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Obst ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sowohl heimische Früchte, als auch exotische Früchte aus anderen Ländern enthalten ein breites Spektrum an Vitaminen und Mineralien, die für den menschlichen Organismus essentiell sind. Schon vor Jahrtausenden fingen die Menschen an Obst zu trocknen, da die erntefrische Frucht nicht das ganze Jahr verfügbar war. So konnten sie sich auch zu kalten Jahreszeiten mit wichtigen Vitaminen versorgen. Heutzutage steht uns frisches Obst das ganze Jahr über zur Verfügung. Trockenobst hat aber auch heute viele Vorteile für uns, der wichtigste ist wohl die Schonung der Umwelt durch nachhaltige Trocknung von Saison-Früchten. Gefriergetrocknete Früchte vs. sonnengetrocknete Früchte Die puren Früchte werden schonend gefroren. So werden ohne Zusätze der Originalgeschmack und wichtige Nährstoffe erhalten: 80% aller Vitamine und Mineralien bleiben in den gefriergetrockneten Früchten gespeichert. Den frisch geernteten Früchten wird im Vakuumverfahren das gespeicherte Wasser entzogen - so bekommen die gefriergetrockneten Früchte ihren besonders krossen Biss und werden lange haltbar, ohne Zusatz von künstlichen Konservierungsstoffen.
Gefriergetrocknete Früchte sind frei von Zusätzen, also immer ungeschwefelt und ölfrei. Gefriergetrocknete Früchte haben eine höhere Nährstoffdichte. Durch den geringeren Wassergehalt liegen die wertvollen Vitalstoffe in höherer Konzentration vor. Das gilt jedoch auch für den Fruchtzucker. Wie sieht's mit frischen Früchten aus? Nichts ist so gesund wie vollständig gereifte Früchte, die frisch vom Strauch oder Baum kommen. In dieser natürlichen Form liefern sie die meisten gesunden Inhaltsstoffe. Trotzdem schneiden die Früchte, die Wir im Laden kaufen, beim Nährwertvergleich oft schlechter ab als getrocknetes Obst. Denn für den langen Weg durch Großhandel und Co, werden vor allem Früchte, die nicht regional wachsen, unreif geerntet. Ihre Vitamine und Mineralien haben sich dann noch nicht vollständig entfaltet. Dieser unterentwickelte Vitalstoffgehalt sinkt durch die Lagerung weiter. Wie oben erwähnt, setzt bei Früchten direkt nach der Ernte ein natürlicher Degenerationsprozess ein. So gehen täglich Vitamine verloren, egal ob Ihr das Obst bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Es ist erwähnenswert, dass diese Technologie ermöglicht, den Geschmack und das Aroma des Produkts vollständig zu erhalten. Die Form von Obst und Gemüse bleibt sogar in 90% erhalten. Dadurch bleiben die ästhetischen Werte erhalten, und wie wir wissen – das Auge isst mit! Die Gefriertrocknung gilt als eine der perfektesten und modernsten Konservierungsmethoden. Für wen? Das Gefriertrocknungsverfahren kann für Obst, Gemüse, Fleisch und sogar ganze Fertiggerichte eingesetzt werden. Gefriergetrocknete Produkte behalten etwa 6-10% ihres ursprünglichen Gewichts. Deshalb sind sie bequem zu transportieren. Heutzutage nehmen viele Sportler, vor allem Extremsportler, gefriergetrocknete Lebensmittel mit. Es belastet das Gepäck nicht und ist bequem in der Anwendung. Es liefert Nährwerte und Energie. Trotz der veränderten Form des Produkts werden die Inhaltsstoffe vom Körper perfekt aufgenommen und sind Teil einer ausgewogenen Ernährung. Gefriergetrocknete Lebensmittel gehören aufgrund der Kosten des Produktionsprozesses zu einer teureren Kategorie von Produkten.
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