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Für die Würzpaste alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Das Wasser und das Olivenöl nach und nach hinzugeben, so dass die Gewürzpaste eine sehr zähflüssige Masse wird, bei Bedarf noch ein wenig Olivenöl dazugeben. 3. Aus der Lammkeule, mit Hilfe eines scharfen Messers, die Knochen herausschneiden und für die Sauce die Knochen beiseite stellen (Oder den Metzger seines Vertrauens fragen). 4. Die Lammkeule auseinanderrollen und in eine Edelstahlform * (ich nehme dafür die Schwedenvariante) legen … … von beiden Seiten großzügig mit der Würzpaste bestreichen, in eine Edelstahlform * legen, mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und für 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Lamm am Spieß richtig grillen... | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. 5. Während die Lammkeule mariniert, kann die Sauce zubereitet werden. Dafür die Möhren und den Sellerie schälen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Kirschtomaten vierteln. Die beiseite gestellten Knochen in 2 cm breite Stücke hacken oder sägen.
Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und hinzugeben. Etwas Zitronenabrieb ebenfalls zufügen. Salzen, pfeffern und alles mit dem Olivenöl gut vermischen. Mit dieser Gewürzmischung die Lammhaxen gut einreiben. Wir grillen die Lammhaxe indirekt bei nicht mehr als 130 Grad. Du solltest die Kerntemperatur mit einem BBQ-Thermometer überwachen. Beim Einstechen des Temperaturfühlers aufpassen, dass nicht zu nah an den Knochen gestochen wird. Lamm am spieß grillen live. Mit einer Kerntemperatur von 65 Grad sind die Lammhaxen fertig und Du darfst sie Deinen Gästen servieren. Als Beilage braucht es nicht viel mehr als einen knackigen Grünsalat und einen vollmundigen Rotwein. Tipp: Weitere Rezepte zum Lamm grillen. Wenn Du nicht weißt, wo Du gutes Lammfleisch bekommst, dann schau in unser Metzgerverzeichnis. Fast alle Metzger bieten gerade zu Ostern frisches Lamm an.
Überraschen Sie Ihre Barbecue-Gäste, indem Sie Lamm grillen. Egal, ob als Steak oder Lammlachs – mit der richtigen Marinade schmeckt's in jedem Fall richtig gut.
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