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Der japanische Meerrettich der auch Wasabi heißt, stammt aus Japan ist aus der dortigen Küche nicht wegzudenken. Der charakteristisch scharfe Geschmack der Sprossachse passt nicht nur ausgezeichnet zu Sushi, auch andere Speisen können durch ihn eine ganz besondere Note bekommen. Die großen rundlichen Blätter sind ebenfalls aromatisch und können wunderbar in Salate oder Gemüse-Gerichte eingearbeitet werden. Wasabi, der auch Wassermeerrettich genannt wird, ist ein Kreuzblüter (Brassicaceae) und gedeiht auch hierzulande prächtig. Standort und Pflege Wasabi In freier Wildbahn findet man Wasabi in und an Bachläufen oder Flüssen. Ein Standort, den wir einigermaßen nachahmen sollten. Da nicht jeder einen Bach durch seinen Gaten fließen hat, sollte dem Wasabi ein schattiges bis halbschattiges Plätzchen mit eher nährstoffarmer Erde bereitgestellt werden. Wasabi: Pflanzung, Pflege und Ernte - Mein schöner Garten. Bestenfalls handelt es sich um lehmige Erde, da diese Wasser besser speichern kann, als gekaufte Blumen-, Kräuter- oder Gemüse-Erde. Gerade im Sommer ist es wichtig, ihn an einem kühlen Ort regelmäßig mit viel Wasser zu versorgen.
Jedoch ist die ursprüngliche Wildform, wie sie in den kühlen Bergwäldern Japans vorkommt, kaum kultivierbar, da sie nur auf nährreichem Boden an fließenden Bächen und Flüssen gedeihen kann. Wasabi wurzel kaufen in der. Bei den hiesigen Pflanzen, die wir käuflich erwerben und auch kultivieren und anbauen können handelt es sich um die Sorte "Matsum". Wasabi-Pflanze "Matsum" Bei meiner Pflanze, die immer noch in der Blüte steht, hat sich noch nicht viel getan, es wäre jedoch schön zu wissen, ob von den Blüten her auch Samen ensteht, denn der Wasabirauke wird nachgesagt, dass sie selbstständig Samen entwickelt und sich somit vermehrt. Um festzustellen, ob sich bei meiner Wasabi Wurzeln bilden, müsste ich diese aus dem Kübel holen, aber damit warte ich noch, denn auf einem der beigefügten Bildern sind zwar kleine Ansätze zu sehen, aber ob es wirklich Ausleger sind wird sich noch heruasstellen… Noch ein paar Worte zur Rauke: Diese winterharte Pflanze verfügt über einen hohen Anteil an Senfölen und wirkt nebenbei antibakteriel.
Selbst in seiner Heimat Japan ist frischer Wasabi exklusiv und wird nur in den besten 20% der Restaurants des Landes gereicht – stilecht gerieben auf einer mit Haifischhaut bezogenen Reibe. Viele Geschichten ranken sich um den Strunk: dass er nur an glasklaren Gewässern gedeiht und schwierig zu ernten ist, weshalb er bislang ein kleines Vermögen kostete – sofern man seiner überhaupt habhaft wurde. Bei Dehner haben wir Setzlinge entdeckt, die problemlos im häuslichen Garten gedeihen. Autor Sabine Ruhland, Foto 123rf ©Pel Lin Shang In der Gärtnerei Seidl, die exklusiv die Dehner-Gartencenter mit Wasabi-Pflanzen beliefert, begann man vor einigen Jahren mit der Aufzucht. Wasabi wurzel kaufen en. Noch vor der Nuklearkatastrophe von Fukushima kamen rund 15. 000 Wasabi-Saaten aus Japan in die beschauliche Blumenstadt Rain am Lech. "Nach einem Jahr bildet sich ein Strunk, also das, was Sie Wasabi-Wurzel nennen, von ca. 4-5 cm Länge", erklärt Herr Seidl. Da sollte der Gourmet aber nicht gleich zur Ernte ausholen. "Idealerweise warten Sie länger, die Pflanze teilt sich von selbst. "
Wasabi ist eine grüne Wurzelpflanze mit ausgeprägt scharfem Geschmack. Ursprünglich in Japan beheimatet, gedeiht sie nur in fließenden Gewässern. Inzwischen wird die, mit Merrettich vergleichbare, Wurzel auch in Neuseeland und den USA kultiviert. Wasabi findet traditionell als Würze zu Sushi und gerösteten Nüssen und Hülsenfrüchten Verwendung. Die typische Wasabi-Schärfe entsteht durch die enthaltenen flüchtigen Senföle und brennt dadurch im Rachen und in der Nase. Wasabi wird als frische Wurzel, Pulver oder Paste angeboten. Die frische Wurzel ist ca. Wasabi anbauen » Standort, Pflanzzeit, Pflege und mehr. 1 Woche haltbar! Sie wird sehr fein gerieben und pur oder mit Sojasauce zu Sushi gerreicht. Ursprungsland: Japan Zusatzinformationen zum Produkt
Man serviert ihn nicht nur zu Sushi, sondern auch zu Fisch, Kartoffeln, Reis und Gemüse.
Beim Verzehr der Blätter und besonders der Blüten ist klar erkennbar, dass es sich um Wasabi handelt, denn die bekanntlich relativ gute Schärfe weist darauf hin, (ich habe beides schon in Salaten probiert), für einen Liebhaber der asiatischen Küche ein Muss. " Ursprünglicher Text und Bild von Harald Zoschke – aktualisiert im Februar 2015
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