Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten Für 4 Portionen 1 Pizzateig (Kühlregal) 200 g Schmand 500 weißer Spargel (gegart) Frühlingszwiebeln 125 Speck (in Würfeln) Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung 1 Rolle Pizzateig (Kühlregal) entrollen und mit Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Mit 200 g Schmand bestreichen. Die Stangen von 500 g gegartem weißem Spargel einmal längs und einmal quer halbieren. 4 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Pizza mit Spargel, Frühlingszwiebeln und 125 g Speckwürfeln belegen. Mit Salz und Pfefferwürzen. Die Pizza auf ein heißes Backblech ziehen und im heißen Ofen bei 230 Grad auf der untersten Schiene 15-20 Min. goldbraun backen (Umluftnicht empfehlenswert).
Die Spargel- und Tomatenscheiben darauf verteilen. Das Basilikum in Streifen schneiden und darüber streuen. Die Pizza mit dem Käse bestreuen und zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen. Das Backblech für etwa 20 Minuten in den auf etwa 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben, bis der Käse goldbraun ist.
Mälzer bereitet ein Backpapier vor, dass ungefähr die Größe seines Backblechs hat. Darauf wird dünn der Teig ausgerollt. Obenauf wird eine Schicht Schmand gestrichen, auf der anschließend Spargel, getrocknete Tomaten, Schinkenwürfel und zum Schluss die Frühlingszwiebel landen. Jetzt geht es auch schon ans Backen. Dafür empfiehlt Mälzer ein Backblech im Ofen bereits auf 250 Grad vorzuheizen. Auf diese Weise könne man die Temperaturen eines Steinbackofens zumindest ein wenig nachahmen. Das Backblech auf eine hitzeunempfindliche Küchenfläche stellen, die Pizza mitsamt Papier darauf ziehen und ab in den Ofen. Bei 250 Grad ist ein optimales Backergebnis mit krossem Boden und weichem Belag nach 8 bis 10 Minuten erreicht. Zum Vergleich: Tiefkühlpizza braucht meist etwas länger. Im Endeffekt solltest du anhand der Eigenschaften deines Backofens entscheiden, wie genau du backst, damit die Pizza genauso gelingt, wie auch Tim Mälzer sie am Ende aus dem Ofen holt. Guten Appetit. Dieser Artikel erschien zuerst auf Lesetipps
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Die Milch dazugießen und mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verkneten (dieser sollte nicht kleben, sondern sich leicht aus der Schüssel lösen lassen). Den Teig anschließend 30 - 40 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Den Spargel in der Zwischenzeit in reichlich Wasser (mit je 1 TL Salz und Zucker) ca. 20 Minuten kochen, den Lauch kurz mitblanchieren. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Nochmals kräftig durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen (nicht zu dick, da der Teig beim Backen schön aufgeht). Den Teig nun mit der Soße Hollandaise (auch Hollandaise legère möglich) bestreichen, mit Schinken, Spargel und Lauch belegen. Die Tomaten erst etwa 5 Minuten vor Ende des Backens darauf legen, da sie sonst zu matschig werden. Die Pizza nun bei 175 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten backen.
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