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Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne weitere Fettzugabe goldbraun rösten, danach sofort aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Anchovis- oder Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden, unter den Kartoffelsalat mischen. Für die Salatsauce: Fettarme Salatcreme oder Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben. Saure Sahne hinzu fügen. Mit ein paar EL Gurkenflüssigkeit aus dem Glas verrühren. 1 – 2 TL Weinessig ebenfalls unterrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und über den Kartoffelsalat gießen und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Zum Servieren: Ein paar frische Salatblätter auf jeweils einen Teller legen. Pinienkerne unter den Kartoffelsalat heben und diesen eventuell nach persönlichem Geschmack nochmals etwas nachwürzen und etwas bergartig auf die Salatblätter geben. Mit fein geschnittenem Dill oder Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen. Tipp: Zusätzlich kann man nach Wunsch auch noch in Streifen geschnittenen Räucherlachs hinzu geben.
Eine Zwiebel abziehen. Zwiebel zerkleinern. Apfel zerkleinern Entkernen natürlich auch Ihr könnt die Schale abschälen, aber das würde ich nur machen, wenn der Kartoffelsalat übernachten und am nächsten Tag gegessen werden soll. Wenn der am gleichen Tag gegessen wird, lasse ich die Schale dran, wenn der Apfel generell knackig ist. 1 Esslöffel Senf 1 Schuss Rapsöl 200 Milliliter Brühe (selbst gemacht) Salz und Pfeffer zum Abschmecken und alles verrühren. Sehr leckerer Kartoffelsalat, zu allem wozu Ihr den gerne esst. Bratwurst, Bockwurst, Grillgut aller Art. Bei mir gab es Hähnchen dazu. Kann man machen, aber eben auch alles andere. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Rezepte für guten Kartoffelsalat kann man gar nicht genug haben. Deswegen gibt es hier noch eines. Die Kartoffeln hatte ich am Vorabend schon total ergebnisoffen als Pellkartoffeln gekocht und war dann am nächsten Tag froh, dass ich die schon gut durchgekühlt fertig zum Pellen bereit hatte. Zutaten: 750 Gramm Pellkartoffeln 1/2 Salatgurke 1 Schuss Weißweinessig 5 Esslöffel Rapsöl Salz Pfeffer 1/4 Bund Dill 1 Apfel 1 Zwiebel 200 Milliliter Brühe (anklicken) 1 Esslöffel Senf (anklicken) Die Kartoffel setze ich kalt mit Salzwasser auf und koche sie dann 18 Minuten lang. Dann Wasser abkippen und bis zum nächsten Abend auskühlen lassen. Ich weiß, Schwaben und Österreicher verarbeiten die lauwarm. Macht doch! Ich beschreibe meinen Istzustand und der ist gut ausgekühlt. Gurke erst in dünne Scheiben schneiden Scheiben in Streifen schneiden Die Streifen würfeln Die Gurkenwürfel kommen zu den dünn geschnittenen Pellkartoffeln in eine Salatschüssel Reihenfolge ist total egal. Dill hacken. Dill ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Schüssel streuen.
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