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simpel 4, 15/5 (11) Eierlikör-Vanille-Kuchen im Glas für 6 - 8 Wurstgläser à 300 g 20 Min. simpel 4, 54/5 (33) Leberwurst im Glas mit der Küchenmaschine gemacht. 90 Min. simpel 4, 17/5 (4) Currywurst im Glas eingekocht, ca. 5 Gläser 30 Min. normal 4, 07/5 (27) Gekochte Zwiebel - Mettwurst im Glas Zwiebelmett oder gekochte Mettwurst 25 Min. simpel 4/5 (16) Knoblauchwurst im Glas 50 Min. normal 3, 8/5 (3) Latte macchiato von der Currywurst 20 Min. simpel 3, 75/5 (6) Kasselerleberwurst im Glas für Thermomix oder Küchenmaschine 120 Min. simpel 3, 33/5 (1) Feine Bratwurst im Glas ohne Pökelsalz/Zusatzstoffe 20 Min. Bratwurst Glas Rezepte | Chefkoch. simpel 3, 2/5 (8) Kaninchenwurst im Glas 60 Min. normal 3/5 (1) Zwiebelwurst im Glas 20 Min. normal 3/5 (2) Streichwurst im Glas nach Art von MK46149 angelehnt an Rezepte für Pfälzer Kartoffelwurst 30 Min. normal (0) Grünkohl mit Wurst im Glas einfach vorkochen und konservieren, ca. 3 Gläser 40 Min. normal (0) Kochwurst im Glas - Pfefferbrät Einfache Methode.
Ein Rezept von BodenheimerWurst Anzeige Bratwurst im Glas mit Schafskäse Diese eingekochte Bratwurst aus dem Glas ist sehr lange haltbar und eignet sich wunderbar als Brotbelag. Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch Du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen erlaubt). Die benötigten Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet. Knoblauch-Paprika Bratwurst selber machen – Wurstrezepte / Wurst selber machen, alles Schritt für Schritt erklärt. Bewerte das Rezept: 5 Sterne ( 2 Bewertungen) Portionen: 1 kg Das wird benötigt Hauptzutaten 500 g Mageres Rindfleisch (ohne Sehnen) 500 g Mettschulter (Fettanteil idealerweise zwischen 20-30%) 20 g Koch- oder Meersalz 250 g Schafskäse (gewürfelt, gerne auch mit Tomate und Basilikum) 2 Stk. Zwiebeln 8 g Senf 4 g Majoran 5 g Paprika, edelsüß 5 g Pfeffer (idealerweise Hausschlachterpfeffer) 1 Bund Petersilie (frisch) 2 g Schnittlauch (frisch) 2 g Knoblauchgranulat 8 g Maggi Würze Sonstiges Sturzgläser (z. B. 230ml, mit Schraubdeckel) Anleitung Das Fleisch in Streifen schneiden, würzen und durch die 4, 5mm-Scheibe wolfen. Das gewolfte Fleisch gründlich mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten, bis eine deutliche Bindung entsteht (es klebt an der Hand).
Guck Mal hier, noch ein paar Anregungen für dich... Klick. Gruß Daniel Räuchern und Wursten
1. -1 kg Schweinefleisch, 1 kg Rindfleisch und die 30 gr Schwarte kleinschneiden und durch den Fleischwolf drehen (2-3 mm Scheibe).... -Wasser und das Pökelsalz zugeben und gut mischen... 2. -die Masse mit Kutter--Küchenmaschine mit Schlagmesser!! gut zu einer feinen Masse schlagen 3. -den fetten Speck(es muss ungeräucherter sein!!! -oder Fettabschnitte)durch den Fleischwolf(3 mm Scheibe)... -mit dem obengenannten Schweine-und Rindfleisch "gut" vermischen und alle restlichen Gewürze rein 4. -restliches Schweinefleisch und Schweinebauch in kleine, max. 1cm, Würfel schneiden und dann vorsichtig unter die Masse heben 5. -Masse in kleine Gläser füllen und einkochen... -ACHTUNG! die Gläser nur bis 3/4 befüllen da sich die Wurst noch etwas ausdehnt 6. Bratwurst im glas rezept 4. WICHTIG!!! DIE OBENGENANNTEN MENGEN DER GEWÜRZE MÜSSEN MÖGLICHST GENAU EINGEHALTEN WERDEN! evtl Briefwaage verwenden 7. -die Personenzahl ist frei Gläser sind ja lange haltbar man kann auch alles alleine:-)
Hier vorsichtig sein, vor allem bei Salz und Pfeffer lieber erstmal etwas zurück behalten und b. B. nach dem abschmecken nachwürzen. Im Glas gibt es keine Kochverluste beim Geschmack. Wenn ich eine Messerspitze angebe meine ich eigentlich 1 Gramm, aber nicht alle haben eine so feine Waage. Die Masse gut mit den Gewürzen mischen. 7. Twist-off Gläser. Gläser und Deckel heiss ausspülen und trocken werden lassen. Den Fleischteig in die Gläser füllen. Bratwurst im glas rezept von. Das Glas darf nur zu 3/4 gefüllt sein und der obere Rand muss sauber bleibem.. Die Masse dehnt sich beim Einkochvorgang aus und sollte nicht "überkochen". Die Deckel aufschrauben. 8. Da ich einen Kombisteamer habe, ist das Einkochen einfach: 2 Stunden bei 100°C mit dem Einkochprogramm des Backofens (Dampf). Danach die Gläser langsam abkühlen lassen 9. Die Haltbarkeit beträgt ein halbes Jahr. Die Masse kann sporenbildende Botulismuskeime enthalten, die den Einkochvorgang als Sporen überleben! Lagert man sie zu lange, kann das zu einer lebensgefährdenden Lebensmittelvergiftung führen.
noch mehr Salz. Da muss echt viel Salz rein, hätte ich nicht gedacht… 2. ) andere Gewürze, evtl. sogar ein wenig was Süßes dazu, brauner Zucker oder auch einen Apfel 3. ) einen Teil der Zwiebeln werde ich vorher anbraten 4. ) Da muss mehr Fett rein! Entweder mehr Bauchspeck, oder ich habe etwas von "Wamme" gelesen, das ist das Fett unterhalb des Bauchspecks, was der Metzger sonst abschneidet und selber verwurstet. Grobe Bratwurst im Glas - wow | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Irgendwie ist mir meine Leberwurst zu trocken. 5. ) Die Konsistenz ist mir trotz 3mm Scheibe noch zu körnig. Ich werde die Leber nach dem Fleischwolf nochmal mit dem Mixer zu Brei verarbeiten und nur das Schweinefleisch als groben Anteil drin lassen. Das Fett versuche ich wie die Leber ganz fein zu bekommen. Wie immer freue ich mich auf Zuschriften, Rezepte, Hinweise, Tipps und auch gern eure Fotos! LG, Dennis (Der Selbermacher)
Das Fleisch und den Speck in fleischwolfgerechte Stücke schneiden. Nun anfrieren und durch den Fleischwolf drehen. Gewürze mischen. Knoblauchzehen schälen, pressen und untermischen oder Granulat nehmen. Nun das gewolfte Fleisch mit den Gewürzen und dem Eis abwechselnd in den Kutter geben. Bratwurst im glas rezept se. Blasenfrei in Gläser einfüllen (ich nehme Sturzgläser 250 ml). Deckel darauf geben. Bei 90 Grad kurz ankochen und dann bei 80 - 85 Grad weitere 90 Minuten einkochen, diese Zeit gilt erst bei Erreichen der Temperatur. Abkühlen lassen. Bis zum Verzehr 2 Wochen durchziehen lassen (wenn man das schafft). Hält 1 Jahr.