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Information der Rhön GmbH und der Verwaltungen des UNESCO-Biosphärenreservats Rhön Schwarzwälder Schinken, Thüringer Rostbratwurst, Nordhessische Ahle Worscht – Produkte und Gerichte, die für eine bestimmte Region, einen besonderen Geschmack, ein spezielles Rezept und für Qualität stehen. Genauso bekannt könnte bald ein Produkt aus dem UNESCO-Biosphärenreservat Rhön werden: Metzgereien aus dem Netzwerk der Dachmarke Rhön arbeiten derzeit länderübergreifend an einem Schinken nach einheitlichen Qualitätsstandards. 1. Rhöner Schinken- und Destillationsmarkt – Am größten Dorfanger Hessens in Rasdorf – 29. September 2019 –. Ende Januar ist das Projekt gestartet: Betriebe in Bayern, Hessen und Thüringen haben erstmals Schweinefleisch mit der neuen Würzmischung gesalzen. Jetzt heißt es abwarten und reifen lassen. Geboren wurde die Idee in Rasdorf, wo im Jahr 2019 mit Tausenden Besucherinnen und Besuchern der erste Rhöner Schinken- und Destillationsmarkt stattfand. Die zweite Auflage im Jahr 2021 musste zwar coronabedingt ausfallen, Schinken- und Schnaps-Spezialitäten standen aber im September beim "Besonderen Feierabendmarkt" im Mittelpunkt – inklusive Prämierung ausgewählter einer anschließenden Feedback-Runde zum Feierabendmarkt mit den Brennereien und Metzgereien, dem Verein Rasdorfer GenussKultur e.
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Bei den neun Goldmedaillen-Gewinnern der Destillationsjury setzten sich nach der Publikumswertung die Rhöner Brenner-Königin Franziska Bischof-"die Brennerin" aus Wartmannsroth mit einem Sauerkirsch-Edelbrand und als Brenner-König das Brennerteam (Nina Lang, Gottfried Ickler und Florian Susemichel) der Schlitzer Korn- & Edelobstbrennerei mit dem alten Himbeer-Brand durch. Den qualitativen Hochgenuss rundeten Mitglieder der deutschen Fleischer Nationalmannschaft des DFV ab. Die Landessiegerin Hessen 2018 – Lara Schneider und Gina Benz – Landessiegerin Baden-Württemberg 2018 kreierten Köstlichkeiten mit und um den Schinken und Edelbränden, wie z. Lollis, Säckchen und Williams- Christ-Würstchen. Landmetzgerei Budenz Landstraße in Rasdorf: Metzgereien, Laden (Geschäft). Premium-Schinken-Jury v. l. Th. Mende (NT), Dr. Silvia Kleinhenz, Andreas Diegelmann, Martin Weißmüller, Anton Koob, Christian Wenzel, Matthias Weller Edelbrand-Jury v. Florian Susemichel, Franziska Bischof, Kai Möller, Elmar Zuspann, Michael Bohn, Matthias Weller v. Ludwig Stark, Sophia Budenz, Gina Benz, Lara Schneider, Christoph Budenz, Alicia Utrillas, Matthias Weller Grußwort des Schirmherrn Bernd Woide Landrat im Landkreis Fulda.
Premiere hatten der neu kreierte leckere Cocktail "Rasdorfer Sprizz" ebenso wie der neue Rasdorf-Rucksack, in dem die erworbenen Produkte gleich untergebracht werden konnten. Der Vorsitzende Matthias Weller stellte die Schlitzer Destillerie (Brenner des Monats) vor und leitete eine Podiumsdiskussion zum Thema "Die Bio-Metzger der Rhön". Interviewpartner waren hier Ludwig Leist (Obermeister der Metzgerinnung LK Fulda), Anton Koob (ehemals Obermeister der Metzgerinnung LK Rhön-Grabfeld), Simone Müller (Koordinatorin Ökomodellregion LK Fulda) und Richard und Dr. Metzgerei budenz rasdorf back. Silvia Kleinhenz (Biometzgerei Kleinhenz, Unterleichtersbach). Höhepunkt war die Bekanntgabe der von einer Fachjury bereits vor einer Woche prämierten Schinken- und Getreidebrände, die man anschließend in der Schinken- und Destillationsbar probieren konnte. Von 19 eingereichten Schinken erhielten 7 Produkte Gold, 8 Silber und 3 Bronze. Die Jury bestand aus Metzgern und Spitzenköchen: Christian Wenzel (Schinkensommelier), Björn Leist (Rhöner Botschaft in Dermbach), Thomas König (ehem.
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