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Nicht die langjährige Geschichte, sondern auch die enorme Vielfalt in schillernden Farben steigerten das verlangen nach mehr Orient und Exotik. Heute sind gute Gewürze einfach ein Muss in der Küche, egal welcher Geschmacksrichtung. Nicht nur in ausländischen Restaurants sind exotische Gewürze nicht mehr wegzudenken und werden bei der Zubereitung von vielen Speisen eingesetzt. Zum Beispiel Pfeffer. Im alten Orient wurde praktisch alles mit ihm angereichert. So manches Stück Fleisch bekam eine gehörige Portion davon verpasst. Damit konnte der Gastgeber zeigen, wie reich er war, indem er dieses teure Gewürz oftmals verschwenderisch benutzte. Heute kann sich eigentlich jeder Pfeffer leisten und damit seine Speisen und damit den Gaumen verwöhnen. Über die Tomatensauce gegeben, als Salatgewürz oder im Quark, es gibt einfach so viele Möglichkeiten, ihn einzusetzen. Überhaupt haben alle exotischen Gewürze ein sehr facettenreiches Erscheinungsbild. Angefangen von ihrer einzigartigen Geschmacksrichtung und ihrem speziellen Duft über ihr Erscheinungsbild bis hin zu ihrem Einsatz in der Naturmedizin.
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Sie waren sehr kostbar und wertvoll, und nur die höheren Bevölkerungsschichten konnten es sich leisten, Speisen oder Getränke mit ihnen zu veredeln. So ließ es sich der Alte Fritz nicht nehmen, seinen Morgenkaffee immer gut gewürzt mit Pfeffer oder Senf zu verfeinern, und die Damen der Gesellschaft tranken zu jener Zeit ihre Schokolade stets mit einer Prise Zimt. Auch heute ist die Nachfrage nach exotischen Gewürzen groß. Die prächtigen Farben und betörenden Düfte der vielen Gewürze auf Märkten in Marokko oder Indien, die wir auf unseren Reisen kennenlernen, wecken unsere Neugier auf die jeweils landestypische Küche. Wir bringen uns von dort Rezepte mit, nach denen wir am heimischen Herd kochen und backen möchten oder werfen einen Blick in eines der zahlreichen internationalen Kochbücher, die hierzulande angeboten werden. Wenn wir Gerichte zaubern möchten, die aus fernen Ländern stammen, dann benutzen wir dazu wie selbstverständlich exotische Gewürze wie Muskat oder Safran und Gewürzzubereitungen wie Chili, Currypulver, Chutney, Sojasoße oder Wasabi.
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