Kleine Sektflaschen Hochzeit
Heute gibt es echt nicht viel zu erzählen. Mein Mann und ich hatten spontan Hunger auf ein leckeres Stück Käsekuchen. Irgendwie hatte ich Backen aber gar nicht auf dem Schirm und somit nichts geplant. Ok, Quark ist eigentlich immer im Haus. Genauso sieht es mit Zucker und Eiern aus. Da Erdbeerzeit ist, haben wir meistens auch Erdbeeren da. Grieß hatte ich jetzt nicht im Vorrat, also musste ein Päckchen Vanillepuddingpulver in die Quarkmasse, damit die Masse etwas stabilisiert wird (Grieß oder Puddingpulver dienen als Stärkepulver, damit der Kuchen an Festigkeit gewinnt). Alles in eine Schüssel, verrühren und da ich kleine Küchlein im Glas so toll finde, ab mit der Quarkmasse in zwei Gläser. Jetzt kam der längste Teil, das Abbacken. Aber das konnte ich jetzt wirklich nicht verkürzen. Ich hätte nicht gedacht, dass die Teilchen so lecker werden. Noch ein paar pürierte Erdbeeren als Erdbeersoße dazu, mmmhhh. Beim Auslöffeln des Glases haben wir uns übrigens Zeit gelassen. Zutaten Käsekuchen im Glas (für 2 Gläser a 230ml) 250 gr Magerquark 1 Ei 50 gr Zucker 1 Pk.
Rühren Sie den Zitronenabrieb mit dem Frischkäse und dem Quark glatt. Die Schüssel stellen Sie vorerst beiseite. Anschließend den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und den Zitronensaft hinzufügen, sodass sich das Karamell löst. Weitere Artikel Artikel anzeigen Lassen Sie das Karamell etwas abkühlen und rühren Sie es dann unter die Frischkäse-Quark-Mischung. Verteilen Sie die Masse auf die vier Gläser und lassen Sie Ihren Käsekuchen im Glas etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen. Kurz vor dem Servieren verzieren Sie jedes Dessert noch mit den restlichen Kekskrümeln.
Als Freundin der Waage habe ich die Füllmengen auf das Gramm genau abgewogen und bei gleicher Füllmenge unterschiedliche Ergebnisse erhalten. Ich denke, beim nächsten Versuch werde ich zwecks einer gleichmäßigeren Hitzeverteilung mit Umluft backen und auch nur noch in den flachen 290 ml Gläsern. Käsekuchen im Weck®Glas Menge: 3 Portionen à 100 Gramm Teigeinwaage für 290 ml Weck®Gläser flache Form und 4 Portionen à 150 Gramm Teigeinwaage für 370 ml Weck®Gläser Käsekuchen im Weck®Glas auf Vorrat für den Käsekuchenjieper zwischendurch. Zutaten: 250 Gramm Speisequark, 20% Fett 3 Eier, Größe L, getrennt, das waren 56 Gramm Eigelb und 113 Gramm Eiklar 100 Gramm Butter, weich 125 Gramm Zucker 10 Gramm Vanillezucker 50 Gramm Grieß; ich habe Weichweizengrieß genommen 4 Gramm Apfelpektin 10 Gramm Weinsteinbackpulver 1/2 Zitrone, der Saft 1 Teel. Vanilleextrakt 1 Prise Salz Weck Sturzgläser 290 ml flach mit Einkochringen, Klammern und Glasdeckel * und/oder Weck – 1/4 Liter Sturz-Form mit Deckel – 370ml *, Einkochring 94 x 108 * und Einweck-Klammern * QUELLE Rezept von inspiriert durch viele Ideen der unendlichen Weiten des Internets ZUBEREITUNG Die Weck®gläser bis max.
Die sind roh und festkochend. Fenchel nach sieben Minuten aus dem kochenden Wasser holen Fenchel danach in kaltes Wasser legen, damit das Grün erhalten bleibt und der Garprozess gestoppt wird. Anschließend trocken zwischenlagern Bratkartoffeln mache ich auf der mittelgroßen Herdplatte, bei mittlerer Temperatur. Gewürze kommen erst kurz vor dem Servieren an die Kartoffeln, damit sich nicht weich werden und die Gewürze nicht vorher verbrennen. Eine rote Zwiebel abziehen und zerkleinern Kartoffeln Farbe annehmen lassen Nach zehn Minuten in der Pfanne, kommen die Zwiebeln hinzu. Nun geht es weiter mit dem Fenchel. Der braucht eine leckere Soße. Butter schmelzen Mehl Einen Topf Sahne eingießen Mit Brühe Schluck für Schluck anschwitzen Aufkochen lassen Paprikapulver Salz Salz und Pfeffer abschmecken und probieren Jetzt kommt der Fenchel wieder ins Spiel Fenchel in die Soße legen und darin durchwärmen lassen Paprika einstreuen, die soll beim Servieren noch bissfest sein. Gekochten Schinken direkt vor dem Servieren, wenn der Herd schon abgeschaltet ist, damit der nicht zerrig wird.
Niemand kommt auf die Welt und mag Fenchel. Bei mir hat es auch nach der Geburt noch ein paar Jahrzehnte gedauert, bis ich mich nach diversen Kindheitstraumata wieder an Fenchel gewagt habe. Ich mochte schon den scheußlichen Tee mit Fenchel nicht. Dann kommt noch dazu, dass Fenchel häufig in Verbindung mit Fisch serviert wird (ich bin raus) und ich habe lange gebraucht, bei Gemüse rauszufinden, dass es da besonders auf die Zubereitung ankommt. Biss lassen, ordentlich würzen, nicht mit Salz, Pfeffer und Butter geizen. Dieses Rezept habe ich von einer Kochkarte aus der Meisterkochserie. Natürlich habe ich die obligate Tütenbrühe durch selbst gemachte ersetzt. Weil das Rezept irgendwann aus den achtziger Jahren ist, gehört auch noch gekochter Schinken hinein, damit keiner sagen kann, da war kein Fleisch drin. Den kann man mühelos weglassen. "Auf neue Art" meinte vor 35 oder 40 Jahren höchstwahrscheinlich, dass man durch die Zubereitung einen Großteil der eher unbeliebten Bitterstoffe beseitigt.
Zutaten Für 6 Portionen 250 g Magerquark Schmand 2 Eier 1 Pk. Vanillezucker 50 Zucker 40 Mehl 125 Brombeeren Nektarine El Puderzucker 4 milder Orangenlikör Zur Einkaufsliste Zubereitung Quark, Schmand und Eier in einer Schüssel verrühren. Vanillezucker, Zucker und Mehl mischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren. Die Quarkmasse in 6 ofenfeste Gläser (z. B. von Weck, 150 ml Inhalt) füllen. Im heißen Ofen bei 160 Grad (Umluft 150 Grad) auf dem Rost im unteren Drittel 45 Min. backen. Lauwarm abkühlen lassen. Die Brombeeren verlesen und halbieren. Die Nektarine entsteinen und klein würfeln. Alles mit Puderzucker und Likör mischen und 10 Min. marinieren. Zum Käsekuchen servieren.
1 cm unter dem Rand fetten. Grieß mit Backpulver und Pektin gut mischen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter schaumig rühren, Eigelb, Zucker und Vanillezucker darunter rühren. Anschließend Zitronensaft, Quark und Vanilleextrakt einrühren. Danach das Grieß-Backpulver-Pektingemisch darüber sieben und verrühren, den Eischnee unterheben. Den Teig in die gefetteten Weckgläser (100 Gramm in ein 290 ml flaches Sturzglas, 150 Gramm in ein 370 ml Sturzglas) geben, darauf achten, der Glasrand sauber bleibt. Am besten geht das mit einem Einmachtrichter. Gummiringe auf die Innenseite der Glasdeckel legen. Glasdeckel auflegen und die Gläser mit 2 Klammern verschließen. Auf dem Rost im auf den auf 175 °C Ober-Unterhitze/150°C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 40 – 50 Minuten (Ulrike: 40 Minuten) backen. Wer die Gläser ohne Deckel gebacken hat, verschließt sie jetzt mit Einkochring, Glasdeckel und Einmachklammern. Gesamtzeit: 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15 Minuten Koch-/Backzeit: 40 – 50 Minuten Bleibt noch MEIN Zutatenverzeichnis nachzutragen: Speisequark, Halbfettstufe, Eier, Zucker, Grieß, Vanillezucker, Weinsteinbackpulver (Säuerungsmittel: Weinstein, Triebmittel Natriumbicarbonat, Trennmittel: Maisstärke), Vanillezucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Apfelpektin, Salz Auf die Hälfte vom Gruselzeugs reduzierte Anzahl der Zutaten, mit Vanillearoma aus echter Vanille ( hausgemachtem Vanillezucker und Vanilleextrakt) und einer unvermeidbaren E-Nummer Natriumcarbonat=E 500 im Backpulver.
Egal wie Sie sich entscheiden, Komfort und Gemütlichkeit sind garantiert.
Ich freue mich über Ihren Anruf Ihre Susanne Castell
Fragen Sie Ihren Vermieter nach dem nächstgelegenen Testzentrum. Bis zum Ergebnis des PCR-Tests müssen Sie sich in Ihrer Unterkunft isolieren. Wie lange ist ein Corona-Test gültig? Bei einem PCR-Test gilt das Ergebnis für 48 Stunden. Ein POC-Test hat eine Gültigkeit von 24 Stunden.