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Als "Abfallprodukt" bleibt dabei die Molke übrig. Üblicherweise entsteht daraus eine Sauce Béchamel oder eine leckere Suppe. An diesem einen Tag jedoch habe ich die Molke in ein Brot gebacken und war wirklich sehr überrascht. Die Oberfläche war total glatt und das Brot Innere ein absoluter Traum. Und was mit Molke klappt, funktioniert auch mit Buttermilch: Schon das Kneten war eine wesentlich weniger matschige Angelegenheit und der Brotteig hat einfach wunderschön zusammengehalten. Wie immer durfte der Teig über Nacht im ausgeschalteten Backofen gehen. Brot backen mit buttermilch en. Da ich die Feuchtigkeit im Teig nicht schnell verdampfen lassen wollte, habe ich das Brot in einem Gusseisernen Topf mit Deckel * gebacken. Nach 45 Minuten Backzeit habe ich den Deckel entfernt. Brot backen mit Buttermilch und Hefe Ich war zugegebenermaßen doch etwas skeptisch bei dem Gedanken die frische Hefe in der Buttermilch aufzulösen. Klar habe ich schon öfter gelesen, dass die Hefe in Milch aufgelöst wurde – aber in Buttermilch? Kurz zusammengefasst: Brot backen mit Buttermilch und Hefe ist keine Herausforderung, die besondere Vorgehensweisen erfordert.
1/3 des Mehles und die Hefe in die Flüssigkeit gerührt werden. Das restliche Mehl, das Salz, den Koriander, das Öl und 50 g Haferflocken auf den Vorteig geben und alles mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Nach dieser Zeit wird der Brotteig mehrere Minuten kräftig geknetet, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Liebevoll eine Teigkugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Geschirrhandtuch bedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. Dabei sollte sich das Volumen verdoppelt haben. Nach der Gehzeit wird der Teig nochmal durchgeknetet. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf den Brotlaib legen, der dann noch einmal 15 Minuten ruhen ist genau der richtige Zeitpunkt den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Buttermilch Brot – Frühstück mit dem gewissen Extra - Haus und Beet. Dieses Brot kann nicht bei Umluft gebacken werden! Bevor das Buttermilchbrot in den Ofen geschoben wird, muss es rundherum mit Wasser bestrichen und mit den übrigen Haferflocken bestreut werden. An der Oberfläche wird der Brotlaib noch einige Male eingeschnitten.
Wie das geht, schaut ihr euch am besten nochmal in dem Video an (Minute 4:50). Dann das Leinentuch* in den Gärkorb* legen und gut bemehlen. Das Brot mit der glatten runden Seite nach unten in den Korb legen und mit dem Leinentuch abdecken. Ich würde es noch mit einer Folie abdecken, damit der Teig nicht antrocknet. Schritt 05 Im Kühlschrank bei 6 C° mind. 8 Stunden gehen lassen. Wenn der Teig 2 Stunden länger geht, macht es in dem Fall auch nichts. Buttermilch - Nußbrot | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Nach der Gehzeit das Brot aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen vorheizen auf 250 C° Unter- Oberhitze. Wenn Ihr wie ich auch einen gusseisernen Topf* verwendet, dann stellt ihn direkt mit in den Ofen, damit er auch ordentlich heiß wird. Wenn der Ofen und der Topf heiß sind, das Brot vorsichtig in den heißen Topf geben. Einschneiden und mit Deckel für 30 Minuten bei 250 C° backen. Dann den Deckel herunter nehmen und weitere 20 Minuten backen. Je nach Farbe den Ofen herunterdrehen auf 220 C° oder 200 C°. Schritt 06 Vor dem anschneiden solltet Ihr das Brot eine Stunde abkühlen lassen.
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Und genau so hat es auch funktioniert einfach und schnell. Anstatt weit über 500€ musste ich mich nur von 65€ verabschieden und 15 Minuten Zeit für die Reparatur mit allem drum und dran widmen. Toll. Danke! Ralf vor 8 Monaten Super Support! Ich hatte per E-Mail Kontakt aufgenommen, da ich mir bei einem Ersatzteil nicht sicher war, ob es für meine Waschmaschine passt. Neff dunstabzugshaube griffleiste 5. Nach kurzer Konversation wurde mir das passende Teil genannt. Jederzeit gerne wieder! So macht man Kunden glücklich und meine Maschine läuft jetzt hoffentlich noch ein paar Jahre zuverlässig weiter.