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Linolsäure Linolensäure Ungesättigte FS haben eine positive Wirkung, da sie den senken. Gesättigte FS haben den gegenteiligen Effekt. Ein erhöhter Blutfettspiegel fördert die Entstehung von -Erkrankungen. Nenne jeweils 3 Fette, die sich gut bzw. schlecht auf den Blutfettspiegel auswirken::: Bedeutung für die Küche: Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger, darum schmecken fettarme Produkte nie so gut wie fettreiche. Erhitzbarkeit: finde mit Hilfe des Internets heraus welche Öle gut zum Erhitzen geeignet sind. Dichte: Fett hat eine Dichte als Wasser und schwimmt darum bei Suppen an der Oberfläche. Dadurch kann es gut abgeschöpft werden. 1 Arbeitsblatt "Fette siehe Buch S. Einheit 3: Nachweis von Fett - SUPRA Lernplattform. 73 ff Nachname: Vor- und Verderb: Um den Verderb zu verlangsamen ist eine richtige Lagerung notwendig) Bedeutung für den Körper: Energiegewinnung: Fette liefern am meisten Energie. (1g Fett kcal). Das ist ca. mal mehr als Zucker. Speicherung: Überschüssiges Fett wird als im Körper gespeichert. (Funktionen) Lebensnotwendige FS sind für den und die Zellen notwendig.
Sie sind lebensnotwendig. z. : mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Linolsäure, Linolensäure = Sie können vom menschlichen Körper gebildet werden und müssen daher nicht zwingend mit der Nahrung aufgenommen werden. 4 0 X - 8 16 + 62, 8 18 + 69, 6 1 + 13 2 - 5 3 - 11 … höher ist der Schmelzbereich. … niedriger ist der Schmelzbe-reich. … fester bzw. härter ist das Fett. … flüssiger bzw. Aufbau von fetten arbeitsblatt die. weicher ist das Fett. z. B. Kakaobutter Kokosfett Palmkernfett Butter Butterschmalz Distelöl Leinöl Olivenöl Rapsöl Sesamöl Sonnenblumenöl Pflanzenmargarine Weiter zu M4: Strukturformelkärtchen
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Die Wachse unterscheiden sich von den Fetten dadurch, dass anstelle des Glycerins (mehrwertiger Alkohol) ein einwertiger Alkohole als Grundbaustein verwendet wird. b) Wachse entstehen durch Veresterung von Glycerin mit Kohlenhydraten. Aufbau von fetten arbeitsblatt in florence. Die Wachse unterscheiden sich von den Fetten dadurch, dass anstelle der Fettsäuren Kohlenhydrate zum Aufbau verwendet werden. a) Wie in Aufgabe 2 beschrieben, sind Lipide und Fette das gleiche. Daher ist es richtig, Fette und Lipide gleichzusetzen b) Lipide dienen (beim Menschen) Lipide zur Energiegewinnung und sind wesentlicher Bestandteil von Zellmembranen. Man spricht in diesem Zusammenhang meisten von Fetten, da diese den höchsten Brennwert haben (im Vergleich zu Kohlenhydraten und Proteinen) a) Im Unterschied zu den Phospholipiden ist bei Glykolipiden kein Glycerin sondern Sphingosin am Aufbau beteiligt. Zudem enthalten Glykolipde keine Phosphatgrupper in ihrer Molekülstruktur b) Sowohl Phospholipide als auch Glykolipide werden aus Glycerin aufgebaut, der Unterschied: Glykolipide verfügen über keine Phosphatgruppe
Da Fett ein guter Geschmacksträger ist, machen sich viele Produkte diese Eigenschaft zu Nutze. Im Gegensatz dazu findet man natürliche Fette auf pflanzlicher Basis u. a. in Olivenöl, Rapsöl, Palmöl, Kokosöl und Leinöl. Aufbau von fetten arbeitsblatt und. Zusammenfassung Fette (Lipide) ist einer der drei Makronährstoffe des menschlichen Körpers. Als Energiespeicher und Bestandteil von Zellmembranen sind Fette für unseren Organismus unverzichtbar. Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren unterscheiden sich hinsichtlich der Doppelbindungen von C-Atomen. Gesättigte F. besitzen keine, ungesättigte F. verfügen über Doppelbindungen.
Sie gibt jenen Anteil der Inhaltsstoffe eines Fettes an, die verseifbar sind. Die Verseifungszahl ist in der Lebensmittelchemie - neben der Iodzahl - ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Fetten. Die Iodzahl ist ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Verbindungen. Es ist die Menge in Gramm Iod, die formal an 100 g Fett addiert werden kann. Je mehr olefinische Doppelbindungen es in einem Fett gibt, desto mehr Iod kann formal addiert werden und desto höher ist somit die Iodzahl. Lipide - Übungen und Aufgaben. Eigenschaften Versuche Fett einmal in Wasser und einmal in Benzin zu lösen. Butter oder Margarine sind für diesen Versuch ungeeignet, da sie Wasser enthalten. Fette sind hydrophob (wasserabstoßend) oder anders ausgedrückt lipophil (fettliebend). Denn Fette bestehen zum größten Teil aus langen, apolaren Kohlenstoffketten, die wir bereits von den Alkanen kennen (Beispiel: der Stearinsäurerest - C 17 H 35). Als Naturstoffe werden Fette den Lipiden zugeordnet und sind in lipophilen organischen Lösungsmitteln wie Petrolether, Ether und Benzol löslich.
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