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Eisbein Rezept von Oma Irmgard – DDR Mein Mann wollte gern mal wieder Eisbein essen. Ich mag auch sehr gern Kochfleisch. Also habe ich, Annett, heute eine deftige Mahlzeit zubereitet. Und zwar das Eisbein Rezept. Meine Oma Irmgard, die als Vertriebene aus Schlesien wieder zurück kam, hat für mich eines der besten Rezepte für Eisbein mitgebracht. Omas Rezepte waren eigentlich alle recht deftig und sehr schmackhaft. Sicher gibt es viele andere leckere Varianten, ich möchte Euch aber Omas Eisbein Rezept DDR vorstellen. Eisbein mit Majoran » DDR-Rezept » einfach & genial!. Eigentlich macht das gar nicht soooo viel Arbeit. Das Eisbein in den Schnellkochtopf legen. Eine Zwiebel halbieren, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Majoran ( Thüringer Majoran ist mit Abstand der Beste), 3-4 Pimentkörner, 2-3 EL Salz, 1 Liter Wasser und Deckel zu. Jetzt ganz entspannt alles ca. 1 Std. kochen lassen. Kommt ein bissel auf die Größe vom Eisbein an. Ich koche das Fleisch schon am Vorabend. Da kann alles noch schön durchziehen. Am nächsten Tag dann den Grünkohl zubereiten und Kartoffeln oder Klöße kochen.
ausbaufähig das ganze... 12. 02. 2014 18:11 Das ist jetzt wohl ein Witz? 08. 09. 2013 11:13 Ömax Am besten schmeckt es noch mit Meerettich Soße. Einfach mal ausprobieren!!! Ech Lecker... 07. 2013 09:12 Hallo wiesnase11, das Sauerkraut kaufe ich immer fertig, entweder aus der Tüte oder aus dem Glas. Selbst habe ich noch keins gemacht. LG pirogge 15. 01. 2013 10:48 wiesnase11 und das Sauerkraut? fertig gekauft oder muss ich da unter sauerkraut nach sehen? Eisbein mit sauerkraut ddr rezept en. 14. 2013 09:59
DDR Rezepte – Essen in der DDR Auf dieser Seite findet Ihr DDR Rezepte, wie sie in meiner und in Annett's Familie gekocht wurden. DDR Rezepte waren von Region zu Region recht unterschiedlich. Omas Rezepte waren immer sehr lecker, deshalb wollen wir sie hier festhalten und mit Euch teilen. DDR Essen, so wie wir es kennen. Viel Spaß! Das ist unsere Wirkungsstätte, wo meine Frau und ich unsere DDR Rezepte kochen. Andreas möchte diese Rubrik mit ein paar einleitenden Worten eröffnen um jeden Streit zu vermeiden. "Die hier aufgeführten DDR Rezepte stammen aus meiner Familie bzw. der meiner Frau Annett. Da wir beide schon unterschiedliche Rezepturen für ein Gericht kennen, werden Euch mit Sicherheit noch andere Varianten bekannt sein. Nehmen wir nur die Rezepte für Soljanka oder Kartoffelsalat. Eisbein mit sauerkraut ddr rezept der. Da gibt es sicher X verschiedene Zubereitungen und jeder hält "Seine" für die Beste. Und genauso ist es. Ich würde nie sagen: "So muß es gekocht werden und schmecken. " Ihr könnt uns gerne Eure DDR Rezepte zusenden denn wir möchten diese kochen und hier vorstellen, wenn ihr das möchtet.
1. Das Sauerkraut am Vortag zubereiten. Dafür das Sauerkraut mit etwas Wasser und Salz 20 Minuten kochen. Speck in kleine Würfel schneiden und anbraten, danach zur Sauerkraut geben. Am nächsten Tag Stärkemehl mit etwas Wasser verrühren und das Sauerkraut damit leicht andicken. Mit Salz abschmecken. 2. Die Eisbeine in leicht gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen. Das Suppengrün putzen, waschen, grob hacken und mit dem Lorbeer und den Gewürzkörnern dazugeben, weitere 30 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen. 3. Für die Klöße die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, zerdrücken und abkühlen lassen. Dann mit Mehl, Stärkemehl, Eiern, Butter und Salz dazugeben, gut kneten und zu Klößen formen. 4. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter goldbraun braten. Danach 1-2 Würfel in die Klöße einarbeiten. Geschmortes Eisbein » DDR-Rezept » einfach & genial!. Klöße in kochendes Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen. Sobald die Klöße oben schwimmen, sind sie fertig. 5. Für die Soße die Butter mit dem Mehl in einem Topf anrühren.
3 Stunden in das Fleisch stechen und prüfen, ob es schon weich ist. Aus dem Bratenfett lässt sich mit Fond auch eine schöne Bratensauce kochen. Exotischer wird es mit dem Rezept für Spanferkelhaxen »Asia«. Hier wird das Schweinefleisch mit viel Gemüse und Teriyakisauce aufgepeppt. Und wer lieber eine fruchtige Sauce mag, kann z. Lammhaxen in einem aromatischen Bad aus Kräutern und Tomaten in einem Bräter im Ofen garen. Alternativ kann man Haxen auch im Römertopf leicht zubereiten. Der eignet sich besonders gut für die Zubereitung, da Gerichte darin besonders zart werden. Durch das Wasser, in das man einen Römertopf aus Ton vorab stellt, bildet sich beim Erhitzen Wasserdampf, der das Fleisch schonend gart, ohne es auszutrocknen. Also nicht vergessen, den Topf zu wässern! Zwiebeln schälen und hineingeben. Sahne, Portwein, Salz, Pfeffer, Thymian und ein Lorbeerblatt verrühren und dazugeben. Oma Irmgards Eisbein mit Grünkohl. Rezept auf unserer Webseite #DDR-Rezepte #Rezepte von früher #DDR-Zeite… | Eisbein rezept, Eisbein kochen, Eisbein mit sauerkraut. Haxen ebenfalls würzen und auf die Zwiebeln legen. Das Ganze lässt man 1, 5 Stunden im Ofen garen. Auch im Schnellkochtopf lassen sich Haxen natürlich zubereiten, sie werden genauso lecker, sind aber noch schneller fertig.
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