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Fliederbeersuppe mit Grießklößen wie bei Oma: Das Rezept 07. 09. 2020 14:23 Fliederbeersuppe mit Grießklößen ist vielerorts ein echter Klassiker. Hier finden Sie das leckere Rezept für die Holundersuppe. Von August bis Oktober reifen die blauschwarzen Beeren des Schwarzen Holunders, sofern die kleinen weißen Blüten nicht im Mai zur Herstellung von leckerem Holunderblütensirup verwendet worden sind. Sind die frisch geernteten Beeren zu Saft verarbeitet, wird in Norddeutschland in vielen Küchen eine Fliederbeersuppe mit Grießklößchen und Äpfeln gekocht. Holunderbeersuppe mit Grießklößchen - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Aber nicht nur in Schleswig-Holstein, Mecklenburg und Hamburg ist die Holunder- oder auch Holunderbeersuppe eine echte Spezialität! Auch über die Landesgrenzen hinaus in Dänemark und Österreich wird die Fliederbeersuppe in Herbst und Winter gerne gegessen. Nicht zuletzt, weil sie ein echter Geheimtipp gegen Schnupfen und Erkältung ist. Im Norden wird die Suppe in der Regel mit Grießklößen serviert, die auch als Klüten oder Klümp bezeichnet werden.
Obst: Holunder, Apfel, Zitrone Kraut und Gewürz: Zimt
1. Für die Klößchen Vanilleschote längs halbieren. Milch mit Butter, Salz und Vanilleschote aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren zugeben und erhitzen, bis sich ein Kloß im Topf bildet. Auskühlen lassen. 2. Für die Suppe Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Fliederbeersaft mit Zucker, Apfelwürfeln, Zitronenschale, Zimtstange, Nelken und Salz zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten garen, so dass die Apfelwürfel noch bissfest sind. 3. Inzwischen Grieß mit Zucker und Eiern glatt verrühren. Mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen. In siedendem Wasser garen, bis sie an der Oberflüche schwimmen, dabei einmal wenden. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der heißen Suppe servieren. Wusstest du,...... dass in Norddeutschland die Beeren des Schwarzen Holunders auch Fliederbeeren genannt werden? Daher der Name dieser feinen Fruchtsuppe.... dass Holunder seit jeher als Heilmittel gegen Erkältungserscheinungen aller Art verwendet wird? Wenn du den Saft aus selbst gesammelten Holunderbeeren selbst machen möchtest, findest du hier eine Anleitung dafür.
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