abgießen, die Butter zufügen und alles mit einem Stampfer (nicht Pürierstab oder Handmixer! )so zerstampfen, bis eine weiche Masse mit kleinen Stückchen entstanden ist. Dann mit Hilfe eines Schneebesens per Hand einen guten Schuss Sahne einrühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gebeizter Rinderschmorbraten - Böfflamott von dieter_sedlaczek | Chefkoch. 5. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Dann kann es mit der Soße und dem Stampf angerichtet, mit etwas grob gehackter Petersilie garniert und genossen werden............ a guat'n............ 6. Der Name Böfflamott stammt vom französischen Boef à la mode und wurde etwas "verulkt" abgewandelt.
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in einen großen Gefrierbeutel geben. Rotwein, abgezogene und geviertelte Zwiebel, geputztes und gewürfeltes Suppengrün, abgezogene geviertelte Knoblauchzehe, Lorbeerblätter und Pfeffer verrühren und zum Fleisch geben. Den Beutel verschließen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einem ofenfesten Schmortopf im heißen Butterschmalz ringsherum kräftig braun anbraten. Tomatenmark zugeben und andünsten. Die Marinade mit dem Gemüse zugießen, mit Salz würzen und aufkochen. Das Fleisch mit den Baconscheiben belegen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren. Böfflamott französischer rinderschmorbraten im. Inzwischen Gemüse putzen und eventuell in Stücke schneiden. Brühe zum Fleisch gießen. Fleisch aus dem Topf heben und den Schmorsud durch ein Sieb gießen. Fleisch, Schmorsud und das vorbereitete Gemüse wieder in den Topf geben und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten garen.
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Fleisch trockentupfen und für 3 – 4 Tage in die Beize legen, im Kühlschrank in einer Schüssel zugedeckt aufbewahren, mehrmals wenden (das Fleisch muss immer bedeckt sein) 2. Fleisch aus der Beize nehmen und mit Küchenkrepp abtrocknen 3. Beize durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen (NICHT wegschütten!!! ) und die Gewürze, sowie Zwiebel/Knoblauch entsorgen 4. Einen Topf erhitzen und den Butter hineingeben, das Fleisch von allen Seiten gut braun anbraten 5. Fleisch herausnehmen und ebenfalls Zwiebeln, Sellerie und Karotten gut anbraten 6. 2 EL Zucker und Tomatenmark hinzugeben, das Gemüse darin weiter kurz anbraten, dann mit ca. 100 ml Rotwein und der Hälfte der Beizflüssigkeit ablöschen, je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen 7. Fleisch wieder hineingeben 8. Amor&Kartoffelsack: Altbayrisches Böfflamott aus dem Kochtopf. Eine halbe Stunde auf mittlerer Temperatur köcheln lassen, wobei der Deckel einen Spalt offen bleibt 9. dann den Deckel auf den Topf geben und nochmals zweieinhalb bis drei Stunden weiter leicht köcheln lassen, Fleisch etwa alle halbe Stunde mit 1 - 2 EL Wein bzw. Beizflüssigkeit begießen 10.
Obwohl die Vorbereitungen und auch die Zubereitung für das bayerische Gericht französischen Ursprungs einige Zeit in Anspruch nehmen, kommt es in Bayern recht gern auf den Tisch. Und auch als Nichtbayer werden Sie schnell herausgefunden haben warum: Es schmeckt einfach sauguad!
D ie Spannung war beachtlich, als sich Anfang der Woche viele der bekanntesten Weinkritiker und -blogger in einem Saal im Kurhaus in Wiesbaden versammelten, um die weißen "Großen Gewächse" ("GGs") der Mitglieder des Verbandes deutscher Prädikatsweingüter (VDP) aus dem Jahrgang 2015 zu verkosten. Zwei Fragen standen im Vordergrund: Wie jedes Jahr wollten alle herausfinden, welche Gewächse in dieser Kategorie trockener Spitzenweine (jeweils aus einer Toplage) die besten sind. Aber dieses Mal kam etwas anderes hinzu: Ist 2015 in Deutschland nun ein wahrer Jahrhundertjahrgang, wie so oft behauptet, oder nicht? Jahrhundertjahrgang 2015: Die besten Weine. Klimawandel begünstigt deutsche Weine Im 19. und in den ersten zwei Dritteln des 20. Jahrhunderts besaßen Jahrhundertjahrgänge Seltenheitswert: 1893, 1921, 1949. Aber dann kam die Klimaerwärmung, und am kühlen nördlichen Rand der europäischen Weinbauzone, in Deutschland, brachte sie große Veränderungen. Und so unangenehm der Klimawandel in vielerlei Hinsicht ist: Tatsächlich ist Deutschland unter den klassischen Anbaugebieten dessen großer Gewinner.
Weiterlesen Glühwein ist nicht gleich Glühwein 08. 2017 DEUTSCHLAND (Mainz) – Beim Bummel über die Weihnachtsmärkte darf für viele von uns ein Glühwein nicht fehlen. Er ist das Lieblingsgetränk in der Adventszeit. Doch Glühwein ist nicht gleich Glühwein. Es gibt erhebliche Qualitätsunterschiede. Weinjahrgang 2015 - Information & Weinempfehlungen. Weiterlesen Fruchtfliegen schaden dem Weingeschmack 03. 2017 SCHWEDEN (Uppsala) – Schon eine weibliche Fruchtfliege reicht aus, um den Geschmack einer ganzen Weinflasche zu verändern. Schuld daran sind ihre Hormone. Zum Glück sind diese dem Alkohol weit weniger zugetan als die Männchen. Weiterlesen
Anbei können Sie aktuelle Weine die schon von diesem Jahrgang erhältlich sind aussuchen.