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Zubereitung des Creme de Cassis: Johannisbeeren in ein verschließbares Gefäß füllen, den Zucker, die Gewürze und die anderen Zutaten hinzugeben und mit dem Schnaps auffüllen. Das Gefäß mindestens 2 Wochen im Dunkeln lagern, ab und zu Schütteln. Nach frühestens 2 Wochen wird die Creme gefiltert und abgefüllt. Dunkel (! ) lagern. Kann pur, mit Eis, oder vermischt mit Sekt (Kir) bzw. Champagner (Kir Royal) getrunken werden. Zutaten für den Creme de Cassis: * 1 kg schwarze Johannisbeeren (gewaschen und gut abgetropft) * 1 Liter neutraler Schnaps (Doppelkorn) * 750 g Zucker (z. B. Creme de cassis selbst herstellen 2. Kandiszucker) * nach Belieben: Vanilleschoten, Zimtstangen, Gewürznelken, Johannisbeerblätter
Wartezeit ca. 12 Stunden Ernährungsinfo 1 Person ca. : 230 kcal 960 kJ 3 g Eiweiß 10 g Fett 31 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
Den Zuckersirup nun einmal sprudelnd auf der Kochplatte aufkochen, 1 Minute unter Rühren weiter köcheln lassen. Nun sollte ein klarer goldgelber Zuckersirup entstanden sein. Den Sirup etwas abkühlen lassen und gleich für die Fertigstellung des Cassis Likörs verwenden oder den Sirup in eine Flasche abfüllen und gut verschlossen bis zur Fertigstellung des Likörs im Kühlschrank lagern (kann gut für einige Wochen kühl gelagert werden). Für die Fertigstellung des Cassis Likörs: 1 Liter Wasser mit 100 g extra Zucker und etwas Zitronensäure oder Zitronensaft aufkochen, unter Rühren 1 - 2 Minuten kochen lassen. Creme de cassis selbst herstellen und. Danach auf lauwarm auskühlen lassen. Den dicklichen Zuckersirup mit dem noch leicht lauwarmen leicht gezuckerten Wasser vermischen und unter Rühren darin auflösen. Den alkoholhaltigen Johannisbeeren Ansatz durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, darunter eine saubere Schüssel zum Auffangen der schwarzen Johannisbeeren Alkohol Flüssigkeit stellen. Den Beerenrest in ein ausgekochtes, ohne Weichspüler, mehrmals in klarem Wasser gespültes Küchentuch umfüllen, fest zusammen wickeln und den restlichen Saft fest mit der Hand ausgedrückt über den Früchtealkohol ausdrücken.
4 Zutaten 1 Liter 800 g schwarze Johannisbeeren 0, 25 Liter Wasser 500 g Zucker, weiss/braun nach Geschmack 1 EL Zitronensäure, oder Acorbinsäure (Vit C) 8 Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! 5 Zubereitung Kiinderleicht ca 800g schwarze Johannisbeeren Waschen, Blätter und nach Möglichkeit Stiele entfernen. Cassis - selbstgemacht von schorsch12 | Chefkoch. Handschuhe sind hierbei empfehlenswert In den "Mixtopf geschlossen" füllen, Messbecher einsetzen, 5 sek Stufe 5 "Linkslauf" leicht zerkleinern 250g Wasser hinzugeben, "Mixtopf geschlossen" Stufe 1, 10 min 98° dann weitere 30 min Stufe 1, 70° entsaften Früchte durch ein feines Sieb (am besten mit einem Passsiertuch) abseihen und den Saft aus den Schalenresten ausdrücken (passieren) Flüssigkeit zurück in den "Mixtopf geschlossen", 500g Zucker zugeben, 1 EL Zitronensäure zur Konservierung, Stufe 1, 98°, 8 min köcheln und den Zucker vollständig auflösen, Umfüllen in Bügelflasche o. Ä. z.
aus dem Koch-Wiki () Crème de Cassis 100 ml Crème de Cassis enthalten: Brennwert: 1361 kJ / 325 kcal Fett: 0, 0 g Kohlenhydrate: 60, 0 g Eiweiß: < 0, 1 g Salz: keine Angabe Cholesterin: Ballaststoffe: Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. Die Crème de Cassis ist ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren. Entgegen dem Namen enthält er keine Sahne, ist also ein reiner Likör. Creme de cassis selbst herstellen englisch. Er wird insbesondere in Südfrankreich hergestellt, in der Gegend von Dijon ist das bekannteste Herstellungsgebiet des Likörs. Man benötigt ihn besonders bei der Herstellung von Cocktails. Zu nennen sind der Kir und der Kir Royal, die diesen Likör verwenden. Es gibt aber etliche andere Drinks, die mit diesem Likör bereichert werden können. Siehe auch [ Bearbeiten] Wikipedia:Crème_de_Cassis Johannisbeerlikör