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Zubereitung Spinatknödel 1. Die Zwiebel abziehen, waschen und klein schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Den gut ausgedrückten Spinat dazugeben und 4 Minuten dämpfen, danach abkühlen lassen. 2. Die Brötchen klein würfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Eier mit der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer gut verrühren und über die Brotwürfel gießen. Die Spinat-Zwiebel-Masse und die Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchkneten ( am besten mit den Händen). Die Spinat-Knödelmasse zugedeckt für 2 Stunden ( oder mehr) durchziehen lassen. Spinatknoedel mit gorgonzola sauce substitute. 3. Aus der Spinat-Knödelmasse mit angefeuchteten Händen Knödel formen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren ( Wasser sollte sanft wallen) und die Spinatknödel darin 10- 12 Minuten garen. Am Beginn der Kochzeit den Topf leicht rütteln bzw. bei Bedarf die Spinatknödel vom Boden lösen, damit sie nicht am Boden festkleben. Zubereitung Bärlauch-Gorgonzolasauce 4.
Bärlauch waschen, abtropfen und grob hacken. 5. Die Zwiebel abziehen, waschen und würfelig schneiden. In einem Topf Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, mit Mehl stäuben, kurz anrösten. Den zerbröselten Gorgonzola zufügen und mit Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen. Die Hälfte vom Bärlauch dazugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 6. Den Rest des Bärlauch und die Sahne dazugeben. Mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken. Anrichten 7. Auf vorgewärmten Teller einen Bärlauchspiegel platzieren, 2 oder 3 Spinatknödel darauf setzen, mit Bärlauchblätter garnieren. Info 8. Die Spinat-Brotmasse ergibt 10 Knödel. Diese lassen sich wunderbar einfrieren. 9. Der Bärlauch verliert durch Wärme bzw. Erhitzen sein Aroma, deshalb sollte er immer zum Schluss zugegeben werden. 10. Die Knödel werden schön flaumig und weich, wenn sie bei geringer Hitze immer nur ohne Deckel gekocht werden, d. h. Knödel ziehen lassen, nicht sprudeln kochen, sonst zerkochen die Knödel. Mein Land und Gartengenuss : Spinatknödel mit Gorgonzolasauce. 11. Und hier noch ein ganz heißer Tipp für alle, die noch nicht so versiert im Knödel kochen sind: Wenn man Stärkemehl ( ca.
Übrige Zwiebelwürfel und Champignons darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 250 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. 5. Käse in Stückchen brechen, darin verrühren, nochmals abschmecken. Walnüsse blättrig hacken. Spinatknödel mit Bärlauch-Gorgonzolasauce - Rezept - kochbar.de. Einen weiteren Esslöffel Butter schmelzen. Nüsse und Knödel darin rundherum 2-3 Minuten braten. Portionsweise mit der Soße und übrigem Parmesan bestreuen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 690 kcal 2890 kJ 34 g Eiweiß 42 g Fett 42 g Kohlenhydrate Foto: Pretscher, Tillmann
Zutaten: 500 g Weißbrot, altbacken in kleine Würfel schneiden, 250 ml Milch, 800 g frischen Spinat, 60 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 3 Eier, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat, 1 EL Mehl, 3 EL Semmelbrösel für die Gorgonzolasauce: 200 g Gorgonzola (Blauschimmelkäse), Etwa 125 ml Sahne (Obers), Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) Brot klein Würfelig schneiden, mit Milch nach Bedarf befeuchten. Spinat gut waschen und in Salzwasser blanchieren, abseihen und gut ausdrücken, dann grob hacken. (der ausgedrückte Spinat sollte ca. 250 bis 300 g wiegen). Tipp: wenn es keinen frischen Spinat gibt dann kann man auch TK Blattspinat verwende, geht auch schneller 🙂 Butter zerlassen, kleingehackte Knoblauchzehe und Zwiebel darin anschwitzen, Spinat zugeben und 5 Min. mitdämpfen. Spinatknoedel mit gorgonzola sauce recipe. Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Mehl und Semmelbrösel zugeben bis die Masse zusammen hält. Aus der Masse kleine Knödel formen und über Dampf ca. 15. Min. garen, oder in Salzwasser gar kochen.
1 EL) mit ins Salzwasser gibt, dann zerfallen sie nicht. 12. Viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit!
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