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Einen Spritzer Sojasoße und den Honig zur Soße geben. Die Putenkeule wieder zurück in den Bräter geben und zwar mit der Hautseite nach unten! Somit nimmt die Haut den tollen Geschmack der Soße auf und wird durch den Honig schön braun. Den Bräter mit Deckel im vorgeheizten Backofen auf 200° bei Ober- Unterhitze für 1 Std. stellen. Dann die Keule umdrehen, also mit der Hautseite nach oben und noch für weitere 30 – 40 min. im geschlossenen Bräter lassen. Die Temperatur auf 180° reduzieren. Den Rosmarinzweig einmal durchschneiden und zur Soße geben. Nach der genannten Garzeit bei gleicher Temperatur den Braten auf eine Fleischplatte offen in den Herd stellen, um die Haut nach zu bräunen. Die Soße in einen Topf umfüllen und warm halten. Wer das Gemüse nicht in der Soße mag, füllt die Soße durch ein Sieb in den Topf. Wir essen es mit, es schmeckt super. Die Konsistenz der Soße ist normalerweise optimal sodass nicht extra gebunden werden muss. Als Beilage essen wir dazu Klöße. Putenoberkeule im topf schmoren 10. Wichtiger Hinweis: Sie können uns auf Pinterest folgen, um mehr über unsere neuen Rezepte zu erfahren.
1. Als Erstes wird die Haut von den Keulen mit einem scharfen Messer eingeritzt und einige Rosmarinnadeln werden unter die Haut geschoben. Nun werden die Keulen rund herum mit Salz, Pfeffer und Paprika eingerieben. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Keulen rund herum darin kräftig anbraten, herausnehmen. Nun die grob zerteilte Zwiebel und die in grobe Stücke geschnittene Möhre zusammen mit dem Knoblauch im Bratenfett glasig dünsten. Das Tomatenmark und eine Prise Zucker zufügen und mit anschwitzen. Die Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. 3. Die Keulen wieder zurück in den Topf legen, Topf verschließen und bei kleiner Hitze 90 Min. schmoren. Dabei die Keulen 2-3 Mal wenden. 4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und abschmecken. Putenoberkeule im topf schmoren 7. Mit der Sahne verfeinern. Dazu passt gedünstetes Möhrengemüse mit Petersilie und Kartofffelpüree.
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