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Der Aufbau der einzelnen Frucht gleicht der einer Mandel, nur wesentlich kleiner. Im September färbt sich die Haut des Fruchtfleisches rot und der Kern spaltet den vorderen Teil der Schale. Ab diesem Zeitpunkt sind die Pistazien erntereif. Handel werden rundliche und längliche Sorten unterschieden. Eine wichtige, aus dem Iran stammnende Sorte, ist die "Kerman". Iranische pistazien großhändler in usa. Die besten und teuersten Sorten stammen aus Italien: "Femminella" und "Minnulara", die für Wurstwaren, Kuchen und Eiscreme verwendet werden. Die Pistazie wurde schon vor mehreren tausend Jahren so sehr geschätzt, dass sich z. B. die Königin von Saba die gesamte Ernte Assyriens für sich und ihren Hof reservieren ließ.
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20. Februar 2020 Ein Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums sagt eine um 11% geringere globale Pistazien-Produktion für 2019/20 mit 694. 000 Tonnen vorher, da die USA und die Türkei in ein Jahr mit geringer Trageleistung in dem alternierenden Ertragszyklus eintreten, was eine kräftige Erholung in dem Iran mehr als aufwiegt. Infolge geringerer verfügbarer Mengen wird erwartet, dass der weltweite Konsum, der Handel und die zu Ende gehenden Bestände sinken. Bildquelle: Die EU-Produktion ist mit einer Zunahme um 7. 000 Tonnen auf 18. 000 Tonnen wegen Gewinnen in Spanien und Italien vorhergesagt. Wo der Konsum fast abgeflacht ist, sind die Importe mit einer Abnahme um 6. 000 Tonnen auf 95. Iranische pistazien großhändler unfi. 000 Tonnen vorhergesagt. Die USA liefern einen Großteil des Marktes, den zweitgrößten nach China. Die Produktion des Iran, die von der Iranischen Pistazien-Vereinigung berichtet wurde, ist nach dem Wetterschock des letzten Jahres, der den Ertrag um über 75% verringerte, mit einer Erholung auf 205. Obwohl die Lieferungen in den ersten Monaten des Handelsjahres langsam waren, wird erwartet, dass die Geschwindigkeit zu den Spitzenmärkten China, EU und Türkei zunimmt, was die Gesamtexporte auf 125.
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