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Dies ist ein großer Vorteil gegenüber der Zubereitung in der Pfanne, die nicht nur aufwendig ist, sondern auch richtig gehandhabt werden muss. Vorteile und Nachteile von Cordon Bleu in der Pfanne In der Pfanne benötigt man gutes, hochwertiges, hoch erhitzbares Öl. Das Öl muss die richtige Temperatur haben. Ist das Öl zu heiß, verbrennt das Cordon Bleu außen und bleibt innen noch roh. Ist die Temperatur zu kühl, wird die Panade matschig. Bei der Zubereitung in der Pfanne spritzt das Öl außerdem, der Geruch nach Bratfett ist kaum mehr aus der Wohnung zu bekommen und das viele Öl macht das gehaltvolle Gericht noch fettiger. Zugleich sorgt das Braten in der Pfanne aber auch für einen intensiven Geschmack und für eine knusprige Panade. Backzeit im Ofen Einfacher ist es daher, eine Kombination aus beiden Varianten zu nutzen. Gefüllte Putenschnitzel Rezepte | Chefkoch. Das Cordon Bleu wird in zwei Esslöffeln hoch erhitzbarem Öl (Bratöl, Rapsöl) in einer beschichteten Pfanne kräftig angebraten. Auf jeder Seite sind nur knapp zwei Minuten Bratzeit notwendig.
Aus kochen & genießen 2/2014 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Glas (370 ml) geröstete Paprika Zwiebel Knoblauchzehe 125 g Mozzarella 4 dünne Putenschnitzel (à ca. 175 g) Salz Pfeffer TL Pesto (Glas) 2 EL Olivenöl Dose(n) (425 ml) passierte Tomaten getrocknete italienische Kräuter Prise Zucker Holzspießchen Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse in 8 Scheiben schneiden. 2. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 TL Pesto bestreichen und Hälfte Paprika darauf verteilen. 3. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. 4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Tomaten und getrockente Kräuter einrühren und aufkochen. Gefüllte putenschnitzel im backofen video. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 5. Tomatensoße und Rest Paprika in einer Auflaufform verteilen.
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