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Für 4 Personen Vorbereitungszeit 30 Min. Grillzeit 1:30 Std. Schwierigkeit Mittel Grilltemperatur 180°C Methode Direkt/Indirekt Zutaten 1 kg frischen Grünkohl 2 EL Butterschmalz 3 Scheiben Bauchspeck, geräuchert, fingerdick 2 Zwiebeln, mittelgroß 1 EL Senfkörner 3 EL Haferflocken 300 ml Fleischbrühe Salz Pfeffer Muskat 2 EL Mondamin 1-2 EL Senf 4 grobe Bratwürste Passendes Zubehör Zubereitung In der Küche: 01 Den Grünkohl waschen und trockentupfen. Den harten Strunk entfernen und den Rest in grobe Streifen schneiden. 02 Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Am Grill: 01 Den Grill für direktes Grillen mit Dutch Oven vorbereiten - ca. 180°C. Bei der Verwendung eines 57cm Holzkohlegrills wird ein zur Hälfte befüllter Anzündkamin mit Weber® Briketts benötigt. Einen EL Schmalz im Dutch Oven erhitzen und den Speck und die Bratwürste darin anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Den restlichen Schmalz in den Dutch Oven geben und die Zwiebelwürfel, Senfkörner und Haferflocken darin anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind.
Rezepte Dutch Oven Schwein Fleisch Du weißt nicht, ob's das Essen oder das Pinnchen Schnaps sind, die dich so schön von innen wärmen? Klassische Grünkohl- Situation, würde ich sagen! Aber Spaß beiseite: Auch ohne Schnappes oder traditionellen Wintergang kann der norddeutsche Klassiker so einiges. Im Dutch Oven zubereitet, ist er nicht nur schnell und ultra leicht gemacht, sondern auch noch so richtig outdoor-tauglich. Für deinen Grünkohl aus dem Dutch Oven brutzelst du einfach Zwiebeln goldbraun in gutem Schmalz an, packst den geschnibbelten Grünkohl drauf und löscht alles mit ner kräftigen Rinderbrühe ab. Lecker Mettwurst, Kartoffeln und nen Klecks Senf dran und ab geht's: Schnapp dir ein paar Briketts oder schmor das Ganze entspannt im Gasgrill. Für den ganz klassischen Grünkohl mit Pinkel nimmst du natürlich statt der Mettwürste die traditionelle Pinkelwurst, versteht sich! MEIN TIPP: Ist euch der Grünkohl nach dem Garen noch zu flüssig? Kein Problem! Früher wurde Grünkohl mit Hafergrütze angedickt - du kannst dazu aber auch stinknormale Haferflocken aus dem Vorratsschrank nehmen.
Rezept drucken Grünkohl mit Mettwürsten Anleitungen Den Dutch Oven großzügig ausbuttern und die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Dutch Oven schichten. Zwiebeln - Speck - Grünkohl - Kassler - Kartoffeln - pfeffern - Grünkohl - Kassler - pfeffern - Mettwürste die Brühe angießen Nach einer Stunde die Mettwürste anstechen und drehen, nach einer weiteren Stunde den Senf und die Haferflocken unterrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Lasst´s euch schmecken 😉 Rezept Hinweise Dutch Oven: 12er Kohleverteilung: 8 Briketts unter den Dopf und 16 Briketts auf den Deckel
Wir nehmen immer frischen Grünkohl, Ihr könnt aber auch den tiefgefrorenen nehmen, denn dieser hat wesentlich weniger Stiele und muss nicht mehr sortiert werden. Gebt den Grünkohl immer stückchenweise in den Dutch Oven, denn alles auf einmal würde nicht passen und Ihr könnt nicht mehr vernünftig umrühren. Während dessen könnt Ihr auch immer mal wieder einen bisschen von der Gemüsebrühe hinzugeben. Nach einer Weile ist nicht mehr viel vom Grühnkohl vorhanden und Ihr könnt schon etwas Flüssigkeit erkennen. Ist das der Fall, können nun die Würstchen und der Pinkel mit in den Grünkohl gegeben werden. Die Pinkelwurst am besten vorher noch kurz mit der Gabel anstechen, damit sie ihren Geschmack an den Grünkohl abgeben kann. Aber warum Pinkel: Ich mag Pinkel im Grünkohl wirklich sehr gerne und laut Jörn Gerwinat gehört eine Pinkelwurst einfach in den Grünkohl mit rein. Jetzt kann der Deckel auf den Dutch Oven drauf, um dann ca. 4 bis 5 Briketts auf eben diesen zu legen. Unter dem Dutch Oven liegen die restlichen Briketts und nun kann alles für ca.
Ich habe den Weber Dutch Oven verwendet, es funktioniert natürlich auch mit einem normalen Dutch Oven. Ihr müsst dann nur mit dem durchgeglühten Briketts etwas jonglieren damit die Hitze nicht zu stark ist. Der Grünkohl ist in der Regel fertig wenn er olivgrün ist. Die Pinkel und Mettenden hab ich von Kalieber aus Lastrup genommen und bin wirklich sehr zufrieden mit dem Geschmack. Also schaut dort einfach mal vorbei, es gibt noch viele weitere leckere Sachen in deren Online Shop. Zum Grünkohl aus dem Dutch Oven passt übrigens auch sehr gut Kassler. Tipp: Wenn ihr frischen Grünkohl verwendet wollt, dann plant mehr Zeit ein beim kochen! Meine Verlinkungen in den Beiträgen erhalten sogenannte Provision-Links, wenn du auf so einen Link klickst und z. B. über Amazon etwas einkaufst, erhalte ich eine Provision. Der Preis verändert sich für dich dadurch natürlich nicht. Der Beitrag gefällt Dir? Dann teile ihn mit deinen Freunden!
Alles zusammen ca. 3 Std. köcheln lassen (evtl. muss Flüssigkeit (Wasser) angeschüttet werden. Zwischenzeitlich kleine Kartoffeln als Pellkartoffeln abkochen, abkühlen lassen und schälen, in einer Eisenpfanne mit 2 Eßl. Schweineschmalz anbraten und mit dem Grünkohl servieren Anhänge Ich habe da mal eine Frage zum Grünkohl, bei uns ist der nicht so populär wie beispielsweise im Norden. Wenn ich ihn ab und an gemacht habe, schmeckt er extrem erdig und fühlt sich im Mund irgendwie trocken und zäh an obwohl genug Flüssigkeit und lange genug gekocht. Muss das so oder mache ich was falsch? Grünkohl muss relativ lange gekocht werden und immer am besten in Verbindung mit geräuchertem Fleisch, alleine den Kohl kochen schmeckt er nicht besonders gut. 3 Std. für 1 kg ist realistisch und vor allem die Stiele abmachen Na dann weiß ich auch nicht was bei mir die paar Male schief lief, ich hatte jedenfalls frischen Grünkohl irgendwo aus dem Einzelhandel (Kaufland, Lidl, Rewe o. ä. ) mitgenommen. Ggf.
Nach knapp zwei Stunden ist der Grünkohl fertig. Viel Spaß beim Nachkochen.
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