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Das beste am Hähnchen ist doch eigentlich die knusprige Haut, unter der sich dann zartes, saftiges Fleisch versteckt. Damit unsere Hähnchenschenkel wirklich zart und saftig und nicht staubtrocken sind, verraten wir Ihnen unsere Geheimnisse für das perfekte Hähnchen. Knuspriges koreanisches Hähnchen mit Beilagen – Chili und Ciabatta. Vorbereitung: 130 min Zubereitung: 40 min Schwierigkeit: EINFACH Zutaten für 4 Personen 4 Hähnchenschenkel 2 EL Knoblauchpulver 2 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Paprikapulver, rosenscharf 2 TL Chiliflocken 1 TL brauner Zucker 3 EL Öl 1 EL Honig Salz & Pfeffer Zubereitung Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor. Mischen Sie für die Marinade das Knoblauchpulver, die Paprikapulver, Chili mit 2 EL Salz und 1 EL Pfeffer und dem Öl, sodass eine eher trockene, bröselige Marinade entsteht. Spülen Sie die Hähnchenschenkel unter laufendem Wasser ab und tupfen Sie diese mit Küchenkrepp trocken. Massieren Sie die Hälfte der Marinade anschließend gut in die Hähnchenschenkel ein und lassen alles mindestens zwei Stunden ziehen.
Korea ohne kimchi geht ja wohl gar nicht, für mich ist das allerdings Neuland. Ich habe deshalb zum einen auf ein Döschen gekauftes Kimchi zurückgegriffen (ich weiß, ich weiß, das kommt an selbst Gemachtes nicht heran – aber ich wollte für's erste mal einen Fixpunkt zur Orientierung). Zum anderen habe ich ein Radieschen-Gurken-Kimchi angesetzt nach einem Rezept, was ich vor langer Zeit in aufgesammelt habe. Obwohl ich nach "Vorschrift" vorgegangen bin und das gesalzene Gemüse gut ausgespült habe, fand ich das aber schon beim ersten Probieren viiiel zu salzig. Das gekaufte war dagegen richtiggehend "mild". Da müssen weitere Versuche her! Hier werde ich mich mal an die Spezialistinnen Miss Boulette und Tomatenblüte halten, das hätte ich wohl besser gleich gemacht… Als weitere Beilage gab es Zucchini-Namul mit getrockneten Shrimps (im Schälchen, auf dem Bild ganz oben links) und – gänzlich unkoreanisch – die gleiche Zubereitungart mit einem Rest breiter Bohnen, allerdings ohne Shrimps, beides schnell gemacht und sehr lecker.
Leckeres aus dem Backofen Knusprige Haut, zartes Fleisch, Hähnchen sind immer wieder lecker. Das Grillhähnchen am Spieß ist der Klassiker, dann als halber Hahn mit Pommes serviert. Gute Hähnchenschenkel lassen sich aber genauso lecker im Backofen zubereiten, wenn gerade kein ganzes Hähnchen und kein Spieß zur Verfügung steht. Als Beilage sind hier Pommes prädestiniert, wenn der Backofen sowieso schon läuft, können sie ohne einen weiteren Energieeinsatz zubereitet werden, aber sowohl Reis, als auch Brot oder Brötchen passen auch gut zu diesem Gericht. Für eine gute Energieeffizienz sollte die Grillschale dann auch gut gefüllt werden, damit sich der Einsatz des Backofens auch lohnt Die Zutaten Wir benötigen eine Grillschale, am besten aus Edelstahl, die Hähnchenschenkel, etwas Rapsöl, sowie Gewürze, und natürlcih die Hähnchenschenkel vom Metzger des Vertrauens. Wenn die Edelstahlschale einen Rost hat, wird das Ergebnis noch knuspriger, allerdings muß dann noch öfter begossen werden, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.
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