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This post is also available on: English Himmlisch saftig, nussig, zart, aromatisch – einfach nur köstlich ist der Sotschier Kuchen, der auch Sotschi- oder leichte Baklava genannt wird. Hier zeige ich dir, wie du diese beliebte aserbaidschanische Süßigkeit selber backen kannst. Das geht ziemlich einfach und mit ein paar gängigen Zutaten. Ein ausführliches Rezept für den Sotschier Kuchen oder die Sotschi-Baklava mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten. Was ist Sotschier Baklava oder Kuchen? Sotschier Kuchen oder Baklava ist ein aserbaidschanisches süßes Gebäck, das – genauso wie jede andere Baklava – aus dünnen Teigschichten, einer Nussfüllung und Honig besteht. Allerdings schmeckt es im Gegensatz zu Baklava aus den anderen Ländern weniger süß, weswegen man es auch als leichte Baklava bezeichnet. Käsekuchen mit eischneedecke. Der Sotschier Kuchen wird aus einem Mürbeteig, Baiser, Walnüssen zubereitet und nur leicht mit Honig getränkt. Warum er Sotschier heißt, wissen nicht mal Aserbaidschaner mehr.
Verquirle Eigelb mit Milch und bestreiche den Kuchen in der Backform damit. Schneide den Kuchen in der Backform mit einem scharfen Messer vorsichtig in Rauten oder Rechtecke und drücke in die Mitte von jeder Raute (bzw. jedem Rechteck) 1/4 von einem Walnusskern leicht rein. Backe die Sotschi-Baklava im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten. Hole sie danach aus dem Backofen raus, bestreiche sie sofort mit Honig, erwärme ihn vorher, wenn er nicht flüssig genug ist, und backe die Baklava noch weitere 5 Minuten. Lass den Sotschier Kuchen in der Backform etwas abkühlen, hole ihn aus der Form raus und lass ihn komplett auskühlen. Den Teig auf keinen Fall zu lange kneten, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz. Um zu prüfen, ob der Sotschier Kuchen fertig gebacken ist, einen Stäbchen-Test machen. Rhabarberkuchen mit Baiser – der Klassiker nach Oma's Rezept | Einfach Backen. Dafür in den Kuchen an ein paar Stellen kurz einen Holzspieß einführen und schauen, ob er fast sauber rauskommt. Bleibt der Holzspieß in rohen Teig oder in Eischnee verschmiert, muss man den Kuchen noch backen.
Für den Teig benötigst du kalten Schmand, kalte Butter, kalte Eigelbe von Eiern, Mehl **, Backpulver ** und Vanillezucker **. Für die Füllung brauchst du vor allem Walnusskerne ** – geröstet und fein gehackt, Eiweiß von Eiern und Zucker **. Außerdem benötigst du noch Eigelb und etwas Milch zusammen verquirlt zum Bestreichen der Baklava, Walnusskerne ** zum Dekorieren und Honig ** zum Tränken. Sotschi-Baklava backen: so geht es ( Schaue dir das ausführliche Rezept ganz unten an. ) Für den Teig vermischst du zuerst alle trockenen Zutaten, hackst dann kalte Butter darin, fügst anschließend Schmand und Eigelbe hinzu und knetest es zu einem weichen Teig. Käsekuchen mit eischneehaube. Den Teig teilst du in drei Stücke und legst sie zugedeckt für eine Stunde kalt. Für die Füllung schlägst du Eiweiß mit Zucker steif und hebst dann Walnüsse unter. Nun rollst du ein Teigstück dünn aus und legst es in eine rechteckige Backform, darauf verteilst du die Hälfte der Nuss-Baiser-Füllung, legst ein zweites ausgerolltes Teigstück, verteilst die restliche Füllung und platzierst das letzte ausgerollte Teigstück darauf.
Danach alle anderen Zutaten hinzugeben und verrühren > der Magerquark kommt aber zum Schluss! Anschließend wird das Ganze in die Springform eingefüllt und 45 Minuten bei 200°C gebacken. ACHTUNG: Er kann vielleicht 10 - 15 Minuten länger drin bleiben > auf einen etwas braunen Rand achten. Schritt 3 In der Zwischenzeit werden 3 Eiweiß mit 100 g Zucker (nach und nach dazugeben) schaumig geschlagen. Wenn der Kuchen fertig ist - brauner Rand ist zu erkennen - muss der Eischnee darauf gestrichen werden. Dieser muss dann erneut für 15 Minuten in den Backofen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Eischnee eine einheitlich goldene Farbe hat. Schritt 4 Anschließend muss der Eischnee mit einem spitzen Messer vom Rand gelöst werden. Die Füllung des Kuchens ist nach dem Backen noch recht flüssig. Sie erhärtet sich jedoch beim Abkühlen. Am besten den Kuchen einen Tag vor Bedarf backen, so dass genügend Zeit zum Abkühlen bleibt. Omas Käsekuchen mit Eischnee und Puddingpulver Rezepte - kochbar.de. Du magst vielleicht auch Tricks & Tipps vom Profikoch? Herrliche Mini-Käsekuchen vegan Hättet ihr gedacht, dass man den Klassiker unter den Desserts auch vegan zubereiten kann?
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Den Kuchen bestreichst du mit der Mischung aus Eigelb und Milch, schneidest ihn vorsichtig in der Backform in Stücke und drückst auf jedes Stück 1/4 von einem Walnusskern leicht rein. Jetzt backst du ihn bei 180 °C ca. 40 Minuten, bestreichst ihn dann sofort mit Honig und backst ihn weitere etwa 5 Minuten. Fertig! Sotschier Kuchen backen: mit diesen Tips und Tricks gelingt er dir Butter, Schmand und Eigelbe für den Teig müssen unbedingt kalt sein. Wenn du Eiweiß von Eigelb trennst, achte darauf, dass nichts vom Eigelb im Eiweiß landet. Außerdem müssen sowohl die Rührschüssel als auch der Schneebesen zum Aufschlagen der Meringue sauber und trocken sein. Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz. Ansonsten könnte er nach dem Backen nicht weich und locker, sondern trocken schmecken. Hebe die Walnüsse sehr vorsichtig dem Eischnee unter, damit die Meringue-Masse luftig bleibt. Zum Backen der Sotschi-Baklava habe ich eine quadratische 24 cm x 24 cm große Springform ** genommen.
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