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Nun nimmt man einen kleinen separaten Topf und füllt, je nach bedarf, wieviel Öl man im Reis haben will, Öl mit 2 Esslöffel Zucker und erhitzt dies, bis der Zucker karamellisiert und dunkelbraun wird. Sobald dies geschehen ist, alles über den Reis in den Topf verteilt reinschütten. (Anmerkung: Der Zucker karamellisiert sehr schnell, bloss nicht zulange warten, sonst verbrennt der Zucker und der ganze Reis wird nichts! ) Nun schüttet man in den noch heißen Topf wo vorher das Öl drin war, 1 1/2 Gläser Wasser mit 1 nicht so ganz vollen Esslöffel Salz, und dies erhitzt man, bis es kocht. Während dessen bestreut man den Reis mit etwas Zimt (nicht zu viel, wie Pfeffer auf Eiern:-)). Reis afghanisch kochen map. Jetzt das kochende Wasser verteilt darüber gießen, da es Salz enthält und es überall hingelangen muss. Zum Schluss bohrt man mit einem Löffel ein Loch in die Mitte des Reises und noch 2 an anderen Stellen. Man deckt den Deckel mit einem Küchentuch ab und lässt es auf höchste Stufe stehen, bis Dampf aus dem Topf hoch kommt und es kinistert, das ist ein Zeichen dafür, dass das Wasser verdampft ist und der Reis unten langsam eine Kruste bildet.
Anna Fuchs ist mit Leib und Seele Journalistin, in Zenideen erfüllt sie aber ihren Traum - Handwerkerin zu sein und verratet die Geheimnisse der DIY Welt mit unseren Lesern. Hausumbau ist ihr Hobby und wir können ohne Zweifel sagen - ihr Zuhause sieht immer wie eine Baustelle aus!
Knoblauch grob in Würfel, Chili in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Lauch darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten. Knoblauch, Chili und Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen. Bei mittlerer Hitze 1-1:20 Stunden offen garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist, dabei ab und zu umrühren. Für das Kabuli Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren kurz darin andünsten. Rosinen zugeben und kurz mitdünsten. Herausnehmen und beiseitestellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Nach Ende der Garzeit 150 ml Fond aus dem Bräter abmessen. Tomatenmark und 2 1/2 El Garam Masala zum Fleisch geben und unterrühren. Bräter zurück in den Backofen stellen und 1 weitere Stunde zu Ende garen. Inzwischen Reis im Sieb abtropfen lassen. 2 l Wasser mit 2-3 El Salz aufkochen. Reis afghanisch kochen en. Reis darin 2-3 Minuten bissfest garen. In ein Sieb geben, lauwarm abspülen und abtropfen lassen. Topf ausspülen, Butter und restliches Olivenöl darin erhitzen.
Zutaten Den Basmatireis muss man zuerst in einer Schüssel mit heißem Wasser für ca. 2 Stunden stehen lassen, damit der Reis weich wird. Man kann es natürlich auch gleich so in den Topf geben. Dafür braucht der Reis aber länger im Topf, damit er weich wird. Das Wasser in einen größen Topf geben und kochen lassen. Das Wasser aus der Reisschüssel weggießen und den Reis mit Salz in den Topf geben. Der muss gekocht werden, bis er weich ist. Wie weich es sein soll, kann man selber entscheiden. Das kommt auf dem Geschmack an. Reis afghanisch kochen 2. Wenn der Reis weich ist, in ein Sieb geben, damit das Wasser gut wegfließt. Den Reis zurück in den Topf geben und die Brühe zubereiten. Öl und Zucker in einen Topf geben. Man muss darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt, sonst schmeckt der Reis danach bitter. Der Zucker wird also karamellisiert. Wenn dies geschehen ist, schnell den Topf in kalten Wasser stellen, damit es abkühlt. Nun kommen die Fette Brühen und ca. 100 ml Wasser dazu. Wieder auf dem Herd stellen und kochen lassen.
Meine Hauptargumentation war, dass es ein bisschen fummelig und ein bisschen zu viel war, und auf diese Weise immer noch viel Geschmack hat. TIPPS FÜR PERFEKTES PILAW Das Gericht ist, wie gesagt, ziemlich einfach zu zubereiten, abgesehen von ein paar Tipps: Achten Sie darauf, dass Sie den Reis vor dem Kochen spülen, um etwas Stärke zu entfernen – das hilft, Verklumpungen zu vermeiden, die den Reis flockiger machen. Rühren Sie den Reis nicht um, wenn Sie ihn einmal hinzugefügt haben, sondern lassen Sie ihn einfach dünsten. Denken Sie daran, leichte Löcher in den Reis zu machen (wie auf dem Foto oben/Video), damit er gleichmäßig dampfen kann. Rühren Sie erst um, wenn der Reis gekocht ist und Sie bereit sind, ihn einzugraben. Afghanischer Reis - Kochen Gut | kochengut.de. Abgesehen von dem fantastischen Geschmack ist dies aus vielerlei Gründen ein großartiges Gericht. Es ist ein Eintopf-Gericht, es bringt ein wenig Fleisch über einen langen Weg und es funktioniert wirklich gut mit Resten. Nicht, dass Sie Gründe brauchen, um es nach dem Probieren zuzubereiten.
Tipp: In unseren orientalischen Rezepten wie auch in unseren pakistanischen Rezepten finden Sie viele tolle Kochideen für würzige Hauptgerichte und schnelle Vorspeisen. Süße Nachspeise – afghanische Leckereien Zu den traditionellen Desserts des Landes gehören unter anderem Firni, ein süßer Reis-Pudding und feines Gebäck. Daneben werden häufig Trockenfrüchte und frisches Obst nach einer Mahlzeit gereicht. Basmati Reis nach afghanischer Art – BASMA MAGAZINE. Zu diesen Nachspeisen harmonieren Getränke wie ein afghanischer schwarzer oder grüner Chai sowie gewürzter orientalischer Kaffee, der mit Kardamom, Koriander und Ingwer verfeinert wird.
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