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Erste Sympathiepunkte bei den fünf Löwen scheint er damit gesammelt zu haben. "Die Höhle der Löwen" (VOX): Georg Kofler und Judith Williams braten vegane Spiegeleier Doch dann wird die Sache ernst: Der 48-Jährige Tiroler lenkt die Aufmerksamkeit von Judith Williams, Ralf Dümmel, Nils Glagau, Carsten Maschmeyer und Georg Kofler auf seinen veganen Ei-Ersatz "MyEy". Für das Pulver, das in drei Ausführungen daher kommt - Eiweiß, Eigelb und Vollei -, besitzt er sogar ein Patent: für die Aufschlagfähigkeit des Pulvers. Zunächst ruft Chris Geiser die Löwen an die Pfanne. Ein Spiegelei möchte er mit ihnen braten. Georg Kofler meldet sich als Erster: "Ich bin nämlich ein Veganer-Skeptiker. " Judith Williams hat ein etwas profaneres Argument: "Ich kann im Kochen noch viel dazulernen. Da nehme ich jeden Kochkurs an, den ich kriegen kann. " Zuerst verrühren sie das Eiweißpulver, dann das Eigelb, laut Chris Geiser bestehend aus pflanzlichen Proteinen, Johannisbrotmehl, Mineralsalzen und Gewürzen. Die beiden Löwen sind überrascht, als die Pulver mit Wasser verrührt sind: "Das riecht aber wirklich wie ein Ei. "
VollEy soll das ganze Ei ersetzen und kann für "Backwaren, Hefegebäck, Saucen" und vieles mehr verwendet werden. Es enthältXanthan, Johannisbrotkernmehl und weißen Pfeffer gemahlen. EyGelb ersetzt das Eigelb. Es kann für Dessertcremes, Mayonnaise, Saucen und vieles mehr verwendet werden. Es enthält Maisstärke, Lupinenmehl, Maltodextrin, Steinsalz, Gelbwurzpulver, Schwarzsalz, Geliermittel: Xanthan und Johannisbrotkernmehl, Weißer Pfeffer gemahlen und Paprika gemahlen. Äquivalent dazu ersetzt das EyWeiß das Eiweiß. "Es bringt Volumen und Fluffigkeit und ist insbesondere geeignet für Baiser", aber auch für "geschlagener Ey-Schnee, SpiegelEy, Omelettes". Alle Produkte sind vegan und bio zertifiziert. Es enthält Maisstärke, als pflanzliche Eiweißquelle Kartoffeleiweiß, Erbseneiweiß, Lupinenmehl, Speisesoda, Schwarzsalz, Geliermittel: Xanthan und Johannisbrotkernmehl, Weißer Pfeffer gemahlen. Wo gibt es MyEy aus "Die Höhle der Löwen" zu kaufen? Sie sind neugierig geworden? Kaufen können Sie die MyEy-Produkte in diversen Online-Shops.
In die Höhle der Löwen wagen sich die Gründer des veganen Ei-Ersatzes MyEy. Das rein pflanzliche Ersatzprodukt soll eine vegane Alternative zu tierischen Fetten bieten und das Kochen und Backen ohne Ei ermöglichen. Dabei sollen nach eigenen Angaben Konsistenz, Backverhalten, Farbe und Geschmack allerdings sehr nah am Original-Ei sein. Den Ei-Ersatz gibt es in den Varianten VollEy, EyGelb und EyWeiß als Vollei-Ersatz, Eigelb-Ersatz und Weiweiß-Ersatz. Die vegane Zutat eignet sich somit für Kuchen, Saucen. Spätzle, Soufflets, Backwaren, Dessert, Mayonaisen und viele andere Arten des Kochens und Backens. Das Eindicken, Abschmecken, Aufschäumen soll dabei genauso einfach sein wie beim Hühnerei. Für die Ei-Ersatzprodukte kommen Maisstärke, Kartoffeleiweiß, Erbseneiweiß, Lupinenmehl, Maltodextrin, Steinsalz, Gelbwurzpulver, Schwarzsalz, die Geliermittel Xanthan und Johannisbrotkernmehl, sowie gemahlener weißer Pfeffer zum Einsatz. Das sorgt nicht nur für eine vergleichbare Haptik sondern auch für einen unvergleichlichen Geschmack des My Eys.
Für Sie entstehen dabei keine Mehrkosten. Wo und wann Sie ein Produkt kaufen, bleibt natürlich Ihnen überlassen.
Im Interview verrät er uns seine veganen Lieblings-Rezepte, erzählt uns, ob der DHDL Deal zu Stande kam und wie er den veganen Wandel in der Lebensmittelbranche sieht. Wie ist die Idee zu MyEy entstanden? Chris Geiser: Bereits 1999 eröffnete ich die erste vegane Vollwertkonditorei Europas. Damals gab es Tofu und Sojasprossen, vorwiegend für Menschen aus der Naturkostszene. Mit meinen Back- und Kochshows für vegane Speisen stehe ich ja schon seit Jahrzehnten auf den Bühnen – mit den Vorgängern von MyEy sozusagen. Was macht MyEy denn so besonders? Chris Geiser: MyEy EyGelb ist mehr zum Anreichern der Speisen, Erhöhung des Nährwertes, Verfeinern & Verbessern der Krumenstruktur. Kräftig im Geschmack – kräftig in der Farbe. MyEy EyWeiß für Schaummassen, zum Aufschlagen und überall wo es recht luftig werden soll. MyEy VollEy – der Allrounder in der Küche. Universell einsetzbar. Die Herstellung ist ein spezielle Verfahren wo einerseits die Funktionalität für das enorme Aufschlagvolumen erreicht wird.
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