Kleine Sektflaschen Hochzeit
Da ich recht oft Fische direkt oben am Bergsee kalt räuchere, muss das salzen eher schnell gehen (erst fangen und ausweiden, salzen und dann mindestens über Nacht bis Mittag im kalten Rauch). Ich streue ein Salz/Zuckergemisch (1:1) möglichst gleichmässig direkt auf die geputzten Fische (Kiemen nehme ich raus) und wende diese während dem Einwirken von mindestens einer Stunden mehrmals um. Das geht gut in einem Plastiksack. Danach werden die Fische gründlich mit viel sauberem Wasser kurz gewaschen und zum abtropfen/trocknen aufgehängt. Manchmal forciere ich das mit etwas Haushaltpapier. Bilder: mit Gruss alpfish von Beni » Di 18. Mär 2014, 20:16 Morgen werde ich meine gefangene Seefo räuchern, wird sicher lecker! Dabei werde ich Eure Tricks und Kniffs auch anwenden! Martin Fischerforum Cheffe Beiträge: 1807 Registriert: Sa 26. Räuchern - - Räucherlauge - wieviel nehmen für 2 Fische? | Fisch-Hitparade | Angelforum. Aug 2006, 13:12 Meine Gewässer: Birs (BE/SO), Lüssel, Lützel, Chastelbach, etc. Wohnort: Zullwil Has thanked: 7 times Been thanked: 47 times von Martin » Mi 19. Mär 2014, 10:59 Folgender Bericht schon gelesen?
Angel Berger Räucherfix - Räucherlauge zum schnellen Räuchern Smoken von Forellen und anderen - YouTube
Alle Zeiten sind UTC. Rauchversuch wirklich sehr geholfen. nach vielen Versuchen bestimmte ich die Zeit, weil der Fisch nicht zu salzig oder fad ist. Im unteren Teil befindet sich die Feuerschale und im Raucherhaus die Schale mit den harzfreien Hartholzspänen. Jetzt erst beginnt man mit dem eigentlichen Vorgang Was soll ich sagen - Fan-Bag-Tisch!!! Hat mir bei meinem 1. Aber dann werde ich auf zusätzliche Gewürze verzichten. Die Fische bleiben nachts 12 Stunden im See, nehmen morgens die Fische heraus und spülen sie kurz aus. Generell gilt bei der Menge der Lake, das man pro kg Forelle etwa 1, 5 bis 2 Liter Lake benötigt Auf der anderen Seite, wenn Sie ein Zuchtspender mit einem anständigen Fett im Fleisch sind, ein Gedicht, sollte die Äsche gut füreinander sein, es wäre einen Machen wert - wenn nicht, würde ich mich lieber anders vorbereiten. Räucherlauge - Gerhard's Kräuter Rezeptur von KAISER® I Raucherofen.de. Ich fülle immer eine kleine Plastikwanne mit 15 Litern Wasser. Übrigens: Einer der beliebtesten Fische bis dato war ein geräucherter Barsch, ein "Büffel" mit knapp 30cm.
Viel Spaß und gutes gelingen! @Elvis1974 Genauso dachte ich mir das auch, nur dass ich das Wasser (ohne Lake! ) vorher schon abmesse bevor ich die Fische damit übergieße. Kommt aufs selbe raus. @Markus Hattel Naja, 3, 90€ geht ja wohl noch, ich habs auch schon für 4, 90€ gesehen. @Zanderschreck2 Ich denke mal, dass ich mich an die Angaben des Herstellers halten sollte (700g auf 10l Wasser = 70g/Liter) @akpromotion 10 Stunden steht auch auf der Verpackung. @heiko Für den Tischräucherofen sind 4 Forellen kein Problem, aber wir essen die 2 Forellen gleich heiß/warm. Daher keine 4 Stück. Geräucherte Forellen kalt sind auch lecker, aber da ich die Forellen - von Verwandschaft - kostenlos bekomme, will ich da keine 4 Stück bestellen. Wird heute mein erster Räucherversuch! Räucherlauge selber machen mit. Habe die Fische gestern Abend in die Räucherlauge eingelegt (70g/Liter), vorhin gerade unter klarem Wasser abgespült, trocken getupft und nun lasse ich sie noch etwas im Herd bei Kaltluft trocknen. Auf der Verpackung stand 10 Stunden einlegen, ist jetzt zwar länger geworden aber das wird ja nichts machen.
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