Kleine Sektflaschen Hochzeit
Rote Bete aus dem Ofen Bei dem Wort "Rote Bete" habe ich ein eher weniger appetitanregendes Bild vor Augen und einen muffig, erdigen Geschmack auf der Zunge. Es erinnert mich an die sauren, eingelegten, geriffelten, roten Scheiben aus dem Glas und die glitschigen Bälle aus der Vakkumverpackung. Beides nicht wirklich schlimm – aber wirklich lecker eben auch nicht. Bei der ständigen Ausschau nach Rezeptideen, bin ich zufällig auf zwei tolle Seiten gestoßen, die sich mit der Knolle schon erfolgreich beschäftigt haben. Dort habe ich mir von jedem etwas herausgesucht und es mit meinen vorhanden Zutaten ausprobiert. Von der Küchenchaotin habe ich mir die Idee abgeschaut, die Bete samt Schale in einer Auflaufform im Ofen zu garen. Erstaunlicherweise "blutet" die rote Bete überhaupt nicht aus und hat einen tollen Geschmack, der keineswegs muffig oder erdig schmeckt. Bei einer Knollengröße, die ungefähr einem Tennisball entspricht, waren gut 1, 5 Stunden bei 180°C Ober-/Unterhitze nötig. Dann war das Gemüse immer noch schön bissfest aber trotzdem durchgegart.
Rote Bete mit Ziegenkäse, Kräutern und den Croûtons anrichten. Pfeffer darübermahlen und alles mit restlichem Olivenöl beträufeln.
Etwas Olivenöl auf dem Boden einer kleinen Auflaufform verteilen. Die Knollen gut waschen, ggfs abbürsten. Den Stilansatz abschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform setzen. Die Knoblauchzehen mit der Schale etwas andrücken und dazulegen. Die Rosmarinzweige dazugeben. Auflaufform auf mittlerer Schiene für ca. 1, 5 Stunden backen. Mit der Spitze eines Küchenmessers testen, ob die Rote Bete gar ist. Herausnehmen und mit etwas groben Meersalz bestreuen. Walnuß-Feta-Dip Die Hälfte der Walnüsse in den Food Processor oder Mixer geben und fein mahlen. Petersilie mit Stil grob zerreißen und in den Behälter dazugeben. Einige Blätter für später zurückbehalten. Feta, Joghurt, Knoblauchzehe zufügen und gut mixen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Die Rote Bete vierteln oder achteln. Mit Dip, grob gehackten Walnüssen und zerpflückten Petersilienblätter, Baguette oder Toast servieren. Die Schale kann mitgegessen werden. Ansonsten vor dem Servieren entfernen.
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