Kleine Sektflaschen Hochzeit
15 Uhr) zu sehen. Das Buch erschien im EMF-Verlag. 208 Seiten. 26 Euro. Wie macht man Fischstäbchen selber, Johannes King? Ganz einfach: Gutes Kabeljaufilet besorgen, es in zwei Finger dicke Balken schneiden und sie nur minimal mit Salz und Pfeffer würzen – und dann geht's auch schon los mit dem Panieren. Bitte keinesfalls fertige Bäckerpanade verwenden! Man muss Panade raspeln, sodass man Brotchips hat. Denn wenn man sich eine Panade mal unter einer Lupe angucken würde, dann sind das alles kleine, runde Kügelchen. Wenn Sie die aneinander panieren, dann haben Sie eine Pressplatte – kein Fischstäbchen! Wenn Sie aber Brotchips haben, dann liegen die kreuz und quer, ineinander und übereinander. Das ist viel luftiger, viel knuspriger und der Fisch wird viel schneller gar und saugt dabei längst nicht so viel Fett auf. Wer keine Zeit hat, Brot zu raspeln, kann auch Pankomehl verwenden – das geht auch sehr gut! Wir backen unsere Fischstäbchen fast schwimmend in reinem Butterschmalz aus. Das dauert nicht mal lange – 20, 30, höchstens 40 Sekunden reichen aus, bis die Fischstäbchen fertig sind.
Für Kinder muss der Fisch unbedingt ganz durchgegart sein. Fischstäbchen selber machen mit Lachs oder Seelachs Seelachs ist meist weißer Fisch und passt deshalb traditionell sehr gut dazu. Auch mit Wildlachs finde ich sie lecker. Hier kann man natürlich auch das ganze Filet panieren und muss es nicht vorher in Stäbchen schneiden. Wenn dein Kind und du Riesengarnelen mögt, lassen die sich auch herrlich panieren. Fischstäbchen panieren ohne Ei Vor ein paar Jahren habe ich zum ersten Mal vom Panieren ohne Ei gelesen. Stattdessen rührt man aus Mehl und Wasser oder Mehl und Pflanzenmilch eine Pampe an. Diese wird sehr gut gewürzt und dann als feuchte Panadenbasis benutzt. Das funktioniert super gut und ich paniere fast ausschließlich so. Die Kruste haftet so meist besser als an Ei. Auf 100 g Mehl kommen 200 ml Flüssigkeit. Fischstäbchen Vorbereitungszeit 45 Min. Arbeitszeit 45 Min. Gericht Mittagessen Alter Ab Beikoststart 400-600 g Fisch z. B. Kabeljau 1 kg Kartoffel 100-150 g Cornflakes 2 Eier alternativ: 100 g Mehl mit 200 g Wasser vermischt Olivenöl Für Erwachsene: Salz Pfeffer, Chili Remoulade: 200 g Schmand 2 EL Mayonnaise 4 Essiggurken 1 kleiner Apfel 1 TL Senf 1 TL Apfelessig Salz & Pfeffer Den Fisch waschen und sehr gut trockentupfen.
Doch ich muss sagen, dass es unsere Erwartungen sogar noch übertroffen hat. Wir Eltern haben fast gar nichts davon abbekommen, weil unser Sohn alles aufessen wollte. Nun essen wir die Fischstäbchen mit einem guten Gefühl, denn wir können nachvollziehen, wo der Fisch herkommt, wie er gelebt hat, was er fressen konnte und wie er gefangen wurde. Noch zudem hatten wir einen ganz minimalen Transportweg. Damit auch Sie Fischstäbchen selber machen können, möchte ich das Rezept gerne mit Ihnen teilen. Rezept für selbst gemachte Fischstäbchen aus Forellenfilet Hier können Sie das Rezept für selbst gemachte Fischstäbchen als PDF herunterladen. Zutaten für drei Personen 2 große Forellenfilets 65 g Mehl 65 ml Milch 1 Ei (getrennt) Salz & Pfeffer Öl zum Ausbacken (Sonnenblumen- oder Rapsöl) 1 Bio-Zitrone Zubereitung Fischfilet waschen, trocken tupfen und von restlichen Gräten befreien. Dazu mit dem Finger leicht über das Filet streichen und wo es pikst, Gräten mit einer Pinzette entfernen. Filet in Streifen schneiden, sodass sie von der Größe her einem Fischstäbchen ähneln.
Dafür habe ich unter einen Teil Kartoffelbrei gekochte Rote Beete und unter einen anderen gegarten Brokkoli gemischt. © Variationsmöglichkeiten Du kannst für die Fischstäbchen statt Semmelbröseln auch eine Panade aus zerbröselten Cornflakes nehmen oder etwas Parmesan unter die Brösel mischen. Die Eiermischung kannst du nach Belieben würzen. Frische Kräuter, Paprikapulver oder auch mal Curry sorgen für einen abwechslungsreichen Geschmack. Dir gefällt dieses Rezept? Dann folge mir gern bei Facebook oder Instagram um immer Up-To-Date zu bleiben. Deine Bewertung Ich freue mich über dein Feedback. Hier kannst du das Rezept für 'Fischstäbchen selber machen' bewerten. Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne entspricht 'sehr gut'): * Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Käufen. (Dies ist ein Affiliate-Link, der uns beim Kauf mit einer kleinen Provision unterstützt dieses Familienmagazin zu finanzieren. Für euch ändert sich am Preis dadurch nichts. )
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