Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zwiebeln und Möhren schälen und mit Lorbeerblättern, Wacholder, Nelken, Pfeffer- und Pimentkörnern, Salz, Essig und Wasser aufkochen. Sud abkühlen lassen und Rindfleisch darin 1-2 Tage einlegen. Fleisch aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und ganz langsam richtig schön braun anbraten. Danach immer wieder etwas von dem Sud zugießen, verbraten lassen und wieder zugießen. Sud kann fast vollständig verbraucht werden. Danach abwechselnd Rotwein und Wasser zugießen. Der Braten muss insgesamt mindestens 3 Stunden schmoren. Sauerbraten böhmische art history. Wenn das Fleisch nicht richtig zart wird, kann man einen Schuss Cognac zugießen. In der Zwischenzeit Soßenkuchen fein reiben und in die Soße rühren. Je 500 g Fleisch braucht man 1 Soßenkuchen à ca. 70 g. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Dazu schmecken am besten Kartoffeln oder Klöße und Rotkohl.
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1 kg Rindfleisch zum Braten Sud ca. 400 g Karotten ca. 200 g Knollensellerie 1 Stange Lauch 2 große Zwiebeln 1 Bund Petersilie 2 El Sauerbratengewürz Essig Braten 1 Gr. Zwiebel Rahm Salz, Pfeffer Sauerbratensud: Gemüse klein schneiden, in etwas Öl andünsten und mit soviel Wasser aufgießen, damit das Fleisch darin eingelegt werden kann. Den Sud mit Essig nicht zu sauer abschmecken. Sauerbratengewürz zugeben. Fleisch in den noch heißen Sud einlegen und 3-5 Tage darin ziehen lassen Sauerbraten zubereiten Fleisch gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Selbst gemachter Sauerbraten aus Kalbsbäckchen - EAT CLUB. Salzen und pfeffern und in heißem Fett von allen Seiten schön braun anbraten. Das im Sud vorhandene Gemüse mit Gewürz zugeben und mit angehen lassen. Mit Sud aufgießen. Schmoren, bis Fleisch weich ist. Fleisch warm stellen. Gemüse durch eine Flotte Lotte drehen oder pürieren. Dadurch erhält man gleichzeitig die Soßenbindung. Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken und Fleisch wieder zugeben. Dazu passen "böhmische" Knödel nach Theres' Art Böhmische Knödel Mit 5 Eiern und Mehl einen dünnen Spätzleteig mit etwas Milch und 2 El Öl zubereiten.
Zutaten Zuerst (3-5 Tage vor dem Essen) muss man 1, 5 Kilo mageres Rind in Rotwein, Essig, geschnittenen Karotten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Koriander und Thymian und Rosmarin einlegen. Nach drei bis fünf Tagen hat das Fleisch die Sauerbratenbeize gut angenommen und kann weiterverarbeitet werden. Dazu Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut an braten, gehackte Zwiebeln hinzu geben und mit alles mit Rotwein lö Karotten und die Lorbeerblätter aus der Beize hinzugeben. Nun muss der Braten 2-3 Stunden sanft vor sich hin köcheln bis er durch und durch schön zart ist. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es aus dem Topf genommen. Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Soße mit den Karotten mit einem Pürierstab pürieren. Böhmischer Sauerbraten von Herbstfreundin13 | Chefkoch. Nun wird in einem anderen Topf die Mehlschwitze 2 El Butter erhitzte, 2 flache El Mehl hinzu und umrü ganze nun mit der pürierten Soße langsam aufgießen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Bei Bedarf kann man auch noch Mondamin oder Soßenbinder für dunkle Soßen verwenden und mit einrühren.
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