Kleine Sektflaschen Hochzeit
02. 09. 2011, 22:18 Regular Client panna cotta wird nicht fest-nochmal aufkochen? ist das möglich, dass man das nochmal mit mehr gelatine aufkocht? ich hatte einen liter flüssigkeit mit 4 blatt gelatine-und das war wohl zu wenig sowas blödes... 02. 2011, 22:42 AW: panna cotta wird nicht fest-nochmal aufkochen? Gelatine die mal gekocht hat wird nicht mehr fest!!! Neue Gelatine nehmen, einweichen, die Sahne aufkochen, kurz abkühlen lassen und dann bei 80-90 Grad Celsius die neue Gelatine reingeben. 02. 2011, 22:44 Fresher wie lang steht das schon? 4 blätter sind schon ein bißchen knapp aber es müsste eigentl schon noch gelieren, ich nehm immer 5 Blätter pro liter. In kleinen Förmchen geliert es auch besser als in einer großen Form 04. 2011, 14:58 Zitat von zup hab es nochmal kurz aufgewärmt. nochmal 6 blatt gelatine eingeweicht und dazugegeben. und es ist tatsächlich was geworden. Leckere Kalorienbombe! !
Hallo, und zwar habe ich morgen in der Berufsschule die Aufgabe einen Dessertteller zu machen. Dazu haben wir ungefähr 2 oder 2 1/2 stunden Zeit. Der Teller soll aus etwas Gebackenem, einer Fruchtsoße und etwas Cremigen bestehen. Ich wollte als "cremige" Komponente eine Panna Cotta machen und dazu eine gebackene Mousse au chocolat mit einer Kirschsoße. Die Soße und der "Mousse Muffin" sollten in der Zeit locker machbar sein. Allerdings habe ich Bedenken bei der Panna Cotta, da diese meistens ungefähr 3 stunden kalt stehen muss. Besteht hier die Möglichkeit mehr Gelatine zu benutzen oder wird die Panna Cotta dann gummiartig? Würde mich über Antworten und auch Verbesserungsvorschläge freuen. LG Was haben wir in der Gastronomie Gelernt? Mann sollte immer mit den Sachen anfangen die am Längsten brauchen... In diesem Fall wäre es die Panna Cotta:-) du in der Berufsschule und ich nehme an dass, Ihr ein Kühlhaus als auch einen Gefrierschrank habt würde ich die Panna Cotta direkt nach dem Abfüllen im Kühlhaus unter dem Ventilator stellen denn da ist die Luft am Kältesten Vong Gebläse her.
Ich habe mir von Chefkoch, das Rezept für die Schokoladentarte ausgedruckt. Natürlich hab ich das gleich ausprobiert! Ich habe alle Anweisungen befolgt, aber die Schokomischung ist nicht fest geworden. Ich habe das jetzt schon min. 3 mal ausprobiert, aber nie hat es näherungsweiße geklappt. Nun frage ich mich woran das liegt. Hat jmd. dieses Rezept vll. schon mal selber ausprobiert, und weiß woran das liegen könnte, dass die Schokomasse nicht fest wird!!? Danke! Dazu müsste man das Rezept kennen zwinker, vielleicht bist du auch einfach zu ungeduldi, einfach kühlen lassen und abwarten, bei der Wärme dauert es länger, bis es fest wird. Ansonsten in die Schoko-Masse etwas flüssiges Fett (wie Palmin) geben, dann wird es Gelingen:-) Topnutzer im Thema kochen Auch ein Grund weshalb ich nur selten Chefkoch Rezepte empfehle, hier fehlt z. b die Info das die Füllung nicht richtig fest wird wie man auf dem Foto sieht und mit Erfahrung am Rezept. Nimm die Füllung von dem Rezept der Rest davon ist Geschmackssache ich finde das ganze Rezept gut und es ist auch restlos alle geworden.
Ganz fest wird das auch nicht aber gut schnitt fähig und läuft nicht auseinander. LG Sikas
Auch die Kulturangebote und nicht zuletzt die Nähe zu den bayerischen Seen und Bergen mit ihrer wunderbaren Natur und Landschaft machen die Region Rosenheim zu dem idealen Standort für eine optimale Work-Life-Balance. Die Vereinbarkeit von Familie und Beruf ist ein wichtiges gesellschaftliches Thema unserer Zeit. Flexible Arbeitszeitregelungen, eine Vielzahl individueller Teilzeitmodelle und Möglichkeiten der Remote Work bilden deshalb im Landratsamt Rosenheim die Eckpfeiler einer familienbewussten Personalpolitik.