Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten Für 4 Portionen 500 g weiße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 600 festkochende Kartoffeln (klein) 1 Kaninchen (1, 8 kg) Salz Pfeffer Tl Oregano (getrocknet) rote Chilischote 8 El Olivenöl 150 schwarze Oliven 6 Zweig Zweige Rosmarin (kleine Zweige) ml Weißwein 200 Kalbsfond 40 Pinienkerne Petersilie (gehackt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, größere halbieren. Vom Kaninchen Leber und Nieren auslösen und putzen. Kaninchen in 8-10 Teile schneiden (Keulen, Schultern, Rückenstücke). Fleisch salzen, pfeffern und mit Oregano würzen. Chili längs halbieren und entkernen. 3 El Öl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile, Leber und Nieren scharf anbraten. Kaninchenbraten wie Zuhause - Rezept von Gernekochen.de. Aus dem Bräter nehmen. Rest- liches Öl zugeben. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln im Bräter bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Kaninchenteile (außer den Rückenstücken, Leber und Nieren) zugeben. Chili, Oliven und Rosmarinzweige darauf verteilen. Weißwein und Kalbsfond dazugießen.
Jetzt nachmachen und genießen. Süßkartoffel-Orangen-Suppe Möhren-Champignon-Gemüse mit Kartoffelnudeln Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Guten Morgen-Kuchen Spaghetti alla Carbonara Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten
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normal 4, 36/5 (12) Geschmorte Kaninchenkeulen 15 Min. simpel 3, 73/5 (9) Provenzalische Kaninchenkeulen 80 Min. simpel 4, 09/5 (9) Kaninchenkeulen mit Rotkohl und Kartoffeln Vorderläufe 30 Min. normal 4, 29/5 (22) Gebratene Kaninchenkeulen 15 Min. normal 4, 49/5 (89) Kaninchenkeulen mit Senf und Estragon (leicht zuzubereiten) 20 Min. normal (0) Kaninchenkeulen aus dem Ofen in würziger Buttermilch mariniert, 10 Min. normal 3, 67/5 (4) Kaninchenkeulen in Riesling-Sahne schmeckt sowohl mit Hauskaninchen als auch mit Wildkaninchen - nicht mit Hase! 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) Kaninchenkeulen 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Kaninchenkeulen aus dem Ofen mit Backpflaumen-Ingwersauce 35 Min. normal 4, 42/5 (36) In Rotwein geschmorte Kaninchenkeulen mit Spätzle 60 Min. pfiffig 3, 4/5 (3) Kaninchenkeulen aus dem Vogtland 30 Min. Kaninchenkeulen braten im backofen mit. normal 4, 17/5 (4) 45 Min. pfiffig 3, 4/5 (3) Kaninchenkeule in Buttermilch 5 Min. simpel 4/5 (13) Kaninchenkeulen mit Weißwein und Oliven 20 Min.
Enten- und Kaninchenschenkel - geschmort, blieben fest und wurden trocken. Erklärung. Liebe Freunde - ich möchte kein konkretes Rezept sondern das Prinzip wissen, warum das Fleisch bei Mutter immer so trocken wird! Meine Mutter schmort jeden Braten (außer Kurzgebratenes natürlich) auf der GAsflamme, nie im BAckofen - hat sie von Ihrer Mutter aus Schlesien gelernt! Sie brät es im Bräter an von jeder Seite - fast eine halbe Std. insgesamt! Kaninchenkeulen braten im backofen in youtube. dann kochendes Wasser drauf, zuerst für 1 kg Fleisch einen 3/4 Liter, läßt sie auf mittlere Flamme 25 min einkochen, dann nochmal wenden und einen 3/4 Liter drauf und wieder knapp ne halbe STd. einköcheln lassen bis sie ne dicke Soße hat. Das hat sie natürlich jetzt auch mit den Feiertags-Braten Entenschenkel und Kaninchenschenkel gemacht. Und das Resultat: Obwohl 1 Std in Flüssigkeit geschmort! Trocken und fest! Wie gesagt: ich will keine Rezepte!!! (Die gibt es genug im Netz) sondern eine fundierte Analyse eines Koches, oder erfahrenen Freizeitkoches, gern mit naturwissenschaftlicher Erklärung zu der Meinungsverschiedenheit zwischen meiner Mutter und mir: A) Sie meint, sie muss die Schenkel (bei Schweine- oder Rinder-Braten oder - Filet macht sie es genauso) nur noch länger "kochen" - dann würden sie weicher B) Meine Hypothese: Das Gegenteil ist der Fall - je länger in viel Wasser "geschmort" desto trockener und fester wird das Fleisch.
Entspannter könnte ein Festtagsessen kaum sein: In unserem einfachen Rezept für wunderbar zarte, geschmorte Kaninchenkeulen garen die Beilagen direkt im Ofen mit! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Kaninchenkeulen 250 g Kartoffeln 125 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe EL Öl Salz Pfeffer 1/8 l Rotwein 1/4 klare Brühe (Instant) 150 Tomaten Rosmarin Zubereitung 50 Minuten ganz einfach 1. Keulen waschen und trocken tupfen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, längs vierteln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einem Bräter erhitzen. Keulen rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2. Vorbereitetes Gemüse im Bratfett anbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Kaninchenkeulen wieder zufügen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Tomatenviertel und Rosmarinnadeln untermischen. 3. Zugedeckt in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) stellen. Ca. 30 Minuten schmoren lassen. Kaninchenbraten mit Speck in Sahnesauce im Backofen. Anschließend mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
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