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Zutaten 300 g Mehl ½ TL Backpulver 310 g Zucker 1 Prise(n) Salz 1 Ei(er) 250 g Butter oder Margarine 200 g Marzipan – Rohmasse 2 EL Weinbrand 400 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Crème fraîche 2 Pkt. Vanillezucker 200 g Kuvertüre, halbbitter Fett fürs Blech Zubereitung Mehl, Backpulver, 60 g Zucker, Salz, Ei und 125 g kaltes Fett in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen rasch zum glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Marzipan auf der groben Seite einer Haushaltsreibe direkt in eine Schüssel reiben. Weinbrand und gemahlene Nüsse zugeben. 125 g Fett in einem Topf schmelzen. Saftige nussecken mit marzipan 2020. Creme fraiche, 250 g Zucker und Vanillinzucker unterrühren und einmal aufkochen. Masse über die Nüsse gießen und alles gut vermengen. Ein Backblech (ca. 35 mal 40cm) fetten. Mürbeteig darauf ausrollen. Teig mit den Händen an die Ränder und in die Ecken schieben und andrücken. Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C / Umluft:150°C / Gas:Stufe2) auf der 2.
Die Badener lassen die Konfitüre weg und ersetzen diese mit Marzipan. Gute Entscheidung, wie ich finde. Noch mehr typisch deutsche Küche findet ihr bei den Rezepten meiner Mitreisenden. (Visited 561 times, 2 visits today)
Zutaten für 32 Portionen: 300 g Mehl ½ TL Backpulver 310 g Zucker 1 Prise(n) Salz 1 Ei(er) 250 g Butter oder Margarine 200 g Marzipan – Rohmasse 2 EL Weinbrand 400 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Crème fraîche 2 Pkt. Vanillezucker Kuvertüre, halbbitter Fett fürs Blech Verfasser: Elli K. Mehl, Backpulver, 60 g Zucker, Salz, Ei und 125 g kaltes Fett in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen rasch zum glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Marzipan auf der groben Seite einer Haushaltsreibe direkt in eine Schüssel reiben. Weinbrand und gemahlene Nüsse zugeben. 125 g Fett in einem Topf schmelzen. Creme fraiche, 250 g Zucker und Vanillinzucker unterrühren und einmal aufkochen. Saftige nussecken mit marzipan meaning. Masse über die Nüsse gießen und alles gut vermengen. Ein Backblech (ca. 35 mal 40cm) fetten. Mürbeteig darauf ausrollen. Teig mit den Händen an die Ränder und in die Ecken schieben und andrücken. Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig streichen.
Heute fängt der letzte Monat des Jahres an und unsere kulinarische Weltreise für dieses Jahr endet in Deutschland. Nachdem wir letzten Monat noch im warmen Marokko waren und Kofta Kebab, Baghrir und gegrilltes Hähnchen gegessen haben, beginnt es diesen Monat weihnachtlich bei mir. Es geht nach Baden zum Nussecken backen. Badische Nussecken? Badische Nussecken - ein Klassiker mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Zugegeben, die Nussecke stammt eigentlich aus Franken, genauer gesagt aus Nürnberg. Bereits 1700 ist die erste Nussecke erwähnt. Sie entstand ursprünglich, weil es an Zutaten zum "richtigen" Backen mangelte. Also entschied sich der Nürnberger Wilhelmus Branntwein ein Gebäck aus Mehl und Nüssen zu kreieren (zumindest hält sich dieses Gerücht hartnäckig). Damals noch mit wenig Zucker gebacken, denn der war teuer, ist die erste urkundliche Erwähnung der Nussecke in Bamberg 1763, also immer noch in Bayern. Was unterscheidet die badische von der bayrischen Nussecke? Die Standard-Nussecke besteht aus einem Mürbeteigboden, darüber eine Lage Konfitüre und abschließend eine Schicht Nüsse.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C / Umluft:150°C / Gas:Stufe2) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Gebäck herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Dann in 16 Quadrate (ca. 8 mal 8 cm) schneiden. Diese diagonal in jeweils 2 Dreiecke halbieren. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Nussecken in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter gut trocknen lassen. Arbeitszeit: ca. 45 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Kalorien p. Saftige nussecken mit marzipan en. P. : ca. 287
Erst mit dem Knethaken einer Rührmaschine, danach mit den Händen gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühsclhrank legen. Das Marzipan in kleine Stückchen schneiden und direkt in ein Gefäß geben. Den Rum und die Nüsse über das Marzipan geben und gut vermengen. In einem kleinen Kochtopf nun die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und wer mag, Zimt zu der Butter geben und alles einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die heiße Butter-Masse nun über das Nuss-Marzipan-Gemisch gießen und alles sehr gut mit einem Löffel vermischen. Inzwischen den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pin auf Nussecken. Die Teigkugel aus dem Kühlschrank holen. Ein normales Backblech (ca. 35 x 40 cm) vorbereiten und am besten mit einem Stück Backpapier belegen. Den Teig nun auf dem Backpapier des Backblechs ausrollen (Ich nehme das Backpapier dann für die Zeit des Aursollens kurz wieder vom Blech und lege es samt Teig auf eine Arbeitsfläche.