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Stevia in Kombination mit Erythritol Zahlreiche Streusüßen mit Erythritol enthalten eine kleine Menge an Steviolglykosiden. Je nach Produkt liegt die Süßkraft im Vergleich zu Zucker bei 100 oder 200. Für die Praxis heißt es: Entweder wird die Streusüße im gleichen Verhältnis wie Zucker verwendet oder es ist nur die Hälfte nötig. Gebäck, das mit diesen Mischungen hergestellt wird, hat einen angenehmen Geschmack – ohne lakritzartigen oder bitteren Abgang. Das Granulat sieht aus wie Zucker und gibt Volumen. Deshalb ist es auch für Biskuitteig oder Baiser und alle herkömmlichen Teige gut geeignet. Diabetiker kuchen backen mit stevia die. Wer sich an genaue Dosierungen hält, das passende Produkt verwendet und den Teig vor der Weiterverarbeitung noch einmal abschmeckt, wird sicher gute Erfahrungen mit Stevia und Co machen. von Kirsten Metternich Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz, Tel. : (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90, E-Mail: Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (11) Seite 80-83
Dieses Rezept Stachelbeerkuchen mit Stevia wird anstatt mit Zucker mit dem zuckerfreien Stevia Streusüße Granulat zubereitet und ergibt auf diese Weise einen kalorienärmeren saftigen Obstkuchen mit mildcremigem Rahmguss. Dieser Stachelbeerkuchen ist sowohl für Diabetiker im Rahmen einer Diäternährung, als auch für Menschen welche ganz einfach ihren Zuckerkonsum etwas einschränken, aber dennoch nicht ganz auf etwas Süßes verzichten möchten, geeignet. Zutaten: für 12 Stück Kuchen Für den Mürbteigboden: 150 g Mehl Type 405 ½ TL Backpulver (2 g) ½ TL abgeriebene Zitronenschale 1 Prise Salz 20 g Stevia Streusüße Granulat Entspricht ca. 30 - 40 g Zucker 1 Ei Gr. M 50 g Butter oder Margarine 30 g Quark (Magerstufe) Für den Obstbelag: 2 EL gemahlene Mandeln (20 g) 10 g Stevia Streusüße Granulat Entspricht ca. 20 g Zucker 1 Messerspitze Zimtpulver 500 g Stachelbeeren Für den Rahmguss: 3 Eier Gr. M 40 g Stevia Streusüße Granulat Entspricht ca. Stachelbeerkuchen mit Stevia | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 60 - 70 g Zucker 20 g Agavendicksaft (2 – 3 EL) 1 gehäufter TL Speisestärke (10 g) 100 ml Schlagsahne 30% Fettgehalt 100 g Saure Sahne 10% Fettgehalt Außerdem: Eine runde Springform mit Bodendurchmesser 24 cm Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Stachelbeerkuchen mit Stevia gebacken wird zuerst der Kuchenboden hergestellt.
Gegen Ende der Backzeit können Sie durch das Hineinstecken eines Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen im Inneren schon durchgebacken ist. Klebt kein Teig mehr am Stäbchen, ist der Kuchen fertig. Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker, bevor Sie ihn servieren. Lassen Sie sich den Marmorkuchen mit Stevia schmecken! ___________________________________________________________ Foto: Miss X /
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