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Thursday, 29 August 2024

Fix & fertig: Gewürzmischungen ohne Salz Wer sich das Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse erleichtern möchte, der greift zu fertigen Gewürzmischungen, die kein Salz beinhalten. Wir haben folgende Marken getestet und waren von Geschmack und der Anwendung begeistert: 1. Bolognese-Gewürz von Just Spices, € 3, 99/55 g. 2. Fisch & Chicks Grillgewürz von Sonnentor, € 3, 29/55 g. 3. Grünzeug Salatkräuter von ehrenwort, € 3, 99/18 g.

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Zwiebel in etwas Öl anbraten, Reis und Currypulver hinzugeben, umrühren und mit Wasser aufgießen. Tipp: Mit etwas frisch geriebenem Ingwer schmeckt das Reisgericht besonders frisch und intensiv. Mit etwas Parmesan verleihst du dem gekochten Reis ebenfalls die nötige Würze. Fischzubereitung ohne Salz Du liebst Fisch und willst auch hier den Salzkonsum reduzieren? Das ist kein Problem und geht ganz einfach: Gerade bei Fisch bietet es sich an, Marinaden mit Zitrone und Kräutern zuzubereiten. Die Zitrone ist so intensiv, dass Salz tatsächlich reiner Luxus wäre. Unser Geheimtipp: Gare den Fisch in Butterbrot- bzw. Jausenpapier mit Gemüse und Kräutern nach Geschmack und verfeinere das Ganze mit gutem Öl. Durch das langsame Garen im Ofen bleibt der Fisch nicht nur saftig, sondern kann auch dank des verschlossenen Papierpäckchens alle Aromen von Gemüse und Kräutern aufnehmen. Du wirst das Salz garantiert nicht vermissen, Außerdem sind Chili und Pfeffer weitere Geheimtipps bei der Fischzubereitung.

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Tatsache! Den Geschmack kannst du durch Olivenöl, Kräuter wie Rosmarin (vor allem bei Kartoffeln sehr köstlich! ) und Thymian oder Oregano verstärken. Aber auch Gewürze wie Zimt & Muskat verleihen den Veggies ein herrliches Aroma. Wichtig dabei ist allerdings, dass das Gemüse möglichst frisch vom Markt ist, da es dann noch viel mehr Eigengeschmack hat. Ein kleiner Tipp: Schafkäse und Parmesan schmecken salzig und passen hervorragend zu Süßkartoffelpommes aus dem Ofen. Etwas Chili darübergeben, fertig. Wer Trüffelöl liebt, sollte das Gemüse vor dem Servieren damit beträufeln. Reis ohne Salz Du kennst sie doch auch, die Reis-Regel: 2 Tassen Wasser +1 Tasse Reis sowie 1 TL Salz. Das ist aber nicht notwendig. Generell kann man beim Reis das Salz weglassen, sofern man frische Kräuter hinzufügt. Petersilie beispielsweise schmeckt in Kombination mit Reis einfach köstlich. Butter ist zwar eine weniger figurfreundliche, aber doch sehr geschmacksintensive Alternative zum Salz. Wer es noch intensiver haben möchte, der verwendet Currypulver.

Zu einem guten französischen Frühstück gehört eine echte "beurre français", denn die Franzosen sind Meister in der Butter-Herstellung. In Frankreich gibt es sogar AOC-Buttermarken! Doch was bedeuten Begriffe wie beurre demi-sel und beurre de baratte? 1. Die bekannte Fernsehköchin Julia Child ging der Seele der französischen Küche wie keine andere auf den Grund. " With enough butter, anything is good! " 2. Mit 8 Kilo Butterkonsum pro Kopf und pro Jahr gehören die Franzosen zu den größten Butterfans der Welt. 3. Französische Butter gibt es in 3 Haupt-Geschmacksrichtungen: beurre salé (gesalzene Butter mit über 3% Salz), beurre demi-sel (leicht gesalzene Butter mit 0, 5% bis 3% Salz) und beurre doux (normale Butter mit möglichst wenig Salz). 4. In den Regalen der Supermärkte findet ihr auch die Variante beurre tendre, eine streichzarte Butter (auch beurre tartinable genannt). 5. Es gibt 3 französische AOC- Buttersorten: AOP Beurre Charentes-Poitou (aus den Departements Charente, Poitou und Vendée), AOP Beurre d'Isigny (aus der Normandie) und AOP Beurre & Crème de Bresse (aus der Bourgogne).

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