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Rehabilitation der Fritteuse: Achtung, heiß und fettig Pommes gelten zu Unrecht als Fastfood: Wer sie selbst macht, ist lange beschäftigt. Aber die Mühe lohnt. Foto: dpa/Ina Fassbender Frittiertes hat in der Küche einen schlechten Ruf. Su Vössing will den mit ihren Rezepten rehabilitieren und fordert: Ran an die Fritteuse! Vor allem, wenn sie draußen einen Platz findet. In Schottland frittieren sie nicht nur Fish 'n' Chips, sondern auch Marsriegel in einer Art Backteig. Über die niederländische Küche wird gerne die Nase gerümpft, weil sie in dem Ruf steht, dass nichts gebraten oder gekocht wird, sondern alles in eine Fritteuse wandert. Pommes, Reibekuchen oder Krapfen werden auf dem Weihnachtsmarkt zwar gerne gegessen, aber nicht unbedingt als hochwertige Speisen angesehen. 28 Reibekuchen mit Apfel und Haferflocken Kartoffeln Rezepte - kochbar.de. Und zu Hause will kaum noch einer frittieren: zu einseitig, zu ungesund, zu viel Gestank. Su Vössing sieht diese Kochtechnik zu Unrecht verunglimpft. Sie hat sich für ihr Kochbuch "Ran an die Fritteuse" mit der Kunst des Frittierens auseinandergesetzt und eine lange Liste von neuen Rezepten erstellt.
Nach der Wanderung auf den Herbstmarkt im Schloss Annette Lingen, die aus Bornheim zum Herbstmarkt gekommen ist, genießt den Kontakt. "Man darf jetzt raus ohne Mundschutz, das ist ganz was anderes. Das braucht man jetzt", findet sie. "Man trifft Menschen, sieht die Gesichter", freut sie sich. "Alle haben das Bedürfnis, sich mitzuteilen. " Daneben isst Doro Peeh aus Rösrath ihren Kuchen – sie hat eine Freundin zu Besuch und diese nach einer Wanderung zum Herbstmarkt mitgebracht. "Allein das Schloss ist ja schon schön anzusehen", stellt sie fest. "Und viele leckere Sachen gibt es hier auch. " Alle Stände abzuklappern, werden nur wenige schaffen, die meisten Markt-Fans genießen es wohl, sich treiben zu lassen. Selbst im Gewölbekeller des Schlosses ist Betrieb. Reibekuchen mit Apfel und Puffer Reiben Rezepte - kochbar.de. Da verbreitet Anita Köpper aus Hachenburg mit ihren "Sternenlichtern", die sie als "Zauber im Glas" ankündigt, eine schöne Atmosphäre im dunklen Umfeld. Das ist vielleicht schon ein Vorgeschmack auf den Weihnachtsmarkt im Schloss.
Dazu gibt die Köchin in ihrem Buch noch Anregungen zum Dippen wie eine Ingwer-Zitronen-Mayonnaise oder eine Safran-Rouille. Pommes-Rezepte gebe es im Internet zwar wie Sand am Meer, "es gibt wohl keine Kartoffel-Sorte, die im Web nicht als Optimum empfohlen wird", sagt Vössing: "Am Ende hat nicht ein einziges Rezept, das ich dort gefunden habe, zum gewünschten Erfolg geführt. " Also hat sie ihr eigenes entwickelt und schwört darauf. Original rheinische reibekuchen translation. Wirklich fettarm zu frittieren, ist in einer richtigen Fritteuse eigentlich unmöglich. "Aber durch die richtige Wahl eines guten Fettes und der richtigen Temperatur kann man verhindern, dass sich die Speise vollsaugt", sagt die Expertin. Die Frittierzeit sei ebenso wichtig wie das Abtropfen und leichte Entfetten auf Küchenpapier. Mit Heißluft-Fritteusen, die mit einer fettarmen Zubereitung werben, hat sie keine Erfahrung und will sie auch nicht auf einer Stufe mit einer Fritteuse sehen: "Geschmack, Aromen und Knusprigkeit sind einfach nicht dasselbe. " Um die Fritteuse zu Hause auch häufiger zu nutzen, gibt es nur eine Möglichkeit: Sie muss nach draußen verbannt werden: "Die Geruchsbelästigung ist auch mit besten Abzugshauben nie ganz zu vermeiden, besonders bei Verwendung tierischer Fette. "
Schlagerstar und Schauspieler Willi Herren ist laut einem von der Kölner Polizei bestätigten Bericht der Bild-Zeitung gestorben. Die rheinische Frohnatur, bekannt durch seine Rolle des Oliver "Olli" Klatt in der Kultserie "Lindenstraße", machte sich in den letzten Jahren besonders als Sänger und Entertainer auf Mallorca einen Namen. Trauer bei Freunden und Kollegen Viele seiner Schlagerkollegen reagierten traurig und fassungslos auf den plötzlichen Tod des Kollegen und Freundes.
Aber wenn hier der Fußballplatz voll ist und es kein Essen gibt, dann bringen wir auch mal spontan Fritten vorbei. Was kommt bei Ihnen auf den Teller? Bergische Klassiker. Ansonsten Internationales, Fisch und Fleisch. Wir kaufen auch regional ein: bei der Forellenzucht Fischer in Lützenkirchen, bei der Metzgerei Molitor in Kürten. Die Eier sind natürlich vom Nachbarn, dem Biohof Jörgens, und der Käse vom Thomashof gegenüber. Man unterstützt sich gegenseitig, wenn es mal eng wird. Es gibt keine Konkurrenz, nur Mitbewerber. Wir kochen gut bürgerlich, aber können auch schick. Schlagerstar und Schauspieler Willi Herren ist tot | MDR.DE. Und alles, was wir an Backwaren und Kuchen verkaufen, produziert meine Frau selbst. Wir haben keine Kaltcreme-Mischungen oder so etwas, das ist alles noch echtes Handwerk bei uns. Und das wird auch honoriert. Unser Einzugsgebiet reicht von Köln bis Remscheid und Solingen. Wir haben viele Stammkunden. Was ist das Highlight auf Ihrer Karte? Die Bergischen Sachen haben wir ganzjährig. Panhas (Schweinespeck, Leber, Blut, Buchweizenmehl und Gewürze aus der Pfanne) sind ja eigentlich ein Herbstgericht, das macht richtig satt.
Dann die restlichen Zutaten mit dem Hefeansatz und 60 g handwarmem Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der Stufe 2–4 gut drei bis vier Minuten durchkneten. Die Schüssel mit einer Abdeckhaube versehen und in den Backofen (40 Grad) stellen. Nach 30 Minuten den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Viereck ziehen und die Ecken zur Mitte einschlagen, den Teig umdrehen und zurück in die Schüssel geben. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Unterdessen für die Füllung das Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebeln darin mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian eine Minute auf mittlerer Temperatur anschwitzen. Original rheinische reibekuchen map. Die Paprika dazugeben und kurz angehen lassen, dann Zucchini und Lauch in den Topf geben. Nach zwei Minuten das Tomatenmark mittig einrühren, vermengen und mit 50 g Wasser angießen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und drei bis vier Minuten köcheln lassen, dann vom Herd ziehen. Erst kurz vor dem Füllen den Mozzarella einrühren und gut vermengen.
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