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Dieser Beitrag enthält Werbung, Verlinkungen und Affiliate Links* Wie wäre es mit diesem cremigen und super einfachen One Pot Blumenkohl Curry mit Hähnchen und Süßkartoffel? Hast du zufällig letzte Woche die Low Carb Challenge verfolgt? Ich wollte mich natürlich auch selber in dieser Woche Low Carb ernähren und so ist ganz nebenbei dieses leckere Rezept für das One Pot Blumenkohl Curry mit Hähnchen und Süßkartoffel entstanden. Mittlerweile muss ich wirklich zugeben, dass die Zufallsrezepte mir sehr viel besser gefallen als die geplanten Rezepte. Im Kühlschrank hatte ich vom Vortag noch 1 Blumenkohl und frisches Hähnchenbrustfilet, außerdem noch eine Süßkartoffel. Meine Überlegung, passt das alles zusammen? Und wenn ja, wie? Hähnchen anbraten, Blumenkohl kochen und dazu Süßkartoffelpüree. Hörte sich super an, war mir aber viel zu aufwendig. Dann schaute ich in meinen Vorrat und fand 1 Dose Bio Kokosmilch. Kurz entschlossen dachte ich, gut dann wird es ein One Pot Curry. Süßkartoffel blumenkohl curry noodles. Mal sehen, ob das schmeckt.
noch etwas schwarzen Pfeffer einrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Falls die Soße zu dünn ist, bei Bedarf Reis- oder Kokosmehl in kaltem Wasser anrühren und dem Gargut zufügen. Bon appetit! Rezept hier zum Ausdrucken Rezept und Fotos: Jochen Lotz
Ich hab dir heute ein ganz einfaches Rezept für mein liebstes Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch und Reis mitgebracht. Das vegane Curry ist wunderbar cremig und vollgepackt mit gesunden Zutaten. Und das Beste: das Rezept kommt mit nur fünf Zutaten aus, ist flott gemacht und erleichtert dir so den Alltag zwischen Homeoffice, Kinderbetreuung und dem ganzen anderen Wahnsinn. Worauf wartest du? Unbedingt ausprobieren! Mein Süßkartoffel-Curry ist absolut familientauglich. Selbst wenn die Kleinen keinen Brokkoli mögen, lässt sich dieser durch Blumenkohl ersetzen oder einfach rauspicken. Als Beilage passt Reis ganz gut oder du versuchst es mal mit meinem Low Carb Blumenkohlreis. Süßkartoffel blumenkohl curry oil. Die Vorbereitung macht tatsächlich ein bisschen Schnippel-Arbeit, der Rest ist aber ein Selbstläufer: Zuerst die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann den Brokkoli in Röschen teilen. Nun wird das Kokosöl in einer Pfanne erhitzt und die Currypaste eingerührt. Dann die Kokosmilch zugeben und das Ganze aufkochen.
15 – 17 Minuten weichkochen. Während dieser Zeit die frischen Tomaten enthäuten, zum Entfernen der Kerne und Tomatenflüssigkeit jede Tomate fest mit der Hand ausdrücken, danach das übrig gebliebene Tomatenfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Wenn die Süßkartoffeln weich genug sind, die Tomaten- und Apfelwürfel unter das Curry rühren und darin in ein paar weiteren Minuten sanft mitschmoren lassen. Die mitgekochten Kafir Limetten Blätter entfernen. Das Süßkartoffel Curry nach persönlichem Geschmack mit Salz, oder etwas heller Sojasauce, 1 TL Zucker und Gewürzen pikant abschmecken und mit frischem klein gezupftem Koriandergrün, Thaibasilikum oder glatter Petersilie bestreut, als köstliches vegetarisches Süßkartoffel Curry genießen. Nährwertangaben: 1 Portion vom Süßkartoffel Curry Rezept enthalten ca. Süßkartoffel blumenkohl curry soup. 390 kcal und ca. 19 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: >img src=" width="1" height="1" alt="">