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Schinken etc machen ohne Räuchern | Seite 2 | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Räuchern und Wursten Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Edit: nimm Stülpgläser, alles Andere ärgert Dich später nur... Kann ich keine ganz normalen Sammeln und nutzen? Schinken trocken pökeln mit Natursalz ohne räuchern | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de. Habe noch paar Gläser mit Leberwurst usw und wollte die Gläser nehmen wenn die leer sind Kann ich keine ganz normalen Sammeln und nutzen Klar, geht genauso, Du kannst halt die Masse nicht rausstürzen, sondern mußt sie mit Gabel, Messer oder Löffel aus dem Glas holen. Was aber gaaaanz wichtig ist, daß die Deckel unbeschädigt sind, sonst wird Dir der Inhalt schlecht Finde die 230iger eigentlich ganz gut weiß nur nicht ob sich die für den Bauch auch lohnen!
Schinken etc machen ohne Räuchern | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Räuchern und Wursten Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Schinken etc machen ohne Räuchern | Seite 5 | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. hi Leute, Jedesmal beim wichteln gibt es so lecker selbst gemachte Sachen. Aus diesem Grund möchte ich auch gerne mal paar Sachen machen wie Schinken, pastrami und was man sonst noch so alles selber machen kann GRÖSSTE Problem ich habe keine Möglichkeit zu räuchern also müsste es irgendwas sein wo man das Fleisch einlegt oder lufttrocknet! Wenn ihr coole Ideen/Rezepte/Tipps habt immer her damit Schenke etwas, was man trinken kann. Wenn du soweit bist, etwas leckeres zu machen, dann wirst du zum Helden.
Ist zwar eine Drecklerei, aber zum Testen reichen auch ein paar Schraubdeckelgläser, die Du dann in einem haushaltsüblichen Topf einkochen kannst. Ist die einfachste und schnellste Art. Für Leberwurst siehe @Falkenstadl, für Bauch oder Schulter brauchst nur ein scharfes Messer. Oma hat noch einen Fleischwolf! ca 40kg schwer das ding Sammel schon Gläser alle möglichen Größen! wegen einkochen muss ich mich dann noch mal schlau machen! Der Speck aus dem Glas ist ja wirklich simpel und NPS kommt eh bald die Tage Bei mir außer für die Lebenwurst nicht von Nöten (und da ich keinen Kutter habe hat hier ein Thermomix für herhalten müssen). (auch der Honig benötigt keinen Fleischwolf, aber Bienen) Schinkenfee ist schonmal ein Einstieg, denk daran, das Ergebnis ist Kochschinken und somit unegkühlt nur sehr begrenzt haltbar, nimm für den Luftgetrockneten nicht zu Dicke Stücke Fleisch, die trocknen viel schwieriger durch als Dünne. Schinken machen ohne räuchern in english. Viele Erfolg! Edit: nimm Stülpgläser, alles Andere ärgert Dich später nur... Räuchern und Wursten
Das mit dem Pökelsalz bekomm ich schon hin, und wenn ich irgendwoher die Zeit stehlen könnte, dann hab ich 2 Ölfässer, die nur drauf warten einer sinnvollen Verwendung zugeführt zu werden. Das Kleine könnte ich mir perfekt als "Räucherofen" vorstellen Ich wollte halt den Aufwand klein halten und möchte wirklich nur *wenig* Rauchgeschmack im Rinderschinken. Nach allem was ich bisher gelesen habe... und viel ist das nicht, weil da drüber explizit wenig geschrieben steht... ist das Fleisch wohl, solange es nicht schmiert, nicht stinkt und kein "richtiger" Schimmel ansetzt (der weiße Edelschimmel macht nix, das hab ich schon gelernt) gut. Eine "sensorische" Prüfung sollte also reichen um irgendwelchen üblen Konsequenzen weitgehend vorzubeugen. Schinken machen ohne räuchern die. Trocken-stinkt nicht-schmiert nicht-schimmelt nicht- sieht lecker aus-riecht lecker...... GO! Kann man das so halbwegs zusammenfassen? Das "Pökel" im Pökelsalz macht anscheinend viel aus, was die Bakterien angeht? Daher wohl auch Meersalz, wenn keine explizites Pökelsalz, weil im Meersalz von Natur aus etwas "Pökel" ist, soweit ich das verstanden habe.
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