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Zu Weihnachten beginnt für viele Diabetiker eine der härtesten Zeiten im ganzen Jahr. Denn gerade zur Weihnachtszeit steigt einem quasi an jeder Ecke der Duft von Gebackenem und Süßem in die Nase. Zum Glück lässt der Duft alleine noch nicht den Blutzucker ansteigen. Wer sich aber als Diabetiker dem Genuss auch nur kurz hingibt, bereut es meist schon bei der nächsten Blutzuckermessung. Kein Wunder, denn ein Blick in die Zutatenliste von vielen beliebten Weihnachtsgebäcken zeigt viele Zutaten, die für sich alleine genommen schon für einen schnellen und deutlichen Blutzuckeranstieg sorgen. Und die Kombination dieser Zutaten in ein Produkt macht die Sache für einen Diabetiker natürlich nicht besser. Um den deutlichen Blutzuckeranstieg etwas abzumildern, tausche ich bei vielen Backrezepten die bösen Zutaten gegen bessere aus. Besser in dem Sinn, das der Blutzucker langsamer und insgesamt nicht zu hoch ansteigt. Für Diabetiker geeignete Low-Carb-Waffeln im Eigenbau Low-Carb bedeutet, dass ein Lebensmittel möglichst wenige Zutaten enthält, die den Blutzuckerspiegel sehr stark ansteigen lassen.
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Die Butter cremig rühren, nach und nach die Eier und das Dinkelvollkornmehl dazugeben. Das Waffeleisen aufheizen. Den Camembert mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit den Kartoffeln und den Gewürzen unter den Teig rühren. Dem Teig soviel Milch zufügen, daß er sehr weich und gut streichfähig wird. Das Waffeleisen mit Butter auspinseln und 1 1/2 El Waffelteig in die Mitte geben. Den Teig rasch mit einem Messer so dünn wie möglich ausstreichen und 1 - 2 Minuten goldbraun backen. Eiweiß: 34 g Fett:13 g KH: 6, 5 g Be: 3 KJ: 3824 / Kcal: 914
Obst enthält allemal Fruchtzucker( Fruktose). Es stimmt zwar, dass Fruchtzucker die Triglyzeridwerte im Blut erhöhen kann. Sind diese jedoch im tolerierbaren Bereich und liegt keine Fruchtzuckerintoleranz vor, braucht Obst nicht eingeschränkt zu werden. Auch nicht von Diabetikern, wenn sie es bei der Therapie richtig eingeschätzt wird. Süßstoffe, moderat verzehrt, haben nach derzeitigen Erkenntnissen kein gesundheitsgefährdendes Potential. von Haschi am 16. 2007 15:24:54 Kann ich nicht die schönen Waffeln mit Normalzucker backen und dann eben nur eine essen? von Pia am 16. 2007 23:47:19 Klar kannst du. Rechne anhand des Rezeptes u. der KH-Tabelle aus, wieviele BE der Teig hat u. teile durch die Zahl der Waffeln, dann hast du die BE pro Waffel. Kirschen gehen extra, den Klecks Sahne zähl ich nicht. Süße Grüße von mämchen
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