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Zutaten Für 4 Portionen 300 g weiße Zwiebeln Knoblauchzehen (klein) 120 Möhren 150 Staudensellerie 5 El Olivenöl 250 Rinderhackfleisch Schweinehackfleisch (am besten aus der Schweineschulter mit Schwarte) 20 Butter Salz Pfeffer ml trockener Weißwein 200 Rinderfond 3 Zweig Zweige Rosmarin 2 Lorbeerblätter Stiel Stiele glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch pellen und andrücken. Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Sellerie putzen, entfädeln und ebenfalls in 1 cm dicke Würfel schneiden. Weiße bolognese italienisch pasta. Öl in einem flachen Topf erhitzen, Hackfleisch darin bei nicht zu starker Hitze 3-4 Minuten braten, dabei öfter umrühren. Butter, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Möhren und Sellerie zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen und stark einkochen. Mit Fond auffüllen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 1:20-1:30 Stunden garen.
Die gekochten Nudeln dürfen keinesfalls abgeschreckt werden. Nach dem Abgießen werden sie in den Topf mit der Sauce gegeben und alles in traditioneller, italienischer Manier gut durchgeschwenkt, damit sich Nudeln und Soße perfekt verbinden. Wer möchte, kann das Gericht noch mit geriebenem Parmesan servieren. Buono Appetito. Werbung
Diese weiße, italienische Hackfleichsauce ist das Pendant zum roten Ragú alla Bolognese. Statt Tomaten und Rotwein kommen Sellerie, Karotten, weitere Kräuter und Gemüse, Speck (Pancetta) sowie Weißwein und Gemüsefond in den Topf. Tagliatelle al ragu bianco - weiße Bolognese - foodundglut.de. Bei uns wird auch gerne von der "weißen Bolognese" gesprochen. Die saftige, schmackhafte Soße kann zu verschiedenen Nudelsorten gereicht werden, traditionell wird sie meist mit Tagliatelle oder Penne serviert.
Macht es euch schön ♥ Nadine
6. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anschwitzen. 7. Jetzt die Hälfte der Kichererbsen sowie zwei EL gehackte Petersilie zugeben und mit 400 ml Gemüsefonds aufkochen. 8. Das ganze kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren, so dass eine cremige Sauce entsteht. Das ganze zur Seite stellen. 9. Jetzt in einer großen Pfanne 4 L Olivenöl erhitzen, darin die Möhren, den Sellerie, die restlichen. Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. 10. Nun das Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. 11. In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen. 12. Die restlichen Kichererbsen in die Pfanne geben, alles durchmischen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. 13. Alles mit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. 14. Kurz bevor die Nudeln fertig gekocht sind, wird die cremige Kichererbsensauce zum Hackfleisch in die Pfanne gegeben. Weiße bolognese italienisch for sale. 15. Die Nudeln zusammen mit 4 EL Nudelwasser in die Pfanne geben und alles vermischen.
Alles in einen Topf mit dem Öl geben und circa 5 Minuten anbraten und den fein gehackten Rosmarin dazugeben. Dann das Hack hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkrümeln, ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der gesamte Fleischsaft getrocknet ist. Dann den Wein hinzugeben und lassen Sie ihn auf großer Flamme vollständig einkochen, damit sich das Aroma aller Zutaten vermischt. Sobald der Alkohol vollständig verdampft ist, können Sie das Tomatenpüree hinzufügen. Dann die leere Flasche des Tomatenpürees mit Wasser füllen und die Hälfte des Wassers in den Topf mit der Sauce gießen. Weiße Bolognese Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und reduzieren dann auf sehr kleine Stufe und kochen den Sugo dann bei geschlossenem Deckel circa 3 Stunden. Immer wieder umrühren und das restliche Wasser nach und nach zugießen. Während der Kochzeit fügen Sie immer wieder etwas Milch hinzu, wie es Tradition ist, um den Geschmack der Tomate noch etwas abzumildern. Salz dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Das Endergebnis sollte ein trockener und gleichzeitig cremiger Sugo sein.