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Wie der Vater, so der Sohn: Uwe Rinner (li. ) übernahm die Lachsräucherei vor sechs Jahren von Heinz Rinner (Mi. ). Der Firmengründer hatte die Geschäftsidee und die Rezeptur einer Fischerfamilie einst von einer Norwegen-Reise mitgebracht. Am 30. April verabschiedete sich Heinz Rinner offiziell in den Ruhestand. Ihn vertritt seither Nancy Slooten. Im kommenden Jahr feiert die Lachsräucherei Rinner ihren 30. Geburtstag. Lachsräucherei rinner bestellen in belgie. © Seeger Wer vermutet schon ernsthaft einen Spitzenbetrieb von europaweitem Renommee im beschaulichen Gilserberger Ortsteil Sachsenhausen? Die Lachsräucherei Rinner beweist: Auch in der Provinz verarbeitete Produkte finden den Weg in die weite Welt. Gilserberg. Knapp 400 Einwohner, keine Geschäfte und kaum Verkehr – wer die Ruhe im ländlichen Raum schätzt, wird das beschauliche Sachsenhausen lieben. Aber wohl niemand würde im kleinen Gilserberger Ortsteil ernsthaft einen Spitzenbetrieb von europaweitem Renommee vermuten. Die hier ansässige Lachsräucherei Rinner aber beweist: Auch in der Provinz verarbeitete Produkte finden den Weg in die weite Welt.
Seit einigen Jahren führt sein Betrieb auch Spirituosen wie Cognac, Grappa und natürlich Weine im Sortiment – "selbstverständlich nur in Spitzenqualität", ergänzt Uwe Rinner. Hauptgeschäft bleibt allerdings der Lachs. Der entstammt ausschließlich kleinen Zuchtbetrieben. Das Team hinter den Edelprodukten: Geschäftsinhaber Uwe Rinner (mi. ) mit seinen Eltern (li. ) und Mitarbeitern der Lachsräucherei Rinner in Sachsenhausen. © Seeger Von der Haltung und Qualität der Fische überzeugt sich Uwe Rinner höchst persönlich. Regelmäßig reist er gen Norden, um die dortigen Familienbetriebe und seine künftigen Lachse zu begutachten. Gilserberg: Rinners räuchern Luxus-Lachse für prominente Kunden | Schwälmer Bote. "Wir kaufen bei den besten und teuersten Züchtern", verspricht der Experte. Nur aus guter Ausgangsqualität könne das beste Endprodukt entstehen. Klar ist: Mit Durchschnitt geben sich Rinners nicht zufrieden – auch nicht bei der Verarbeitung des Fisches. Der wird nach seiner Ankunft in Sachsenhausen drei Tage lang gesalzen. Das dient dem Geschmack und der Haltbarkeit. Dann wandern die Lachse für drei weitere Tage in die Räucherkammer.
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Rinners Steckenpferd ist die Zubereitung des "Salmo Salar" – eines atlantischen Lachses, dessen Muskulatur durch die Atlantik-Strömung begünstigt wird. Der schmackhafte Fisch entwickelt eine besonders edle Konsistenz und Struktur. Weil der Wildfang in der EU verboten ist, stammt der "Salmo Salar", den Rinners verarbeiten, aus speziellen Aquakulturen in Irland und Schottland. "Norwegen produziert nur noch auf Masse. Das ist nicht unser Ding", sagt Geschäftsinhaber Uwe Rinner. "Das ist nciht so einfach, wie es aussieht. " – Mit der ihm eigenen Hingabe filetiert Uwe Rinner den Lachs in der Küche seines Betriebs. Vier Tage zuvor schwamm der Edelfisch noch in einer Aqua-Kultur in Irland. Lachsräucherei rinner bestellen sie. © Archiv Dass der Edel-Lachs nicht nur einen klangvollen Namen trägt, sondern auch köstlich schmeckt, wissen die Vorstandsetagen der europäischen Industrie. Sie beziehen ihre Fischplatten zu besonderen Anlässen, Meetings und Konferenzen direkt aus Sachsenhausen. Welche prominenten Kunden ihren Fisch bei Rinners kaufen, soll in der Presse lieber nicht erwähnt werden, so der Wunsch des Unternehmens.
Allen voran ist es der Lachs, der den kleinen Familienbetrieb wortwörtlich in aller Munde der Feinschmecker bringt. Heinz Rinner, der Seniorchef, der im Jahr 1996 den Betrieb an seinen Sohn Uwe übergab, brachte die Rezeptur von Norwegen ins Hessische. Adress Kartoffelgasse 2 34630 Gilserberg